蛤蜊汁:你应该保留的insta库存

我小时候住在一个内陆城市，方圆50英里内都找不到新鲜的蛤蜊，母亲至少每隔一周会给我们做一次蛤蜊酱面，味道不太好。这相当于一碗意大利面，泡在大蒜、辣椒、黑胡椒、瓶装蛤蜊汁和罐头里的碎蛤蜊的混合物里。

过了很长一段时间，我才真正意识到新鲜蛤蜊的存在，尽管从那以后，我已经深深地爱上了好东西——不管烤,在味噌汤，或在真正的意大利面阿莱vongole——我年轻时吃过的意大利面，至今对我的影响不可否认。所以时不时地，我就会屈服于想要成功的冲动。这很有帮助，因为它非常快速和简单，而且我身边总是有必要的食材:意大利面、黑胡椒、腌辣椒、大蒜，当然，还有成瓶成瓶的蛤蜊汁。华体会应用下载

我早年多次接触瓶装蛤蜊汁——通常是用用来蒸新鲜蛤蜊的液体制成的，经过过滤并与盐混合——这可能就是为什么我总是惊讶于有人对它表示厌恶的原因。好吧，我可以理解这个名字对一些人来说是多么的乏味(鉴于我对蛤蜊的喜爱，它听起来显然很美味)。当然，它的黄颜色可能会让你想起耳垢或用过的洗碗水或其他……有点不愉快的事情。但是相信我，它是一种万能的主食，非常值得放在你的储藏室里。

直接从瓶子里取出的蛤蜊汁是非常合适的替代品鱼汤，或鱼汤在任何食谱中。它为汤、炖菜和炖菜添加了海洋的基础，类似于鱼高汤，而且，因为蛤蜊天生富含谷氨酸，它有一种固有的增强风味的品质。这两个吴克群而且丹尼尔建议在许多食谱中使用蛤蜊汁作为液体基础华体会体育手机端APP大马哈鱼杂烩或蛤蜊浓汤，作为浸泡液的一部分鱼煮熟à la nage，或添加额外的贝类风味虾联邦铁路局米兰球迷．

蛤蜊汁也可以增加用于蒸的液体的味道贻贝无论发生什么你可能想在食谱里加点．(当然，它也同样适合作为蒸蛤蜊的液体。)它能有效地增加味道，很大程度上是因为它相对纯净;正如健二所说:“与大多数盒装的肉汤和高汤不同，它们通常只包含很少的肉汤(尤其是牛肉肉汤)，蛤蜊汁实际上只是蛤蜊汁、水和盐。”

添加的盐是你在使用这种东西时必须谨慎的一个原因。如果你用蛤蜊汁做高汤，你需要考虑到额外的盐度，要么用水稀释，要么调整调味料以适应它。判断果汁咸度最简单的方法是什么?把你可能有的任何不安放在一边，从瓶子里快速地喝上一口。

这就引出了蛤蜊汁的另一个同样有趣的应用:饮料。你可能对Clamato很熟悉，这是一种用浓缩番茄汁和蛤蜊汁混合而成的辛辣饮料，但你不必依赖于某个品牌来给你的sangritas或血腥玛丽美味的提升。相反，你可以自己调制蛤蜊汁、番茄汁和香料的混合物，或者试着把蛤蜊汁直接加到你的michelada作为鲜味炸弹的一部分。

把蛤蜊汁想象成类似于鱼汤或鱼酱．不需要停止在海鲜应用，因为，少量，它可以增加风味，而不贡献任何可察觉的鱼腥味。你可以用它作为玉米粥的烹饪液体的一部分，如果我不想做鱼汤，我有时会用它来代替白开水(如果你把玉米粥和蛤蜊一起上，这是一个特别合适的做法)。但不要把自己局限于我们的建议;一旦你开始保持自己的蛤蜊汁供应，并探索它的功能，你一定会发现很多用途。