素食主义者:炸绿芭蕉配鳄梨酱

这道食谱在技术上并没有什么革命性的东西——大蕉是一道典型的哥伦比亚配菜，叫做patacones(那些会tostones如果你来自波多黎各的话)，酱汁是番茄版的基本的鳄梨酱．但当你把他们两个放在一起的时候，就会发生非常神奇的事情。

我说的不是Max Maven或Criss angel那种魔法，我说的是那种发生在，比如说Bert和Ernie在一起，或者Paul McCartney客串《辛普森一家》时的魔法。这是一种协同的魔法。

大蕉的烹饪方法和我妻子的哥伦比亚姨妈格洛丽亚(Gloria)教我的一样:把绿色的淀粉大蕉切成块状，在相对较低的温度下炸一次，然后捣碎，再用高温炸一次，使它们变脆。好吧,几乎就像歌洛莉亚教我的那样那天晚上，我妻子告诉我，我一直都在用错误的方法烹饪它们。显然我砸的时候有点太热心了，结果炸出来的青薯饼有点太薄了。我对她嗤之以鼻，试图把她赶出厨房，这样我就可以砸了，但她坚持要纠正我，所以我不情愿地顺从了。

当然，她是对的。做出来的patacones比我的要厚得多，但味道却好得多，酥脆的外皮和湿润蓬松的内部形成了强烈的对比，几乎就像一根完美的炸薯条。

这让吃咸零食和一大坨奶油鳄梨酱更令人兴奋。下次我的脸上没有塞满美味的油炸食品时，我一定要记得感谢她。