素食主义者:脆炸鹰嘴豆蛋糕和沙拉三明治

当我是素食主义者时，三明治是我周末午餐的主要食物之一，我总是在寻找新的美味的馅料。这一次吗?香脆的草料鹰嘴豆饼，上面是用芝麻酱和柠檬汁调味的沙拉。你可以把它想象成完全不同(但同样美味)格式的沙拉三明治。

作为一个素食主义者，你会习惯阅读食材标签，这几乎是一种习惯。华体会应用下载有时候，我发现自己在超市里走过一个我通常不会踏进的过道，就为了能细读它们。你会惊讶地发现，很多你以为是素食主义者的食物其实不是(例如，几乎所有的调味薯片都含有乳制品乳清或某种形式的精制糖)。我对我能做的事情同样感到惊讶发誓必须含有乳制品，但结果是完全素食友好。

在那个名单:阿诺德选择土豆三明治卷，一个很好的替代品，我的爱人(不幸的是，他不是素食主义者)马丁的马铃薯卷．我给自己买了几袋，并决定逆向工作，想出一个适合它们的食谱。结果很简单。

最明显的选择就是用我的素食汉堡肉饼食谱，但我一直想把我的鹰嘴豆蛋糕变成一个更结实的三明治。我用了同样的基本方法——把煮熟的小麦碎和鹰嘴豆泥和香料混合在一起，然后裹上面包，油炸一下——稍微改变一下味道。我用了少许孜然、香菜、辣椒和一些直接的欧芹，而不是食谱中要求的三种草药。

要做出口感细腻而有趣的肉饼，关键是将一半鹰嘴豆放入食品加工机中搅拌，直到它们被切碎，然后将它们与只被大致切碎的鹰嘴豆混合在一起，得到的是大大小小的鹰嘴豆块。

我不会说谎:给这些肉饼裹面包并不是世界上最简单的事情。它们有一点脆弱，所以要把它们从面粉浆中转移到面包屑上需要一些技巧，但为了面包屑产生的金黄酥脆的面包皮，付出这些努力是值得的。

在三明治上面，我用了一些经典的沙拉三明治搭配:切碎的卷心菜，我把它和一些芝麻酱和柠檬汁一起做成沙拉，还有洋葱、泡菜和泡椒。组装好的三明治又大又饱，质地和口味截然不同。