豆腐皮面配方

1. 在一大碗水中浸泡豆腐皮，直到变软，大约30分钟。从水中取出。在案板上排好线，卷成圆筒状。横向切成1/4英寸的薄片，或者按你喜欢的宽度做面条。

2. 把一壶水烧开。加入切好的豆腐皮，小火煮10到15分钟，直到豆腐皮变软。沥干备用。

3. 将油倒入锅中，大火烧至微微发亮。加入小白菜炒至软酥，约1分钟。加入葱花和大蒜，炒至浅棕色并散发香味，大约30秒。如果用的话，可以加辣椒。

4. 加入豆腐皮、酱油和蚝油。搅拌均匀，使调味料均匀分布;炒至豆腐皮吸收调味料和锅馀液。用盐调味。关火，如果喜欢的话，淋上1到2茶匙香油。即可食用。

这个食谱出现在

• Chichi’s Chinese:豆腐皮面条和小卷