土耳其钦坦拉面食谱

每个人对感恩节剩菜都有自己的习惯。有些人做三明治,其他的让油炸玉米粉饼，还有一些人犯了这样的错误华夫饼没有馅料了这样就放弃了吃冰箱里冷的馅料浇上微波肉汁的独特乐趣:湿的，干的，热的，而且突然间，很冷，歌声在你嘴里压扁。

也有一些心地善良的人，他们会对节日餐桌上剩下的东西做更多的事情，就像我的岳母，她会把火鸡的尸体放进一个大罐子里做土耳其的股票在大餐结束后几分钟。然后，这些高汤会被做成一份丰盛的火鸡汤，里面有胡萝卜、芹菜和任何其他还在保鲜盒里的蔬菜，可能还会加入一些面条或米饭来增加汤的分量。这些人都是节日英雄:刚为你做好一顿丰盛的饭菜，他们就会马上给你做另一顿饭，并把盛着汤的特百惠容器压在你身上带回家，所以在可预见的未来，你都不会感到不舒服。

我不建议你这么做。但我也提出了类似的建议，一个不需要太多努力，只需要多一点深思熟虑的东西:火鸡拉面。

现在,如果你做如果你想成为节日英雄，你应该给出健二的食谱火鸡paitan拉面那就是，用混浊乳化的肉汤做拉面——试一试。它需要比煮一锅汤多一点的努力，所以它肯定会在感恩节后一整天的烹饪项目中搔到任何瘙痒，如果你有瘙痒的困扰的话。但如果你想要一个相对轻松的过程，还能做出一碗节日主题的拉面，那么你应该给出这个食谱酱油chintan土耳其拉面——一种用酱油调味的清汤拉面——是一种尝试。

郑重警告:这道食谱需要你在感恩节期间搜刮一些东西。是的，我是在要求你和烹饪火鸡的人交换，为你节省一些渲染的火鸡脂肪(你需要大约半杯——尽管你也可以使用渲染的鸡肉脂肪或奶油)。是的，我是让你把三个中等大小或四五个小的生球芽甘蓝藏在安全的地方。是的，你需要至少四片剩下的火鸡胸肉和大约四磅剩下的火鸡胴体，不过3.5磅就可以了。

如果你能改变所有这些，你唯一需要做一些非常简单和令人满意的火鸡棉拉面的其他东西是无需烹饪皮重你可以提前一周做面条，你可以让自己或者在店里买，再加几根葱。

拉面,脱掉了衣服

这道超级简单的火鸡拉面食谱是根据麦克·萨蒂诺弗，Reddit上的Ramen_Lord他现在经常在芝加哥和全国各地经营拉面馆。受到一碗shoyu拉面的启发他在一家非常有名的玩具箱在东京，他想到了一份精简鸡肉拉面的食谱这道菜的主角是鸡肉:汤是纯鸡肉做的，没有添加任何蔬菜。碗里的油只是从肉汤中撇去的鸡油，没有添加任何香料;皮子，或者调味料，就是酱油的混合，加一点米林，就这样了。

这是一个非常简单的食谱，但它恰巧非常非常美味，我怎么推荐都不为过。趁不是黑色星期五的时候做，你不会后悔的。

所以当我决定用感恩节剩下的火鸡做一个简单的拉面时，我想我也可以采用同样的简化方法，我发现它和火鸡也很好。鉴于它的简单性，除了摆弄皮子外，几乎没有实验的空间，但我做了小提琴，我发现更复杂的皮子——用像这样的东西制成的皮子海藻扇贝干、虾干、木鱼(腌的，烟熏的，晒干的，切成薄片的鲣鱼)，和niboshi(婴儿沙丁鱼干)——混合了肉汤和油的直接的火鸡味道，所以我决定用两种酱油——日本酱油和米林——混合而成的免煮皮肉。

我通常不会建议人们购买昂贵的日本酱油，因为我发现我的家人在日本使用的山asa有机丸台祖(Yamasa Organic Marudaizu)酱油完全适合做大多数事情，我认为甲甲万在必要时可以用于大多数应用。然而，因为这种拉面完全依靠酱油来提升大量的谷氨酸来赋予它微妙的味道，我做建议你试着去找一些好的酱油和你经常使用的任何酱油混合(我也建议你开始经常使用山asa，因为它很好!)

好的酱油是由全大豆制成的，而不是提取大豆油后剩下的豆浆，并与小麦、水和盐自然发酵，产生一种相当咸的液体，具有更圆润、更复杂的味道，这只有延长发酵时间才能产生。相反,许多工业生产的酱油都是通过化学水解制成的，完全跳过了发酵过程和复杂的风味。

华体会app入口Serious Eats的总部就在一家大型日本杂货店的上方，我已经开始喜欢上了Kishibori Shoyu，因为我把这种“花式”酱油混合到我的菜籽里;它有点贵，你应该把它冷藏起来，然后迅速用完，因为它除了盐没有任何防腐剂，而且一旦打开，它的许多挥发性味道会随着时间的推移很快消散，但它的味道很有深度。

也就是说，如果你能买到的只有山asa或龟甲万，它们都可以很好地发挥作用，无论是单独使用还是混合使用。就像高质量的酱油能生产出更好的皮子一样，使用高质量的酱油也会有同样的效果，这是一种由少量或不含小麦和味醂制成的酱油。但是，再次强调，使用你现有的资源是可以的。

为了做肉汤，我把我所有的火鸡骨头放在高压锅里，用大量的水覆盖它们，在压力下煮一个小时，之后让压力自然释放。这样就会产生非常清澈的肉汤，有很多火鸡的味道;如果你想做更清澈的肉汤，你可以用上面列出的烹饪温度和时间这里是炉子上的中国豆汤．大约需要五到六个小时，但这是一个完全不受干涉的过程。

一旦肉汤煮好，用细网眼过滤器过滤，你就差不多准备好拉面了——不需要撇去脂肪，因为烤的过程应该已经把大部分脂肪都滤掉了，而相对较少的渗入肉汤只会增加碗里的火鸡味。正如我们制作拉面指南中所述在每个加热过的碗里放两汤匙去皮和一汤匙火鸡油，加入黑胡椒粉和切好的葱白，倒入沸腾的肉汤，加入面条，在上面放一片火鸡胸肉和葱花。

但为了让这碗碗更有感恩节的味道，我从贤治的馅饼里偷取了一种配料:烤球芽甘蓝叶。卷心菜总是很好的拉面配料，烤焦的抱子甘蓝叶子和炒卷心菜非常接近。最后，因为肉汤和皮子都缺乏坚鱼所提供的微弱酸度，我在每碗里都加了几滴苹果醋。

现在你就有了:一顿清淡、清爽的拉面形式的感恩节大餐。