豆腐皮卷食谱

1. 在一大碗水中浸泡豆腐皮，直到变软，大约30分钟。从水中取出。在案板上排好线，卷成圆筒状。横切成1英寸的小段，至少一英尺长。

2. 在一个中等大小的碗里，将猪肉、蛋清、姜、1茶匙盐、白胡椒粉、1/4茶匙糖、酱油、蚝油、2茶匙玉米淀粉和香菇末混合。用手混合。

3. 每段豆腐皮用2汤匙肉粉，把豆腐皮里的馅料卷起来，形成一个相当紧的圆柱形。将剩下的一茶匙酱油和一茶匙玉米淀粉混合在一个小碗里，用叉子搅拌均匀。加入鸡汤备用。

4. 将油加热至350华氏度。把豆腐皮炸成圆柱形，一次炸一对，炸至表面呈浅棕色，有点膨大。用漏勺取出，放在一边。

5. 把所有炸好的面包卷放在一个可以放进金属或竹制蒸笼的浅碗里。把酱汁倒在面包卷上，用大火蒸15分钟，中途翻面。蒸至表皮吸收至少一半的酱汁。立即上桌，如果喜欢，可以用香菜或大葱装饰。

特种设备

轮船

这个食谱出现在

• Chichi’s Chinese:豆腐皮面条和小卷