把熟透的香蕉变成又嫩又脆的格兰诺拉麦片

我在Serious Eats花了很多时间思考格兰诺拉麦片，在无数次实验之后，我很久以前就确定了终极食谱——我的华体会app入口酥脆酪乳格兰诺拉麦片．

它与其他食谱的不同之处在于它需要大量的液体，在放入烤箱烘烤之华体会体育手机端APP前，它有足够的时间浸泡在燕麦片中。这使得燕麦多孔酥脆，从内到外都很嫩，并洗掉淀粉，形成各种簇状和块状。我认为这个食谱是完美的，但我总是对一个主题的变化持开放态度。

不久以前，我开始尝试用非乳制品代替酪乳，虽然我对我尝试过的任何一种坚果“牛奶”都不满意，但我发现一种不寻常的成分取得了惊人的成功:熟透的香蕉。

当香蕉捣碎成厚而光滑的purée时，它能够以类似的方式为燕麦片(和其他谷物或种子)补水，但在风味和营养上有额外的好处。

就像我最喜欢的香蕉面包在美国，这道菜需要加入肉桂、丁香和肉豆蔻来突出香蕉的自然风味(此外，还需要少量盐和香草来提香)。

这样做的目的并不是要做一种味道浓烈的格兰诺拉麦片，而是要在口味和香味上叠加一层，让香蕉更容易爆香。这要归功于一种叫做丁香酚这在香蕉、肉桂、肉豆蔻和丁香中很常见。

除了燕麦片，我还加入了磨碎的亚麻籽、奇亚籽和烤小麦胚芽，因为它们有坚果的味道和细小的质地(更不用说它们的营养价值了)。

它是一种混合，为格兰诺拉麦片增添了很多特色，但从结构的角度来看并不是必需的，所以可以不加它或用其他成分代替。华体会应用下载重要的是要坚持建议的量，这样新的添加物就不会压倒混合或以意想不到的方式影响它。

把所有东西混合在一起后，我让格兰诺拉麦片放置大约30分钟，让燕麦和其他谷物/种子充分保湿。如果能帮助你把握时间，放久一点也无妨——只是不要操之过急;水分需要一段时间才能到达每粒谷物的中心。

当混合物充分水化后，我搅拌进去烤糖对于一些微妙的焦糖味道和醇厚的甜味，尽管普通的白糖也很好(如果在这个过程中早些加入，糖会防止香蕉purée浸泡在燕麦中)。

一旦糖完全溶解，在燕麦周围形成一种淡糖浆，我加入一点融化的椰子油。精炼或初榨椰子油的效果同样不错，但我发现初榨椰子油的甜味和坚果香味是热带香蕉的绝佳补充。然而，并不是所有品牌都有同样强烈的香气，所以效果会有所不同;在测试了几十个品牌之后椰子蛋糕阶段，我发现维他可可似乎有最清晰的椰子味。

为了烤格兰诺拉麦片，我把它均匀地铺在一个羊皮纸衬里的半片平底锅上，用一对叉子把大的团块分开。在接下来的搅拌过程中，这些块状物质会继续分解，所以一定要在这里和那里留下一些大块。

为了赶走所有的水分而不烧焦格兰诺拉麦片，要在300华氏度的低温下缓慢烘烤。在这里，了解你的烤箱很重要;如果它没有正确地旋转，格兰诺拉麦片可能烤得太快，变黄的速度比变脆的速度快，导致奇怪的烧焦但湿透的格兰诺拉麦片。

为了确保格兰诺拉麦片均匀地变成棕色，我每隔25分钟左右搅拌一次，努力将格兰诺拉麦片从边缘移动到中心，反之亦然。我一直烘烤和搅拌，直到它变脆，变干，变成棕色。

多亏了香蕉purée，混合物看起来会比你通常想象的格兰诺拉麦片黑得多，但在300°F的温度下充分搅拌，它不会烧焦。时间有变化是正常的，但不应该超过两个小时。

与此同时，我将烤过的南瓜子、澳洲坚果、核桃和山核桃的混合物加一点油和盐调味，然后加入干果的混合物搅拌。

这批特别的水果包括酸樱桃、芒果片和蓝莓。

为了让格兰诺拉麦片更加均匀，我喜欢在加热的时候把它和水果和坚果一起搅拌，这似乎有助于所有东西更紧密地结合在一起。

当然，任何干果和坚果的混合物都可以，所以用你手头的任何东西，但热带气息的夏威夷坚果和芒果特别适合搭配香蕉，所以它们值得一试。

不管你选择什么混合物，当所有东西都搅拌在一起时，把它铺回一个新鲜的烤盘上冷却。

增加格兰诺拉麦片的表面积有助于它更快地冷却，并防止它的任何部分因蒸汽而出汗或变软(就像在深碗里一样)。

冷却过程大约需要45分钟，但格兰诺拉麦片不应该无限期地放着。一旦它冷却，就把它转移到袋子或罐子里以保持它的酥脆。或者，如果你喜欢花哨，冷却的格兰诺拉麦片可以加最后一层水果味:冻干香蕉。

诚然，宇航员冰淇淋般的口感并不适合所有人，所以不要觉得这是必要的一步。但对于那些喜欢嘎嘣脆的人来说，冷冻干燥的香蕉片可能会很有趣。

尽管有这么多香蕉，格兰诺拉燕麦卷并不夸张香蕉．它微妙而细腻，一股迷人的水果味使它有别于其他食谱。华体会体育手机端APP

对我来说，这是完美的替代香蕉面包用来处理熟透的香蕉，还可以做嫩而脆的非乳制品格兰诺拉麦片。

像原来的麦片一样，这种麦片可以在一个密闭的容器中保存数周，在凉爽的室温下，所以你可以每天早上品尝它作为早餐(或者尝试一把)香蕉布丁甜点)。