我在纽约最喜欢的三个羊肉汉堡

你知道在这个国家小羊羔是怎么被吃掉的吗?这是一个相当令人震惊的数据。根据美国农业部经济研究局的数据，仅在2008年每人吃掉1磅羊肉．一磅!整整一年!与之相比，我们每年要吃64.1磅牛肉、48.9磅猪肉或83.9磅鸡肉。这是历史最低纪录。羊肉消费量在1960年达到人均4.2磅的峰值，此后一直在稳步下降。

更让人震惊的是，我以前工作的时候食品杂志这需要调查和数据非常说真的，我了解到这个国家超过90%的人千万别吃羊肉．没有一个!事实上，就像这个国家的财富分配一样，1%最喜欢吃羊肉的人消费了大约90%的羊肉——主要是中东和中南美洲的少数民族。

当然，生活在沿海大城市你可能不会注意到这一点。这里几乎所有菜单上都有羊肉，而且似乎越来越受欢迎(羊颈熏牛肉，有人要吗?)如今，就连汉堡界也变得有点不好意思了。

事实上，我最喜欢的一些汉堡是用-做的喘息!羊肉。以下是其中最好的三个。

布雷斯林的

我从不掩饰我对艾普丽尔·布卢姆菲尔德厨艺的喜爱。发现猪毫无疑问是我在城里最喜欢的餐厅，还有海鲂也不懒散。

但是,烤羔羊肉汉堡(21美元)布雷斯林的．天啊，真是太好了。没有落入许多劣质羊肉汉堡的受害者那样充斥着香味的陷阱，这里的汉堡只有羊肉和盐。每次都做得很完美，多汁多汁，带着烤得很焦、很肥的羊排强烈的草味，当你以最美妙的方式吃它时，它会滴下来，滴下来。浇头很简单，只有几片薄薄的咸羊乳酪和红洋葱。

一开始你可能会担心结实的卷肉会压垮或压碎肉，但最后一切都解决了——这只羊足够坚韧，可以反击。难怪不断有他们从烤架上下来。

这道菜都配了茴香味的蛋黄酱，但我从来不涂。更确切地说，把你三次煮熟的薯条蘸进去——我能说这是城里最好的薯条吗?我是认真的。

我真正喜欢的是艾普莉是真正的厨师中的厨师。你经常会看到她在厨房里撒盐、出汗、和她的线厨子肩并肩地擦洗平底鞋。我深表敬意，布卢姆菲尔德女士。

布雷斯林的

纽约州西29街16号，邮编10001 (地图）;212-685-9600;网站

Balaboosta

我不知道为什么Lamburger(15美元，见页面顶部)Balaboosta不会经常被记录下来。虽然不像布雷斯林的羊肉那么重，但口感平衡，味道鲜美，本身就非常多汁。肉饼的中央是一团带着香草斑点的新鲜山羊奶酪。亲亲的表妹Jucy露西明尼阿波利斯的，如果你愿意的话有必要吗?不。美味的?你的赌注。上面是一大堆又甜又嫩的油封洋葱，而底部的面包则被一层淡奶油自制蛋黄酱保护着。

如果你是那种喜欢吃咸菜的人(我就是)，你会想要在旁边加一些芥末籽面包和黄油片。要说有什么可抱怨的，那就是汉堡对奶油蛋卷面包来说有点太多汁了伊尔《面包店(不是蛋糕总是太温柔了?)。快吃，否则你就得用刀叉了。

配上酥脆奶油味的炸土豆块也不错，但如果你想要完美的配菜，那就点一份油炸橄榄(7美元)。咸得令人愉悦，配以浓郁的labne和辛辣的哈里萨油。

Balaboosta

邮编:纽约桑街214号，邮编:10012 (地图）;212-966-7366;网站

修剪

所以不从技术上讲一个完整的羊肉汉堡，但是烤汉堡Prune(15美元)在牛肉的基础上添加了20%的羊肉，这远远高于全国平均水平。这当然足以让它的矿物时髦的存在为人所知。这不是最吸引人的看这是世界上最好吃的汉堡了。它是球状的，必须按下才能放进英式松饼摇篮里。

它也是最简单的。它只需要在烤得很重的松饼两面涂上大量的葱欧芹黄油，在肉上撒上少量的盐和胡椒，以及厚厚的一块融化的4年卡伯特白切达奶酪。

薯条是一种顶级的麦当劳式的性质。

修剪

邮编:纽约东1街54号，邮编:10003 (地图）;212-677-6221 *

*Prune已经关闭。