情人节葡萄酒:最好的起泡酒Rosés 30美元以下

俄勒冈州波特兰市樵夫酒馆的葡萄酒总监斯泰西·吉布森说:“粉色的气泡标志着一顿特别的晚餐即将开始。这个每月弹出的系列．但气泡rosé不仅是餐前祝酒的理想选择，它也是搭配食物的佳品。

凯蒂Brookshire,表酒他解释说rosés吸引人的关键在于它击中了“红与白之间的快乐地带”。起泡酒rosé，她指出，“提供了足够的红葡萄的特点，使它有充分的红葡萄酒的丰富性和果香，同时保持了它的新鲜，清爽的凉性因素。”葡萄酒的泡沫有助于提升奶酪盘或火锅锅的奶油感，它多汁的味道可以让你的牛排、龙虾或心形披萨吃起来更美味。

我们向全国各地的侍酒师和葡萄酒专家询问了他们最喜欢的起泡酒rosés 30美元以下。以下是他们的精选。

天梭酒庄Crémant du Jura Rosé(26美元)

乔舒亚·托马斯，是弗朗西丝而且奥克塔维亚他喜欢这种产自法国汝拉(Jura)地区的起泡酒带有烤奶油蛋卷般的酵母味。它由霞多丽(Chardonnay)、保尔莎(Poulsard)和黑皮诺(Pinot Noir)酿制而成，根据托马斯的说法，它“口感更丰富”，有“碾碎的红色水果，比如酸樱桃和覆盆子”的香气。他会把它和鸭胸肉三分熟的盛在panzanella这款酒是用烤樱桃而不是番茄酿制而成，以呼应酒的果香。

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Monmousseau Crémant de Loire Rosé ($15)

如果你要用像这样的柑橘沙拉或这一个，吉布森建议喝这款赤霞珠和加梅酿造的起泡酒。“葡萄酒中酸涩的矿物质与柑橘的搭配非常好，气泡穿透了奶油香醋汁。”但外表也很重要:“这款酒的享受从你的眼睛开始:亮粉色的颜色让你还没喝一口就流口水了。它完美地融合了石头般的矿物质和多汁的草莓味道。”

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Parigot et Richard Crémant de Bourgogne Rosé NV ($25)

托马斯·帕斯图斯扎克，葡萄酒总监游牧在纽约，他认为情人节是全力以赴的时刻:“当我想到史诗般的情人节晚餐时，颓废、奢华和美味就会浮现在脑海中。”NoMad提供的海鲜“有牡蛎、龙虾、螃蟹等”，然后是烤鸡，上面点缀着鹅肝酱、松露和奶油蛋卷。一瓶葡萄酒可以让你完成这两道菜:Parigot & Richard Crémant de Bourgogne Rosé NV是帕斯图斯扎克不太贵的选择。他向我们保证，这个小型家族庄园在生产这款葡萄酒时“遵循了香槟最严格的方法”。“它酥脆、清爽、鲜亮，所以和海鲜搭配非常好，但它有足够的重量和酵母味，可以和我们的烤鸡这样的菜肴抗衡(并增强味道)。”最重要的是，你可以很容易地欺骗一个训练有素的味蕾，让它认为这是真正的美味rosé香槟(它会贵得多)。这酒就是这么好!”

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Filipa Pato 3B Método tradiicional Rosé(18美元)

对我们很多人来说，没有一份完美烹制的情人节就不是情人节牛脊肉．但吃牛排并不意味着你要转而喝红酒。凯蒂·布鲁克希尔说:“我最喜欢的起泡酒之一rosés对于任何更丰富的主菜来说，这款神奇的葡萄牙起泡酒就是其中之一。”

布鲁克希尔解释说，吃牛排有两种方法:要么把牛排涂上蓝纹奶酪酱，要么就挤一点柠檬汁。两者都很美味，但其中一个让牛排的味道成为主角。配对也是如此。”浓郁的赤霞珠(Cabernet)将成为这顿饭的主要焦点，而“清淡、明亮、酸度高的葡萄酒就像柠檬，让牛排的味道凸显出来。”但Brookshire警告说，“你不能只喝任何淡而脆的葡萄酒。你既需要力量，又需要优雅。”Filipa Pato 3B主要是用巴格这是一种以力量和强度著称的红葡萄，单宁饱满，酸度充足。虽然这是闪闪发光的rosé，一些强度的延续，给它足够的魅力，以对抗你的牛排，但美丽的明亮的酸度和刺鼻的红色水果真正提升味道。这款葡萄酒经过了完全的‘香槟酿造法’，用30多年的有机葡萄和全本土酵母手工收获，但因为它来自一个相对不知名的葡萄酒产区，所以价值惊人。”你会尝到浓郁的红蔓越莓(或酸草莓)，再加上“层层的橘皮和美味的香草，最后还有一点红胡椒。”虽然口感清淡酸涩，但中间有奶油味，而巴加单宁包裹着你的牙龈，保持了牛排的强大和质感!”

