蘑菇乌冬汤食谱

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Simple Thai Food, Flavors of the Southeast Asian Grill, and Bangkok, which won the 2018 Art of Eating Prize." data-inline-tooltip="true"> Leela都Punyaratabandhu
Leela都Punyaratabandhu
Leela Punyaratabanhu是一名美食作家、食谱开发者，也是一名专门研究泰式烹饪的获奖作家。她写了三本烹饪书:简单的泰国菜，东南亚烧烤的味道，而且曼谷获得了2018年“饮食艺术奖”。
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2018年8月30日更新
20121022 -汤姆kha recipe.jpg——乌冬面

笔记:如果你找不到新鲜的香草，就不要用它们了，按照包装上的说明使用商用冬茄膏代替(如果你是素食主义者或纯素食主义者，请仔细阅读标签，因为有些品牌含有鸡肉调味料和鱼露)。还有，我这里用的是金针菇，但你可以随便用任何你喜欢的蘑菇。不过，我告诫大家不要用香菇。我觉得它们太浓了，配不上这种清淡的汤。牡蛎和白蘑菇也可以。另一方面，波多贝罗往往会把肉汤的颜色从灰白色变成灰色。

配方的事实

活动:20分钟
总:20分钟
服务:4份

率和评论

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  • 4包(8盎司)新鲜或冷冻乌冬面
  • 一杯半椰奶
  • 2杯半自制或从商店买的蔬菜汤
  • 2根香茅，切成1英寸大小的小块，然后弄青
  • 3到4片新鲜的青柠叶，撕烂和擦伤
  • 1/3杯薄如纸的新鲜高良姜硬币
  • 8盎司新鲜蘑菇，切成一口大小(见注)
  • 3到4个红辣椒，切片
  • 粗盐
  • 1/4杯柠檬汁

方向

  1. 根据包装说明准备乌冬面;沥干水分备用。

  2. 将椰奶、蔬菜汤、柠檬草、青柠叶和高良姜放入2夸脱的炖锅中，中火加热。将混合物煮沸;把火调小，让液体微微沸腾。让肉汤浸泡2分钟。

  3. 在肉汤中加入蘑菇;调好火，使混合物再次沸腾。将准备好的面条放入锅中;热透。把锅从火上移开。在汤还热的时候加入辣椒片。用盐和1/4杯酸橙汁调味。根据需要加入更多的盐和酸橙汁调味，立即食用。

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