《The Meat Hook Meat Book》中的20分钟鸡肝慕斯 - 华体会体育推荐

鸡肝慕斯总是让我想起我曾经在西村工作过的那个性感舒适的酒吧。我看到他们的慕斯经常激怒那些讨厌肝脏的人用手指擦碗。鸡肝慕斯可以做到这一点;它拥有一切。奶油，脂肪，美味，puréed无法识别任何解剖学。

汤姆·迈兰的版本，来自《肉钩肉书》这款酒一定会让人着迷:有点时髦，有点醉意，但又足够丰富，可以作为甜点。奶油奶酪，我在通常非常经典的准备中不太见过，它给人提亮的感觉。这道菜做起来很快(虽然不是20分钟的速度)，也很简单，而且绝对会给你更好的客人留下深刻的印象，为了你的动脉，邀请他们来帮你享用这道菜吧。我可以推荐一瓶起泡酒吗?

我为什么选择这个食谱:它是吃内脏和烹饪的入门菜。

工作:简单又美味——你还想要什么?

没有什么:这个名字有点误导人。从开始到结束肯定要花20多分钟——事实上，如果你等着煮熟的肝脏冷却，更可能要花一个小时。

建议调整:没有改动，但我喜欢迈兰的上菜建议:“搭配硬皮面包、玉米片或同样美味的泡菜和芥末。或者用丽兹饼干。或者在神奇面包上加葡萄果冻。”

配方的事实

5

（2）

活动:45分钟

总:60分钟

服务:8到12份

费率和评论

1大黄色洋葱，切成薄片
2汤匙橄榄油或者鸡脂肪
粗盐还有现磨的黑胡椒
2百里香嫩枝
2牛至嫩枝
2迷迭香嫩枝
1／3杯港口或白兰地
6全鸡肝(或12个碎片)，大约1又1/2磅，清洗和漂洗
1／3杯干红葡萄酒
2／3杯很冷奶油
8汤匙(4 gydF4y2Ba盎司）奶油芝士，切成汤匙大小的块，冷藏

在一个大的sauté平底锅或铸铁煎锅中，用橄榄油(或者鸡油，如果你周围有的话)用中火煮洋葱片，偶尔搅拌，直到呈金黄色，大约5到7分钟。用盐和胡椒粉调味，煮到洋葱焦糖和棕色，再煮3到5分钟。
加入百里香、牛至和迷迭香各一枝，和洋葱一起捣碎。去掉锅底的上釉，用木勺把锅底好的部分刮出来。煮至所有液体蒸发，大约5分钟。把洋葱移到碗里，把香草拿出来，然后放凉。
用纸巾擦拭平底锅，用中火加热。加入你的肝脏和sauté，直到两面都变成棕色，但仍然是五分熟，每一面大约2分钟。加入剩下的香草枝，用红酒去锅上的釉，刮掉锅底的残渣。煮到所有液体蒸发，大约5分钟;不要让肝开始粘在锅底上。将肝脏放入盘子或碗中冷却，丢弃草药。
将冷却的肝脏和洋葱放入搅拌机(食物处理器也可以，但搅拌器会产生更平滑的质地)，然后打开它。肝脏旋转大约一分钟后，慢慢加入奶油和奶油奶酪，搅拌成泥状。尝尝调味的味道。慕斯应该是微咸的;如果不是，每次再加半茶匙盐。如果你愿意，你也可以加更多的黑胡椒。
将混合好的肝脏通过细筛，将慕斯倒入你选择的模具中，在食用前放入冰箱冷藏至少30分钟。慕斯可以盖上盖子，在冰箱里保存一周。

特种设备

梅森罐子，小模子，或者陶罐(你需要有2又1/2到3杯慕斯，你需要把它倒进一个好看的容器里)

营养成分(每份)
186	卡路里
13克	脂肪
4 g	碳水化合物
12克	蛋白质

营养成分
份量:8至12份
每份份量
卡路里	186
每日摄入量% *
总脂肪13克	17％
饱和脂肪6克	31%
胆固醇264毫克	88％
钠328毫克	14%
总碳水化合物4 g	1%
膳食纤维0g	1%
总糖2g
蛋白质12克
维生素C 13mg	67％
29个毫克钙	2%
铁5毫克	28%
钾178毫克	4%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。