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Val de Mer Brut Nature Rosé(21美元)

“在起泡酒的世界里，我最喜欢的是著名夏布利酿酒师帕特里克·皮尤兹(Patrick Piuze)酿造的瓦尔德梅尔(Val de Mer)起泡酒rosé，”该公司葡萄酒总监塞缪尔·博格(Samuel Bogue)说Ne Timeas餐饮集团在旧金山。“这款起泡酒rosé完全由黑比诺酿制而成，产地与香槟仅咫尺之隔，但价格却只有香槟的一小部分。”博格形容这款酒“非常干”，而且不含糖，“突出了酸樱桃和西瓜皮的味道，优雅地引出玫瑰花瓣和粉笔的味道。”最重要的是，它非常精致，所以不会太过火。”他的忠告是:“你喝的速度可能比你想象的要快，所以买两瓶吧。”

如果你要喝两瓶，最好先把胃填饱。避风的情人节选择:Neapolitan-style披萨加或不加番茄酱。Val de Mer的另一位粉丝，Andrea Morris，饮料总监女水妖她建议搭配龙虾一起吃，因为这款酒的奶油质感会和黄油贝类产生共鸣。

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Raventós i Blanc Cava Rosé de Nit(23美元)

贝类也可以在这款神奇的卡瓦酒中找到朋友，它一直是我个人的最爱(也是侍酒师经常挑选的)。莫里斯说:“这款酒主要是用白葡萄酿制的，只有少量的蒙斯特雷尔葡萄酒(Monastrell)来上色，所以它是一款非常精致、优雅的葡萄酒。”他建议搭配扇贝、螃蟹或各种冰鲜海鲜品尝。“你可以假装自己在巴黎一家古色古香的小酒馆里，端着一大盘牡蛎、蛤蛎、虾鸡尾酒，还有一杯杯这种亮粉色的闪亮酒。”艾米·拉辛的鸠尾他说Raventós家族拥有约300英亩的葡萄园，大部分种植在白垩质土壤中，“就像你在香槟看到的那样”。拉辛形容这款酒是“新鲜、明亮、柑橘味为主，有玫瑰花瓣、卤水和覆盆子的复杂味道。”

不喜欢海鲜?这种酒也很适合搭配熟食或油炸小吃。“用Raventós来做阿兰西尼面、炸丸子或炸馅饼都很不错。这款酒是如此酸涩和干净，它穿透了那些食物的奶油馅，同时又带出了嘎吱嘎吱的口感。”

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Clotilde Davenne Rosé Crémant de Bourgogne(25美元)

塞德里克·尼卡斯，葡萄酒总监十一麦迪逊公园在纽约的餐厅，情人节晚餐很简单，但增加了一点奢华。首先，一大碗鱼子或鱼子酱，加上crème fraîche，用鱼子蘸在盐醋薯片上。主菜要a简单的烤鸡．搭配:Clotilde Davenne的Rosé Crémant de Bourgogne，用夏布利用黑比诺用香槟酿制而成。“它有惊人的酸度，但水果也是成熟的，所以你可以闻到大量的红色水果的香味:樱桃、草莓和覆盆子。你把所有这些加到夏布利经典的矿物味里，你就得到了一款令人惊叹的葡萄酒!”

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Casas del Mar Cava Rosé(15美元)

布莱恩·凯恩，葡萄酒总监安倍费舍尔在费城，他把情人节的宴会安排得很清淡整个烤或烤鱼作为核心。此外，他还推荐西班牙北部的Casas del Mar Cava Rosé。“这款酒有明显的草莓和紫罗兰的水果香气。气泡会连续堆积数天，尝起来就像覆盆子和可可。”混合了黑比诺和trepat葡萄，“这款酒提供了香槟的优雅，没有机会让买家后悔。”(凯恩建议你用省下的多余的钱来结束这顿饭，吃点amaro和巧克力。)

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Schramsberg Mirabelle Brut Rosé(24美元)

比安卡·博斯克，是软木塞码头她喜欢Chartogne-Taillet的Alexandre Chartogne-Taillet的“精致、清瘦”rosé香槟，但当她花不出五六十美元时，她会选择北加州的Schramsberg Mirabelle Brut Rosé。“这就像滚石乐队(Rolling Stones)的一张专辑:它完全迎合了大众，满足了每个饮酒者的口味，让每个人都有一个好心情。这是一款圆润爽口的葡萄酒，带有一点草莓、一点杏子的味道，还有一点烤奶油蛋卷的味道。”

在情人节的菜单上，博斯克建议将米拉贝尔与生蚝搭配。“它们清淡的口感与起泡酒的酸味和温和的柑橘味完美搭配rosé。你也可以享用一顿以Schramsberg's Mirabelle为特色的美味大餐，一开始是精选的肉类和奶酪，然后是意大利阿莱vongole．"

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