火的审判:我与严肃饮食烹饪总监的生活华体会app入口

这是圣诞节前的一个周三下午，丹尼尔和我在回皇后区的路上堵在了优步上。他刚从麻醉中醒来，他的右臂被绑在一个巨大得荒谬的泡沫盒子里，更像是扶手椅，而不是石膏，目的是保护他刚做过手术的手腕。由于整个上午都待在寒冷的手术室里，他有点头晕，但很认真，浑身发抖。他的眼睛比我记忆中的更清澈更绿。他可爱又英俊，而且……他莫名其妙地列出了他最近检测过的每一块牛肉吉尼斯炖菜食谱．他絮絮叨叨地说个不停，列举了我从未听说过的牛身上的部位。看在上帝的份上，他才做了三个小时的手术，锁骨都麻木了，他就只会谈论牛肉吗?

是的，他只会谈论牛肉，所以我也会谈论牛肉。因为这就是生活的意义丹尼尔Gritzer他的忠实伙伴。

我知道你在想什么，因为每个人都这么说你和Daniel Gritzer住在一起，Serious Eats的烹饪总监?华体会app入口那一定很不可思议!你一定很喜欢有一个私人厨师，他与你分享他渊博的知识，每天亲手为你提供三顿最美味的饭菜，对吧?当然，你也已经成为家庭烹饪专家了!

通常情况下，当我听到这句话时(比如，每次丹尼尔解释他的工作是什么时，我都在场)，我只是礼貌地微笑，含糊地说一下我的刀功。但是，如果你想知道真相，它并不总是那么轻松。

约会一个月后，丹尼尔和我去妈妈在马萨诸塞州北安普顿的家过周末。我的计划是用一顿难忘的周六晚餐给我妈妈和她的伴侣菲利克斯留下深刻印象。而且，有丹尼尔在我身边，我确信这顿饭——我们第一次一起做饭——会非常成功，甚至可能还有点浪漫。毕竟，在我们认识之前，丹尼尔已经在纽约的餐馆里做了多年的菜，我经常被他闪电般的刀功和在餐厅的员工厨房里流畅的动作所惊艳Time Out New York我们都是那里的编辑。而我，则期待着展示自己的厨艺。我们的食华体会应用下载材很简单——一堆豆子和几根韭菜，一份沙拉的原料，一只肥美的有机鸡肉——但只要我们齐心协力，就能做出一顿出色的饭菜。至少我是这么想的。

大约20分钟后，我们大喊大叫。好吧,我在大喊大叫，丹尼尔想让我小声点但他对我清理韭菜的方式提出了异议，他从我手中把韭菜拔了下来，以演示“正确”的方式。他越过我的肩膀窥视我，呼吸在我的脖子上，评论着我的“工作岗位”的混乱;他告诉我，我修剪豆子的方法应该更“系统”一些。我当然是在大喊大叫。我当时并不知道，但这是我第一次被比作一个在丹尼尔的原始厨房里愚蠢到藐视规则的厨师。

心情变坏了，我把豆茎撒在柜台上以示反抗。至少他现在不讲课了我一边想，一边把切好的韭菜片从砧板上切下来，放入我妈妈的一个破旧的煎锅里的温橄榄油中。但是，正当我要加豆子的时候，丹尼尔突然打断了我。

“你得把它们切成薄片。”他强硬地说。

“不，我不知道，”我回答。

“不，不，你来，就像这样，”他说着，抓起刀，把一颗豆子切成三段，整整齐齐，一英寸长。

我把它弄丢的时候，他正要解释。“让他们!我喜欢整颗的豆子，我妈妈也喜欢!”

我想，这肯定是丹尼尔冷静下来的时候了。我从来没有约会过一个愚蠢到在我的愤怒爆发时不退缩的人，这种情况时常发生。当然，就像之前的男友们所做的那样，他开始把我的脾气看作是另一个可爱的特征，是我红头发的副产品，是我悠闲氛围的对立面。

但不，这对我们俩来说都是一个新的视野。“你显然不知道如何sauté蔬菜，如果你不明白豆子需要和韭菜一样大才能均匀地烹饪，”丹尼尔说，喉咙里的紧张可以听到。“你的方式太草率了。你不可能每一口都吃到韭菜和豆子的味道。你会毁了这道菜的。”

＂你会把盘子毁了!”我尖叫起来，在那个片刻之前我还一心一意要给他留下深刻印象的男人面前，我太疯狂了，以至于不自觉。“我不喜欢豆子切得太小!”我脑海中浮现出我和姐姐小时候吃过的含水的、略带灰色的冷冻青豆，还有裹着面包屑的鸡块，那是在父母外出、保姆为我们“做”晚餐的夜晚。它们每个大约有一英寸长，从那以后我看到的每一片青豆都让我想起了它们。

“嗯，我是专业的，”丹尼尔说。他的傲慢使我畏缩。“这是我母亲的房子。”我咆哮道。

田园诗般的夜晚从我们手中溜走了，成为我们第一次争吵的牺牲品。最后，在鸡肉调味、填满香草、烤至表皮酥脆、肉质多汁后，我们终于坐下来吃了起来，我们紧张的沉默不时被妈妈和费利克斯礼貌地询问丹尼尔的家庭和职业。

