素食主义者:西兰花拉贝和帕尼尼开胃菜配橄榄沙拉

注意:在1月14日到2月11日的四周时间里，我将采取一种完全纯素的生活方式。每个工作日我都会用日记和食谱来更新我的进度。查看过去的帖子在这里！

这种三明治以木佛塔为基础，但并不是把肉和奶酪去掉，然后把蔬菜塞进去那么简单。首先你得想想到底是什么让肉和奶酪在真正的木佛塔中发挥作用。对我来说，它的成功之处在于它的口感:湿润而紧凑，但仍然令人愉悦，并具有一种平衡的味道——有异味、咸、酸、草本，还有一点陈年腌肉带来的干果味。

用干白葡萄酒焖制的多汁蒜味的西兰花能提供水分和口感;烤辣椒增加了一点水果的酸味和烟熏的深度;腌过的洋蓟心是草本的，有股怪味;晒干的西红柿有水果干的味道。一起坚持啦,,,嘿!-你得到了和原版一样好用的东西，原因都是一样的，同时又是全新的。

橄榄沙拉和橄榄油浸泡在面包里就像传统的木佛莱塔一样，但由于我无法得到真正的木佛莱塔面包那种独特的吸收性和硬皮，坚固而柔软的质地，我只能用我在DiPalo街对面的SEHQ(他们从Parisi面包店)．最好的方法是给它一个漂亮的纹理?在帕尼尼烤架上烤一下。

如果你有一个电动三明治挤压机，这是把它拉出来的最佳时机。如果没有，你可以用普通的煎锅，在上面放第二只煎锅，把它翻过来，让两面都酥脆。