番茄酱食谱 - 华体会体育推荐

为什么有效

加入孜然和辣椒片为果酱增添了美味的元素;柠檬汁和添加的糖缓和了成熟番茄的甜味。
这种果酱在长时间的慢炖过程中浓缩了夏末番茄的精华，形成了一种不需要果胶的浓稠果酱(不过对于那些想要保证固定效果的人来说，果胶是可选的配料)。

我通常只把西红柿放在美味的环境中，作为沙拉的组成部分，或酱汁的配料。但是，西红柿当然是一种水果，而且充满了大量的天然甜味。它们是夏末果酱的完美人选。在这道食谱中，多汁的祖传番茄配上新鲜的生姜、肉桂和少量红辣椒片。

当我第一次开始考虑做番茄酱的想法时，我参考了几个食谱，包括华体会体育手机端APP马克·比特曼的版本为《纽约时报》，和食谱香甜可口的番茄酱Food52。我借用了它们的组件，但也试图将我的版本精简到最基本的部分。我希望我的番茄酱几乎是毫不费力的，那种你可以在八月的某个下午心血来潮地把它放在一个罐子里的东西。

事先提醒一下，这种果酱在煮的时候会减少很多。一开始看起来可能很多，但经过两个小时的小火炖，你就足够装满三个半品脱的罐子了。如果看起来还是太浓稠，你可以加入两汤匙液体果胶，然后把果酱煮一分钟。

这种果酱放在三明治或烤切达奶酪三明治上绝对美味。它也可以作为烤鱼或汉堡的调味品。

2011年8月

配方的事实

4.8

（5）

库克:3小时30分钟

活动:60分钟

总:3小时30分钟

服务:24份

使:3 half-pints

费率和评论

3.磅最好的质量西红柿，去核，切碎
2杯砂糖
1/4杯鲜榨柠檬汁
1克ydF4y2Ba汤匙新鲜磨碎的姜
2茶匙红辣椒片
1克ydF4y2Ba茶匙盐
1／2茶匙肉桂
1/4茶匙孜然
2汤匙液体果胶(可选)

如果你要保存果酱，准备好罐子和盖子:在一个大锅的架子上放三个半品脱的罐子。加入足够的水覆盖罐子，用大火煮沸。煮10分钟，然后关火，让罐子在热水中休息。同时，把带子和盖子放在一个小炖锅里，加水。用中火加热，直到水沸腾，然后把锅从火上拿开，让带子和盖子在热水中休息，直到可以使用。
将西红柿、糖、柠檬汁、生姜、红辣椒片、盐、肉桂和孜然放入一个大的厚底锅中，用中高火煮沸，经常搅拌。转小火慢炖，直到混合物达到粘稠的果酱状，大约需要两个半小时。加入果胶(如果有的话)，再炖一分钟。
将热果酱舀入热的消毒罐中，留出1/4英寸的顶部空间。擦拭罐子的边缘，盖上盖子，把带子拧紧。将罐子放在罐架上，用水完全覆盖。盖上锅盖，用大火煮开。煮15分钟。关火，打开罐子，让罐子在水里静置五分钟。把罐子从锅里拿出来，让它们不受干扰地放在工作台上6小时或一整晚。

营养成分(每份)
76	卡路里
0 g	脂肪
19 g	碳水化合物
1克	蛋白质

营养成分
份:24
每份份量
卡路里	76
每日摄入量% *
总脂肪0 g	0％
饱和脂肪0克	0％
胆固醇0毫克	0％
钠91毫克	4%
总碳水化合物19 g	7%
膳食纤维1g	3％
总糖18克
蛋白质1克
维生素C 9mg	44%
7毫克钙	1%
0毫克铁	1%
钾142毫克	3％
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。

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