烤奶油配方 - 华体会体育推荐

为什么有效

慢炖奶油可以让奶油慢慢变黄。
在奶油中加入小苏打，即使在低温下也会使奶油变黄。
高压锅可以利用高温和小苏打来制作特别深的棕色和美味的味道。

就像褐变黄油一样，褐变奶油也能将奶制品的新鲜青草味转化为坚果味的奶油糖果和太妃糖。慢炖奶油会让它有棕色黄油的微妙味道，非常适合添加到精致的purées，汤和冰淇淋中。在真空烹饪之前，在奶油中加入一小撮小苏打，以加速其褐变，增加其美味的香气;它是甜点中调和甜味的理想材料，也可以用来降低甜度黄油布兰科．或者，把奶油和小苏打放在锅里煮高压锅，使用高温和碱性来让布朗宁变得过度——结果是一种完全转化的奶油，适合肉质的最后加工锅酱汁或者经得起焦糖或巧克力的考验。选择最适合你的食谱需要的方法。

如果你喜欢棕色黄油，你会喜欢烤奶油

配方的事实

5

（4）

活动:10分钟

总:2小时10分钟

服务:16份

费率和评论

1克ydF4y2Ba一品脱的量奶油(16液盎司;473毫升)
1/4茶匙小苏打(可选)

如果烹饪真空烹饪:预热真空循环器到180°F(82°C)。在一个中等大小的碗里，将奶油和小苏打(如果使用的话)搅拌在一起。把有拉链锁的袋子或真空袋放在一个高水罐或罐子里，使它们直立，然后把奶油倒进袋子里。清除拉链锁袋中的空气水驱法，或使用真空封口机密封真空袋。烹煮24小时。取出袋装奶油，在使用前放入冰箱冷藏。
如果用高压锅做饭:在一个中等大小的碗里，将奶油和小苏打(如果使用的话)搅拌在一起。将奶油分装在两个12盎司的玻璃瓶中，拧上顶部，直到手指紧。(如果顶部拧得太紧，可能会在烹饪过程中断裂。)将蒸笼架插入高压锅，加入1英寸的水。将罐子放入高压锅中，关闭，并达到最大压力。全压煮2小时。把炊具从火上移开，让其自然减压。使用前将奶油冷却。

特种设备

真空循环器或高压锅(让我们完整的检查)、真空封口机(适用于真空法;可选)

这个食谱出现在

如果你喜欢棕色黄油，你会喜欢烤奶油

营养成分(每份)
101	卡路里
11 g	脂肪
1克	碳水化合物
1克	蛋白质

营养成分
份:16
每份份量
卡路里	101
每日摄入量% *
总脂肪11 g	14%
饱和脂肪7克	34%
胆固醇34毫克	11%
钠8毫克	0％
总碳水化合物1克	0％
膳食纤维0g	0％
总糖1g
蛋白质1克
维生素C 0mg	1%
20毫克钙	2%
0毫克铁	0％
钾28毫克	1%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。