Turon(菲律宾油炸香蕉卷)食谱gydF4y2Ba - 华体会体育推荐

为什么有效gydF4y2Ba

成熟的萨巴香蕉有甜的味道，油炸后的馅软嫩。gydF4y2Ba
铸铁保温性好，油炸时温度波动小。gydF4y2Ba
在热油中加入红糖可以让它迅速液化成焦糖稠度，粘在turon上。gydF4y2Ba

即使是菲律宾菜的普通粉丝也对lumpia很熟悉，这是一种蛋卷风格的零食，里面通常有猪肉、鸡肉或蔬菜等美味的配料。华体会应用下载然而，这种被称为香蕉肿块或turon的甜美肿块并不为人所知，尽管它是一种很受欢迎的小吃和甜点，通常由街头小吃摊出售。成熟的萨巴香蕉片裹上红糖，然后裹上春卷皮，炸两次:首先炸到皮变成金黄色，香蕉变软，然后再用加入了红糖的油炸出焦糖味的脆皮。gydF4y2Ba

Saba香蕉是传统的选择，因为它们是一种香蕉品种，起源于菲律宾，在那里很容易买到，可以做甜的和咸的菜。与普通的美国超市卡文迪什香蕉不同，它们丰满结实，口感更硬，淀粉含量更高，味道复杂，有刺鼻的桃子和柠檬味。对你来说，在美国买到新鲜的萨巴香蕉可能很困难，不过在亚洲的超市里有时可以买到冷冻的。然而，在测试这个食谱时，我发现成熟的大蕉是一个很好的替代品，因为它们有相似的味道、硬度和淀粉质的质地。考虑到大蕉要大得多，你必须把它们切成更容易处理的小块(参见说明)。我确实在这个食谱中测试了卡文迪什香蕉，虽然结果不是灾难性的，但它们不太经得起烹饪过程的考验;它们变成了令人讨厌的糊状。gydF4y2Ba

萨巴香蕉并不是那么甜，所以在香蕉上裹上一层红糖是很重要的一步。有时厨师会加入成熟的黄色菠萝蜜或朗卡来增加甜度。新鲜的菠萝蜜非常大，每只turon只需要几条果肉，这就是为什么我喜欢用罐装的菠萝蜜;菠萝蜜也被包装在甜糖浆中，增加了一些味道。冷冻朗卡也是一个可行的选择，只要你能找到它。gydF4y2Ba

一旦你完成卷turon，你可能会注意到水分积聚在肿块包装下面。这是非常正常的，但不要等待超过一个小时，否则它们可能会太湿。gydF4y2Ba

炸过鲑鱼后，你可以马上开始吃，但我喜欢多做一步，做一层脆脆的焦糖涂层，这增加了另一层甜味和超令人满意的脆皮。这是最后一分钟的快速步骤，因为我喜欢用煎鲑鱼的热油做焦糖;你必须又快又仔细地工作。gydF4y2Ba

无论你以何种方式端上Turon，无论你是否选择给它们涂上脆脆的焦糖涂层，它们都是令人愉快的。单独吃，蘸上焦糖或巧克力酱，或者蘸上一勺你最喜欢的冰淇淋。gydF4y2Ba

准备:gydF4y2Ba20分钟gydF4y2Ba

库克:gydF4y2Ba15分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba35分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba12 turonsgydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

十二个gydF4y2Ba8英寸广场gydF4y2Ba春卷(gydF4y2BalumpiagydF4y2Ba）gydF4y2Ba包装器gydF4y2Ba(见注释)gydF4y2Ba
5gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba浅红糖gydF4y2Ba(2/3杯;140克)gydF4y2Ba
6gydF4y2Ba成熟的gydF4y2Ba萨巴香蕉gydF4y2Ba，纵向去皮并对半切开(见注释)gydF4y2Ba
熟的2片gydF4y2Ba糖水菠萝蜜gydF4y2Ba(2盎司;gydF4y2Ba70gydF4y2BaggydF4y2Ba)，用纸巾拍干，切成1/8英寸厚的薄片(可选)gydF4y2Ba
植物油gydF4y2Ba或其他中性油，用于油炸gydF4y2Ba

