排骨食谱

中式烧烤排骨是粤式烧肉的一种。就是唐人街窗户上挂着的那种?

传统叉烧最常见的肉是肥美的猪肩肉，但排骨也很常见，是完美的手指食物。一定要把它们舔干净，除非你想在鸡尾酒上留下油腻的指纹。

叉烧特有的红色来自于红色的食用色素，如果你喜欢，你可以把它加到卤汁里，但我更喜欢自然的．它本身就很漂亮。

海鲜酱一种以发酵大豆为基础的甜而美味的烧烤酱，是腌料中的主要调味剂。它被添加了五香粉混合了八角、茴香、丁香、肉桂和花椒的香味。添加蜂蜜(或在专业餐厅更常见的是葡萄糖糖浆)使排骨有光泽，漆一样的外观。

传统上，叉烧是挂在烧木头的烤炉顶上的尖钉上，然后垂直烤，这样烹饪的时候脂肪就可以滴下来，涂在上面。在家里，把它们放在烤箱里烤就可以了。把排骨放在烤盘上的架子上，烤盘上盖上铝箔，防止水分流失过多，然后把铝箔拿掉，开大火，让甜味的卤汁使外部焦糖化。

经过额外的测试，这个食谱被更新，增加了关于肉熟度的语言，并调整了烹饪时间。

准备:10分钟

库克:105分钟

腌制时间:8小时

总:9小时55分钟

服务:3到5份

费率和评论

将五香粉均匀地撒在排骨上，揉搓至完全覆盖。把排骨放在一边。

华体会app入口《严肃饮食》/ Julia Estrada
将海鲜酱，绍兴酒，酱油和蜂蜜混合在一个加仑大小的拉链锁袋里。将排骨放入袋中，搅拌均匀。封好袋子，放入冰箱，让排骨腌制至少一晚，最多三晚。

华体会app入口《严肃饮食》/ Julia Estrada
准备做饭时，将烤箱预热到375华氏度。从包中取出排骨，用手指抹去多余的腌料(保留腌料)。在有边框的烤盘上铺上锡纸，在上面放一个铁丝架，把排骨均匀地铺在架子上。盖上铝箔，烤至削皮刀能以最小的阻力插入肉中，大约需要1小时15分钟。去掉锡纸，将排骨刷上腌料，加热至450华氏度，烘烤至焦黑、光滑、粘稠，约20分钟，在烹饪过程中再次旋转排骨并涂上腌料。静置10分钟，然后上桌。

华体会app入口《严肃饮食》/ Julia Estrada

笔记

如果你想让排骨有更深的红色，你可以在卤汁中加入几滴红色食用色素。

小肋排和圣路易斯切的一样好。

中国五香粉在大多数超市的香料区都能买到。你可以用1茶匙肉桂粉、2茶匙茴香粉、1茶匙八角粉、1/4茶匙丁香粉和1/2茶匙花椒粉(用姜代替花椒可以做出不同风格的五香粉)自己制作。

营养成分
份量:3至5份
每份份量
卡路里	985
%每日摄入量*
总脂肪66克	８５％
饱和脂肪20g	98％
胆固醇221毫克	74％
钠1674毫克	73％
总碳水化合物53 g	19%
膳食纤维2g	7%
总糖42克
蛋白质46克
维生素C 1mg	3％
钙83毫克	6％
铁4毫克	23%
钾793毫克	17％
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。