那天晚上，我拒绝承认自己对烹饪一无所知，以后的任何一个晚上也一样。在接下来的几年里，我们变得认真起来，搬到了一起。然而丹尼尔和我几乎每次踏进厨房都会争吵。然后我们为了吵架吵架了。问题是，我从没想过要完善我的厨艺。我从来不关心如何切丝，也不关心防止黄油酱破裂背后的化学原理。我当然没有意识到我突然生活在一种扭曲的，24/7的情节里顶级大厨在其中我的一举一动，不离不弃匆忙鸡蛋来盐面水在严密的审查之下。我成为了一个糟糕的、自我防御的选手，对我的个人评委的每一个建议都嗤之以鼻，并加以抵制。“你太敏感了，”丹尼尔会说。“你是个该死的混蛋，”我会说。我们就像两个阿尔法狼被挤进了一段小感情里，我们就是这样。

多年来，当我们偶尔回到北安普顿时，丹尼尔会在厨房里给我妈妈提供建议。令我惊奇的是，她竟然愿意听。她似乎甚至很享受得到他的反馈。她开始想尽办法去得到它，向他咨询我们的圣诞火鸡，请他帮她重新制作波多黎各火鸡洋葱菲利克斯想起了他的童年。看着他们俩的拜访，丹尼尔是指导员，我妈妈是他热心的学生，我意识到我做错了。如果我能偶尔放下我的骄傲，我也能从中受益。我妈妈在丹尼尔的说教中看到了耐心。在他冗长的演讲中，她每一个字都听进去了。有时她做笔记。我想，如果我能在我自己的游戏节目中找到一个角色，而不是一个不情愿的参赛者，我和丹尼尔就不会在拿刀的时候打这么多架了。嘿，我想学点东西。

最终，当他不请自来地一步一步地演示如何正确地切洋葱时，我开始思考这个问题。当他说“我只做一次，然后你试试”之类的话时，我笑了。我开始感谢他给我上的课，语气中只有一丝讽刺，当他称赞我的技术时，我相信他的指导。而且，一旦他得到了一些认可，丹尼尔就不再需要当主厨了。他会说:“嘿，宝贝，你介不介意我们把西兰花放进汤里puréed而不是sautéing ?”或者“你想过要怎么做这些防风草吗?”他很快就知道，只要稍加奉承，我也会变得甜美而轻松。

事实证明，一段关系中有两个阿尔法不仅会导致激烈的冲突，而且也是我唯一想要的关系。这是一对儿双倍的骨气，双倍的火力。一对夫妻期望从自己和对方身上得到整个世界。所以，通过一次次的尝试和错误，丹尼尔和我找到了自我冲突的空间。我们发现，在一段关系中，两个人可以掌控主动权，只要他们考虑周到，有规律地轮流掌控主动权。甚至在厨房里。

所以我们在这里，在第一次打斗的七年后，从医院回家的路上，丹尼尔在麻醉的迷雾中回顾着他百科全书般的切肉知识。但到目前为止，我已经接受了自己永远做学生的命运。如果我想参加一个25分钟的关于牛肉部位的两人座谈会，那也没关系，我还得一边领着司机穿过交通拥挤的中城(Midtown)，一边帮丹尼尔拉住他那件不断从颤抖的肩膀上滑落的外套。无论如何我都要做。

我不想承认，但我已经开始喜欢这个角色了。七年过去了，我不再是厨房里的笨蛋了。我切蔬菜的技巧堪比拍照。我把煮意大利面的水加盐，盐度估计达到1%。我喜欢把漂亮的小凤尾鱼去骨，对合成松露油和杂货店里的乳白色乳清干酪嗤之以鼻。我会仔细地称好咖啡的重量，然后选择最合适的研磨量来获取早晨的咖啡因。在做饭和吃饭期间以及之后，我会把所有台面上的面包屑都清理干净，因为如果我再听到“一粒面包屑就能让一只蟑螂饱餐一顿”的话，我可能会用一把碳钢刀刺穿自己的眼睛(不过，请注意，如果我这样做了，我一定会这么做的仔细清洗并擦干刀片事后立即防止生锈)。我是一个博学的，格里策认证的副主厨。

手术几周后，丹尼尔和我和几个朋友在中城的一家餐馆共进晚餐酒屋，他的手腕的话题就出现了。

“你怎么可能在做饭呢?”我们的朋友萨姆问道。

“哦，这些天我是指定的直升机，”我假装恼怒地叹了口气。事实上，我一直很喜欢我们在厨房里的时光，丹尼尔精确地告诉我该做什么，然后感谢我，表扬我，每做一个洋葱丁和胡萝卜丁。他现在有时会穿裤子，但他穿得很小心，知道这不是他的。

“凯特做副厨怎么样?”山姆问丹尼尔。

“副厨师长吗?”丹尼尔回答。他看着我，筷子在嘴巴和碗之间徘徊，眼睛闪闪发光。“不，不再是副厨了。她已经晋升为高管了。”

我梁。我没办法。然后丹尼尔开始详细地介绍鸡肉串，我一个字都没听进去。