素食芝士烤土豆配西兰花食谱

调整烤箱架到中心位置，预热烤箱到425华氏度(220°C)。用冷水把土豆洗干净，然后用油擦。用叉子或削皮刀在土豆上戳几处。把土豆单独用箔纸包起来，放在有边的烤盘上。烤至通过锡箔插入土豆的烤串在表面下半英寸处遇到阻力，大约30分钟。从烤箱中取出，小心打开锡纸，把土豆放回烤盘上，上面盖上锡纸。继续烤，直到插入的烤串没有阻力，土豆的外皮变脆，大约需要30分钟。从烤箱中取出，冷却3分钟。

烤土豆的时候，取一锅中号的盐水烧开。加入花椰菜小花，煮至酥脆，大约1分钟。用细孔滤网滤干水份，备用。

土豆冷却后，在中平底锅中加热素食奶酪酱，不断搅拌，直到变热。拌入西兰花。用削皮刀把土豆的顶部切开，然后向内压，把土豆的末端切开。轻轻地用叉子把里面弄松。用勺子将西兰花和玉米酱放入每个土豆中，在上面撒上葱花，立即食用。