在一个中等浅的碗里装满红糖，在一个小碗里装满水。在工作台上，放置一个春卷包装纸，让它看起来像一个钻石，一个尖头对着你。gydF4y2Ba

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将香蕉片放入糖中搅拌，直到所有的香蕉片都被糖覆盖。将裹上糖衣的香蕉片水平放置在包装纸的中央。上面放两片菠萝蜜，如果用的话。gydF4y2Ba

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从离你最近的点开始，把包装纸盖在香蕉上，把香蕉尖塞在香蕉下面。把香蕉皮的左右两端像信封一样折叠起来(它们会略微重叠)，然后紧紧地远离你，留下大约2英寸的顶部露出来。将手指浸入水中，浸湿穴位，然后滚动至密封。用剩下的包装纸和香蕉片重复上述步骤;在油炸之前，不要让卷好的鲑鱼放置超过1小时。保留剩余的红糖(你应该有大约4盎司;115克。gydF4y2Ba

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把铁丝架放在带边的烤盘上。在一个12英寸的铸铁煎锅中，用中火加热1/2英寸的油至177°C。用钳子将一半的turon卷放入一层油中。炸鲑鱼，偶尔翻面，至全身金黄，约3分钟;根据需要调整热量，恢复并保持350°F(177°C)的油炸温度。转移turon到准备好的线架。将油回流至350°F(177°C)，重复使用剩余的turon。gydF4y2Ba

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调节热量，将油温提高到375°F(190°C)。在油中加入保留的红糖，用钳子搅拌均匀(它会开始融化，颜色会变深一点)。快速工作，用钳子把turon放回煎锅里，不停地移动它们，中途翻动一次，直到turon上满是焦糖，大约1分钟。gydF4y2Ba

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用钳子把turon放回铁架上，稍微冷却，直到焦糖凝固，大约3分钟。即可食用。gydF4y2Ba

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特种设备gydF4y2Ba

12英寸gydF4y2Ba铸铁煎锅gydF4y2Ba，带铁丝架的边烤盘，即读温度计gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

在大多数亚洲超市都能买到春卷。它们由小麦粉制成，通常被称为“春卷糕点”。中国或越南的包装纸只要适合油炸就可以。不要使用干宣纸包装。如果你找不到方形的包装纸，圆形的也可以。为了解冻春卷皮，请在前一天晚上将其放入冰箱，或在使用前将其放置在室温下30分钟。gydF4y2Ba

大多数亚洲超市都出售新鲜或冷冻的萨巴香蕉;如果用的是冰冻的萨巴香蕉，在冰箱里解冻一晚。新鲜成熟的大蕉(“maduros”)，主要是黑色，带有黄色斑点，也可以用作替代品。两个芭蕉去皮，横向切成两半;之后，将每一半纵向切成三分，共6块。gydF4y2Ba

预先制作和储存gydF4y2Ba

将未煮熟的turon冷冻在羊皮纸衬里的烤盘上，直到变硬，然后转移到有拉链锁的袋子里，在冰箱中储存最多2个月。冷冻鲑鱼煎约5分钟。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
302gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
14 ggydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
35克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
10克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:12gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	302gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba14 ggydF4y2Ba	18%gydF4y2Ba
饱和脂肪3ggydF4y2Ba	14%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba41个毫克gydF4y2Ba	14%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba390毫克gydF4y2Ba	17％gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba35克gydF4y2Ba	13%gydF4y2Ba
膳食纤维2ggydF4y2Ba	8％gydF4y2Ba
总糖19克gydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba10克gydF4y2Ba
维生素C 10mggydF4y2Ba	51%gydF4y2Ba
34毫克钙gydF4y2Ba	3％gydF4y2Ba
铁1毫克gydF4y2Ba	8％gydF4y2Ba
钾366毫克gydF4y2Ba	8％gydF4y2Ba
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba