素食体验:欢迎来到第4年级

尽管12月已经过去很久了，我还是忍不住在脑海里哼着:这是最……美好的时光……年度最佳!

二月很快就成了我最喜欢的月份。不是因为它最短。不是因为情人节。这甚至不是因为自从我搬到旧金山以来的半年里，这是我度过的最愉快的一个月。这甚至不仅仅是因为这是一年中我百分之百专注于蔬菜食谱的一个月。华体会体育手机端APP

我开始如此喜欢二月的真正原因是什么?那是因为，尽管我一开始觉得严格坚持纯素饮食一个月对我来说，这至多是一个有趣而具有挑战性的思想实验，也许对你们这些“认真的饮食者”中的一些人来说也只是一时的兴趣，但事实上，它已经变成了如此，如此多的东西。事实证明，素食主义不仅与我的味蕾和道德准则都非常契合，而且，它也有很多方面许多人们对我感兴趣，每年都有越来越多的人加入和支持我。

第一年我一个人去的。第二年，一些同事和读者加入了我的行列。去年，不可能的事情发生了，Serious Eats的霸王Ed Levine亲自华体会app入口来了。年复一年，支持的声音越来越多，搜索纯素食谱的读者越来越多，偶尔出现的那些令人厌倦的“hurr durr牛肉是纯素的，因为牛吃草”或“你从哪里获得蛋白质”的评论越来越远离人们的关注。华体会体育手机端APP

Ed今年又开始这么做了，Serious Eats团队的很多成员也加入了进来(请继续关注每周的报道)，更不用说那些已经通过评华体会app入口论和社交媒体告诉我你们正在参与进来的人了。

我已经知道了:这将是最好的素食体验。

为什么素食?

人们成为纯素食主义者的原因多种多样，尽管最严格的素食主义者——那些甚至在饮食之外都放弃使用动物产品的人——是出于道德原因。论点是:在现代世界，我们可以过着完全充实、健康的生活，而不需要给其他动物带来痛苦或死亡，如果我们有这样的选择，难道不是我们的道德义务吗?

其他人则是饮食纯素主义者:他们不吃任何动物产品。许多人采用这种生活方式是出于环境原因:植物性饮食可能比含有肉类的饮食留下更小的环境足迹。为什么只有这种可能性?因为可以有观点认为，最糟糕的植物性饮食——那些加工食品含量高，生产或运输需要额外能量的食物——比最好的杂食性饮食还要糟糕，杂食性饮食主要由生长在不适合植物性农业的土地上的动植物组成。但你懂的。

还有一些人是出于健康考虑的饮食纯素主义者很多研究都很深入(尽管有很大争议)关于无动物饮食对人类健康影响的研究。

就我个人而言，道德论点是最有说服力的。作为一个自认为是动物爱好者和全能好人的人，我难道不应该有一种强烈的冲动来限制我给其他动物造成的痛苦吗，即使它们不是我自己的动物?我确实觉得我应该有这样的感觉，尽管也许我还没有走到那一步。

今年会发生什么

我今年有什么计划?自从我成为素食主义者的第一年以来，我内心最大的改变之一就是对人造肉和肉类替代品的态度明显放松了。那时，我采取了相当强硬的立场对假的说不的态度。在某种程度上，我仍然有这种感觉。当我看到素食主义者吃预先包装的人造肉饼，上面放着几乎不融化的人造奶酪时，我会感到畏缩。当我看到纯素的非鸡肉肉饼或人造排骨时，我仍然会感到轻微的恶心。人造排骨是由天知道什么加工过的玉米和大豆副产品制成的。但我意识到:当我看到最糟糕的冷冻汉堡肉饼或神秘肉鸡肉肉饼时，我也有同样的感觉。让我反感的不是人造肉，而是假的食物一般来说:食物与最初的状态相差甚远，几乎无法辨认。

对我来说，这真正意味着，只要我从新鲜的食材开始，从零开始做东西，我就会毫不犹豫地做出与肉质食物相似的纯素食物。华体会应用下载在很多方面，这是成为素食主义者时所做的选择之一:这是一种建立在道德之上的饮食，因此道德胜过一切。不是说我不喜欢就像培根，我不喜欢培根来自一个至少和我的狗一样聪明的有生命的、会呼吸的动物。如果我能从，比如说，自制蘑菇培根那么，我的“培根”需要在它周围加引号真的重要吗?

现在，我不这么认为。(顺便说一下，蘑菇培根是用蘑菇慢烤直到酥脆，再加上枫糖浆在炉子上熏制而成的，这他妈太棒了。)

在某些情况下，我会说我做的某些食物的仿制品实际上比正品更“真实”。我的素食玉米片芝士酱?它是用腰果、土豆、墨西哥辣椒、香料和香料制成的。最初的奶酪酱是从Fuddrucker's的一个小泵里来的?奶酪，水，脂肪，还有一堆化学乳化剂。现在，我不是那些“化学物质对你有害”的人，那些不懂最基本的化学知识的人。但与此同时，我发现很难提出一个论点来解释为什么吃我的素食玉米片奶酪酱来代替普通的东西是任何更糟糕的是对你来说，从健康、环境、社会和伦理的角度来看，它可能更好的原因有很多。它肯定口味更好，那为什么不呢?

我是说，你告诉我你不想把这房子拆掉

我说的对吗?(想要菜谱吗?素食烤土豆配西兰花和奶酪，这边请．)

正是考虑到这些，今年我计划朝着这个方向更进一步。我还没有完全确定菜单，但如果你发现一些素食烤通心粉和奶酪，素食芝士汉堡，感觉和行为都更像真正的芝士汉堡，素食披萨(有自制的芝士，不是那种不融化的塑料大屋的东西，非常感谢)，素食饺子——我甚至可能会最后抽出时间来吃一碗丰盛又粘腻的素食拉面吧。

除了简单的食谱，我还会更多地华体会体育手机端APP研究素食成功的一般厨房技巧，比如如何储备素食食品储藏室,或神奇的食材要放在华体会应用下载手边．我会帮你避开你以为是素食的食物(其实不是!)也许今年你会惊讶地发现我最喜欢的食物是素食主义者。

那下馆子呢?

当然，我也会更深入地研究纯素生活方式的另一面:如何在外面吃饭，与朋友和亲戚交往，保持健康，过一种相对正常的生活。过去，我从在餐馆点餐会有什么变化来纯素营养的基础。从如何处理在机场旅行的问题来和不懂的服务员打交道。这一次，我会在更多的情况下挺身而出——维甘人必须要处理的事情，好吧，我会处理它们的。

希望我能以最低程度的内省来完成这一切。

今年，我将探索一个全新的海岸，我计划从西海岸的角度重新审视这些话题。在很多方面，我相信这将变得更容易:湾区的人们几乎都是这样出生知道什么是素食主义者。另一方面，我现在有了一辆车，有了一个可以探索的州，这意味着我花了大量的时间在城市以外的地方旅行，进行各种非城市的冒险。尽管加州享有盛名，但在大城市之外，要找到素食者友好型的选择却异常困难。猜猜昨天谁在瓦卡维尔的一家中餐馆看了超级碗，因为那里是唯一一个有素食菜单的地方?(这太有趣了，我可能会计划每年举办一次中国超级碗派对。)

我的目标是什么?

我不是那种不切实际的人，真正相信全世界都可以成为素食主义者。数据完全反对这一结果。我也不是那种趾高气扬的人，没关系，只要我因为我比下面那些瘦弱的肉食者强多了。这不是我的风格。

我我是实用的。我的目标一直是创造出美味到不能吃的素食食谱华体会体育手机端APP事他们是素食主义者。它们不只是“适合做素食食品”，它们是* * *王好期。

我坚信，你可以通过说服许多人对他们的生活方式做出微小的改变，而不是仅仅说服少数人做出巨大的改变，来对世界产生更好、更持久的影响。如果我能说服一千个人把一个食谱，比如说，这个麻婆豆腐或者这些墨西哥炸茄子三明治或者这个蘑菇肉酱意面在他们的定期轮换中，我认为我度过的时间是成功的。每当有人对我发推特他们提供的服务我的素食玉米片在下次聚会上。见鬼，如果我能让一个虔诚的肉食者尝试其中的一个食谱华体会体育手机端APP一次我会很高兴地离开，因为我帮助别人走上了我认为正确的方向。

所以你想加入其中吗?

