提基式照烧牛肉串食谱

1. 将清酒、味醂、烧酒、一杯菠萝汁、糖、大蒜、胡萝卜和葱花放入一个中等大小的炖锅中，大火混合。煮沸，转小火，搅拌混合，烹饪直到混合物变成糖浆，减少到1 1/2杯，大约1小时。用细网眼过滤器过滤，让其稍微冷却。

2. 将剩下的1/2杯菠萝汁和1/2杯浓缩酱汁混合，倒入一个加仑大小的拉链锁袋中。将牛肉片放入袋中，翻面盖上。腌制至少1小时，最多4小时。

3. 将煤或煤气烤架预热到高温，或将烤盘预热到冒烟。把烤串放在烤架上，不要移动，直到烤焦，大约2分钟。翻过来煮，直到另一面完全烧焦，大约需要2分钟。刷上酱汁，再煮15秒。移到盘子里，刷上更多的酱汁，端上桌，把多余的酱汁递到桌上。

特种设备

烤架或烤盘

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