为什么我们不在披萨上放更多的西兰花?

我的问题很简单:为什么我们不在披萨上看到更多的西兰花?

当然，我们都见过披萨上的西兰花——一种绿色的、潮湿的、蒸熟的东西，他们把它扔在标准的纽约披萨片上，盖上奶酪，所以它吃起来更像奶酪西兰花砂锅面包。但我说的不是这个。我说的是我们看到的花椰菜摩托诺球芽甘蓝派，或爬满羽衣甘蓝的红色屋顶酥脆，棕色，焦糖化。

我说的是边缘焦黑的花椰菜，有强烈的坚果味和甜味。西兰花是生的，刚煮熟，中间酥脆。现在我们知道了其他芸苔属植物在馅饼上有多好吃，我开始想为什么我们没有在馅饼上看到更多的卷心菜科蔬菜。所以我开始烘焙。如果你在烘焙前切丝，菜花、菊苣甚至青菜都是不错的选择。但西兰花才是真正的赢家，在馅饼烘烤的过程中，它会变成深棕色，变得酥脆。

关键是把它切成非常小的块——几颗果冻豆大小的小花——在油中搅拌，然后摊开，这样它们一进入烤箱就能立即脱水。使用一个烘焙钢在美国，我的派在烤箱里和烤箱外的时间大约是5分钟，这段时间对于西兰花来说并不是很长。小尺寸和接近肉鸡在这方面有帮助。

西兰花本身就很好很甜，但我发现用一点红洋葱来强调它，并与少量红辣椒片对比，真的能提升它的味道。你们有人吃过很棒的西兰花披萨吗?在哪里?