素食芝士烤土豆配西兰花食谱

将烤箱架调整到中心位置，将烤箱预热到425°F(220°C)。用冷水将土豆擦洗干净，然后用油擦拭。用叉子或削皮刀在土豆上戳几个点。把土豆单独用锡箔纸包起来，放在带边的烤盘上。烤30分钟，直到一根烤串穿过锡纸插入土豆，在表面下半英寸处遇到阻力。从烤箱中取出，小心地打开锡纸，把土豆放回烤盘上。继续烤，直到烤串插入土豆没有阻力，土豆皮变脆，大约需要30分钟。从烤箱中取出，冷却3分钟。

烤土豆的时候，取一个中等大小的锅，倒入盐水烧开。加入花椰菜花，煮到软脆，大约1分钟。用细网滤网滤干，备用。

土豆冷却后，在一个中等大小的炖锅中加热素食芝士酱，不断搅拌，直到变热。拌入西兰花。用削皮刀把土豆的顶部切开，在末端向内压，使土豆开口。轻轻叉起里面，让它蓬松起来。用勺子将花椰菜和玉米酱放入每个土豆中，上面撒上葱花，立即食用。