画廊:Tiki周:Tiki风格的照烧牛肉串

烤照烧串

“照烧”这个名字来自日语，意思是“闪亮的烤”。

制作塔雷

传统的日本人皮重是用酱油、米酒、清酒和糖的芳香剂还原而成的。做这种日式酱汁，我喜欢加大蒜和葱，还有一些菠萝汁。

牛腩排

肉质均匀、细嫩的烤肉串选用侧翼肉。

斜切

用一把锋利的刀在谷物上斜切薄条肉，以最大限度地增加表面面积。

准备腌制

一磅牛腹肉可以切16片左右。

腌

用一些去皮和更多的菠萝汁来腌肉。菠萝中的菠萝蛋白酶会使肉变嫩。不要让它腌制太久(不超过4小时)，否则它会变质太伤感。

串肉扦

把肉串起来最简单的方法就是用手风琴的方式把肉串起来，然后……

拉伸

…把它伸直。

烤它

理想情况下，你应该在炭火上烤这些东西，但在紧要关头，烤盘也可以。在你放下肉之前要确保它是热的。煮到第一面完全烧焦，然后翻面。

完成烹饪

让它们在另一面煮熟，在最后15秒左右刷上额外的酱汁。

酱汁和服务

淋上额外的酱汁，就可以上桌了。