多汁火鸡汉堡配辣酱蛋黄酱和焦葱食谱

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Keeping it Simple. She has a penchant for cheesy phrases, lemons, fresh herbs, feta and cumin." data-inline-tooltip="true"> 优思明Fahr
Yasmin Fahr: Serious Eats的特约撰稿人华体会app入口
优思明Fahr
雅思敏·法尔是一名美食作家、食谱开发者和这本烹饪书的作者保持它的简单性．她喜欢俗气的词句、柠檬、新鲜香草、羊乳酪和孜然。
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2018年8月29日更新
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烧焦的葱花和印度辣酱蛋黄酱为这些嫩火鸡汉堡增添了亚洲风味(左上)。 优思明Fahr

这些快速而鲜嫩的火鸡汉堡味道丰富，上面有烧焦的葱花和味道浓郁的斯里拉查蛋黄酱。它们是一顿30分钟的美味大餐。

为什么这个方法有效:

  • 汉堡肉饼与新鲜的香草和大蒜混合在一起，既能提升火鸡的味道，又不会让肉过度变质。
  • 用黑肉做的肉饼比用白肉做的肉饼更美味多汁。

注意:火鸡大腿上的深色肉是最多汁、最美味的肉饼，鸡胸肉也可以。

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配方的事实

活动:25分钟
总:30分钟
服务:4份

率和评论

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  • 三杯切成丝的绿卷心菜，取一个中个头
  • 2汤匙米酒醋
  • 一汤匙香油
  • 1茶匙鱼露
  • 1/2杯松散包装的薄荷叶，大致切碎
  • 粗盐和现磨的黑胡椒
  • 1 / 4杯蛋黄酱，最好是丘比牌的
  • 1汤匙辣酱
  • 1磅磨碎的火鸡肉，深色的最好
  • 一杯半松散包装的香菜叶和细茎，粗略切碎
  • 3瓣中等大小的大蒜，剁碎或用Microplane磨碎
  • 1.5汤匙特级初榨橄榄油
  • 4根葱花，墨绿色部分沿对角线切成2英寸的小块
  • 一汤匙芝麻
  • 4个烤汉堡包

方向

  1. 将卷心菜、米酒醋、香油、鱼露和薄荷混合在一个大碗里。用盐和胡椒调味。备用。在一个小碗里搅拌蛋黄酱和sriracha，放在一边。

  2. 在一个搅拌碗里，将火鸡、盐、胡椒、香菜和大蒜轻轻地混合，注意不要过度搅拌，直到混合均匀。揉成4个松散的肉饼。

  3. 在大煎锅中用中火加热油，直到微微冒烟。加入肉饼，烹饪至焦黄酥脆，每面大约6分钟。让休息。

  4. 与此同时，倒出锅中只剩下一汤匙的油脂，用中火加热至微微发亮。加入葱花，煮约2分钟，直到斑点变黄。加入芝麻，煮至浅褐色并散发香味，大约需要30秒。休息5分钟。

  5. 把沙拉放在底部的半圆面包上，上面放上汉堡肉饼和葱花。在半圆面包上涂上蛋黄酱，合上汉堡，立即上桌。

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