传统的爱尔兰培根，卷心菜和欧芹酱食谱|烹饪书 - 华体会体育推荐

在大西洋的这一边，腌牛肉和卷心菜可能是最爱尔兰的菜，但根据Darina艾伦的作者被遗忘的烹饪技巧培根卷心菜是爱尔兰的国菜。这道菜需要全腰培根，这是一种不列颠群岛的出口产品，和卷心菜一起煮，上桌前切成片，配上奶油欧芹酱。

与美国培根不同，爱尔兰培根是用猪的背部而不是腹部做的而且比条纹培根瘦多了。我用的是预制的爱尔兰培根，但在英国的专卖店里可以买到整块的。

这道菜的大部分味道来自你选择的培根。在准备的过程中，我意识到我的培根相对清淡，于是加了一些胡椒和一片月桂叶来提味。煮熟的培根有了火腿的味道，卷心菜也变得很有猪肉味。

培根和卷心菜最后用欧芹酱完成，这其实就是一种由牛奶、百里香、胡萝卜和洋葱制成的bsamchamel，用面粉糊稠化，最后用大量新鲜、明亮的欧芹完成。

这款爱尔兰培根、卷心菜和欧芹酱是圣帕特里克节标准的腌牛肉和卷心菜的一个很好的突破，我总是觉得腌牛肉和卷心菜有点过头，尤其是用预先包装好的腌牛肉做的。不用盐和香料，你就能真正品尝到菜里的食材——干净、新鲜，绝对是爱尔兰菜。华体会应用下载

有特色的视频

配方的事实

4

(1)

准备:0分钟

库克:4小时

总:4小时

服务:12到15份

评价与评论

培根和卷心菜:

面糊的制作方法:

做欧芹酱

将熏肉浸入冷水中，放入大锅中，慢慢煮沸。
如果咸肉很咸，水上面会有白色的泡沫，在这种情况下，最好把水倒掉，重新开始。
根据咸肉的咸度，可能需要换几次水。最后，用热水覆盖熏肉，盖上锅盖，炖至熏肉几乎熟透，每煮1磅熏肉需要20分钟。
同时，修剪卷心菜的外层叶子，把它切成四份，去核。丢弃核心和外层叶子。把卷心菜横着切成细丝。如有必要，用冷水快速清洗。在培根烹饪结束前约20分钟，将切碎的卷心菜放入炖培根的锅中。
搅拌，盖上盖子，继续小火煮，直到卷心菜和培根都煮熟，大约1又3 / 4小时。
做面粉糊时，把黄油在锅里融化，用小火把面粉煮2分钟，偶尔搅拌一下。它可以在冰箱里保存两周。
为了制作酱汁，在平底锅中加入冷牛奶，并加入香草和蔬菜(如果需要的话)。将混合物煮至沸点，加入盐和胡椒粉调味，煮4-5分钟。过滤牛奶，将其煮沸，然后加入4汤匙面粉糊，直到酱汁呈轻微的粘稠度。再次用盐和胡椒粉调味。加入切碎的欧芹，用小火炖4到5分钟。尝一尝，必要时调整调味料。

营养成分
份量:12至15人
每份份量
卡路里	386
每日摄入量% *
总脂肪21克	26％
饱和脂肪9g	44%
胆固醇140毫克	47%
钠457毫克	20%
总碳水化合物6克	2%
膳食纤维2g	7%
总糖2g
蛋白质42克
维生素C 12mg	59%
钙70毫克	5％
铁1毫克	8%
钾694毫克	15%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。

(营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。)