素食:鹰嘴豆，土豆，菠菜什物菜配香菜酸辣酱

随便问一个美国人，在印度餐馆里最受欢迎的菜是什么，你很可能会听到印度烤鸡，这是英国和印度的混合鸡，用烤炉烤制而成我们烤版)淋上甜甜的奶油番茄酱。但是，嘿，你猜怎么着!事实证明，英国人对这道菜已经冷淡了，他们更喜欢更辣的食物。据报道，这是英国一万多家印度餐厅的第一道菜《每日邮报》吗?鸡Jalfrezi．

jalfrezi在美国观众中还没有那么受欢迎，但随着口味的转变，人们越来越习惯更辣的食物，jalfrezi也准备在美国赢得一席之地。jalfrezi源自中国，烹饪方法更类似于干油炸的中国菜，而不是典型的印度湿咖喱。

它是用辛辣的青椒(我用的是泰国鸟椒，如果你喜欢也可以用serranos或jalapeños)和洋葱、大蒜、姜、香菜茎和红辣椒一起烹饪而成。调味的关键在于将香料放入油中烹煮，直到几乎所有的水分都被赶走，它们变得粘稠，开始变黄。在这个美味的基础上，添加了一些香料(辣椒粉，孜然，香菜和姜黄)，以及切碎的番茄。

鸡肉是典型的主要选择，虽然许多素食版本使用花椰菜和鹰嘴豆，但我更喜欢土豆的嫩滑口感。我一直在寻找更多的方法将绿叶蔬菜加入我的饮食中，菠菜在这道菜中非常有效。传统的吗?不客气。好吃吗?那还用说。

用香菜、大蒜、辣椒和酸橙汁做成的简单酸辣酱就完成了。(还有，把酸辣酱放在身边，它配什么都好吃)。