素食主义者:Garbanzos con Espinacas y Jengibre(西班牙鹰嘴豆菠菜炖姜)

餐馆的餐食制作复杂且耗时。可以理解的。所以你才花那么多钱买。但把这种味道带回家也没必要。

这道鹰嘴豆菠菜炖菜是基于Garbanzos con espinacas我以前经常做的厨师约翰·克里奇利在托罗在波士顿。它是西班牙酒吧里最经典的小吃，你会发现西班牙到处都是它的味道，从烟熏的西班牙辣香肠和丰富的产自(血肠)变成了更简单的食物，只配上一抹亮色赫雷斯醋汁．

在餐厅里，我们煞费苦心地做蔬菜高汤，腌制豆子，蒸香料，炖菠菜，用真正的西班牙人的蹄子压碎橄榄驴子淋在完成的菜上。至少，我们做了大部分的事情。我是这么形容这种食物的:煞费苦心的美味。在家里，我很乐意走一些捷径。

这道菜的味道介于汤和炖之间，主要是用罐装鹰嘴豆和鹰嘴豆的汁液来调味，再用小火煨一下，加入一些香料——大蒜、洋葱、月桂叶和烟熏红辣椒——为它们增添了大量的味道(更多关于这一技巧的信息，请点击查看)这篇关于30分钟豆汤的文章)．独特之处在于加在番茄泥里的一点姜。它还不足以让自己变得明显，但足以给这道菜的辣主干增加一点复杂的热量。

它在碗里热着吃很好，但说实话，我其实更喜欢第二天吃，把它放在室温下，淋上橄榄油的深色吐司片上。当你想表现得很酷，很成熟，而且温和的在那西班牙葡萄酒品鉴你来主持。或者类似的东西。