三色Leches蛋糕食谱

1. 调整烤箱架到中间位置，预热烤箱到325华氏度(160°C)。

2. 在小碗中混合面粉和泡打粉;备用。

3. 在一碗立式搅拌器中，用打蛋器以中低速搅拌蛋白和盐，直到蛋白开始起泡，大约1分钟。将速度调至中高，搅拌白蛋白至软峰形成，约需1 - 2分钟。慢慢加入糖，继续搅拌2到3分钟，直到形成硬峰。混合物看起来可能有点稠。

4. 加入蛋黄，搅拌均匀。减速至低速，分三次加入面粉，与牛奶交替加入，必要时刮碗边和碗底。加入香草，搅拌均匀。

5. 把面糊刮到一个13乘9英寸的无油烤盘中。烘烤30到35分钟，直到蛋糕测试器插入中间，取出来是干净的。把蛋糕移到冷却架上，在锅中完全冷却，大约60到90分钟。

6. 冷却后，用叉子戳遍蛋糕。将淡奶、甜炼乳和一杯半的浓奶油混合在一个大碗里。把混合物均匀地倒在蛋糕上。当蛋糕泡在水里的时候，做鲜奶油。

7. 在小碗中混合明胶和水。微波加热至明胶溶解，约需20秒。冷却至室温，大约5分钟。

8. 在一个干净的搅拌器碗里，搅拌奶油奶酪，砂糖和冷却的凝胶，直到变软，搅拌约2分钟。加入剩下的一杯半奶油，搅拌至柔软的峰值，大约需要2分钟。

9. 将鲜奶油涂在蛋糕上，放入冰箱冷藏至少2小时，直至完全冷却。服务。

特种设备

13 × 9英寸的烤盘

这个食谱出现在

• 杜勒斯:三色Leches蛋糕