哦吼!进来吧，水很好!无论你是和我一起一头扎进纯素食主义，还是只是尝试一些食谱，我都很高兴你能一起来。华体会体育手机端APP在这么做了那么多次，并为此做出了几次永久性的生活方式改变之后，许多事情对我来说已经是老一套了:我不再担心如果深夜想吃什么，我该吃什么零食，或者我要吃什么早餐(你好，烤面包配豆子和牛油果!)．但我记得第一次是什么样子，我知道认输是多么容易啊，或者更糟的是，向一直只摄入碳水化合物的陷阱屈服。

为了帮助你开始，这里有素食食谱华体会体育手机端APP从简单到复杂，从低到高，从早餐到晚餐。

这里是我对第一次纯素食者的十大建议。希望他们能让整件事不那么可怕。

• 从开放的心态开始。没有比带着糟糕的态度去做更能保证失败的方法了。不幸的是，这对很多人来说并不容易。如果你认为吃素是一种惩罚，或者你坚持不了多久，那么它就是，你坚持不了。我希望这一系列的文章至少能帮助一些人认识到事情并不一定是这样的。
• 如果在家做饭，给自己额外的时间做饭尤其是在刚开始的时候。对大多数人来说，完全围绕蔬菜设计膳食是一个完全陌生的概念，这需要计划和额外的时间在厨房里，即使是老手。
• 看看你的食品储藏室。里面是不是都是肉类调味料、意大利面干、米饭、土豆之类的?如果是这样，你就不会有一个有趣的时间尝试做饭。确保你的食品储藏室保持充足有大量的豆类和全谷物，如羽衣甘蓝、菠菜和羽衣甘蓝等多叶谷物，以及其他素食主义者友好的酱汁。
• 避免方便食品。我还没有尝过我喜欢的素食便利产品。如果你作为一个素食主义者只靠可怜的冷冻披萨，冷冻素食卷饼，素食汉堡肉饼和现成的食物，你就不会是一个快乐的食客。普通的冷冻食品已经够糟糕的了。纯素的简直糟透了。
• 沿着农产品区走一走。吃素是一个完美的借口，可以让你吃很多以前从未经常吃过的蔬菜。我称之为通过限制实现多样性．作为一个肉食者，我经常发现自己诉诸于简单的选择——牛排或汉堡——避免更有趣的以蔬菜为基础的选择。作为一个纯素食主义者，我的饮食变得更加多样化，因此，也更加令人愉快。
• 不要感到尴尬。有时候，我觉得我需要向别人解释我为什么要这么做，解释我为什么要这么做。“哦，这只是一个写作项目，”或者“只是想了解敌人，你知道吗?”嘿嘿……”我一直觉得这样做不好。另一方面，当我直接说，“这是我一直想尝试的东西，因为我倾向于同意很多素食主义的哲学”，我最终得到了更多的尊重，一个有趣的讨论，并有可能真正影响另一个人。这对我来说是值得的。
• 如果你要自驾游，带上食物。事实上，要随时准备好零食和应急口粮。这并不是说作为一个素食主义者你会更饿(至少，我没有)，只是在极有可能的情况下，你会做如果你错过了午餐，或者在家里忘记了午餐，你作为一个素食主义者在路上或在不熟悉的地方的选择都不是很好。在这种情况下，一些新鲜水果，一份美味的沙拉，甚至是什锦果仁都是救命稻草。
• 所以你搞砸了。别担心。再次强调，成为一个成功的素食主义者的关键是生活方式尽可能的多．也许有人不同意我的观点，但如果你刚刚意识到你不小心吃了一些黄油，或者你刚刚品尝的咖喱里有鱼露，不要自杀。被困在路上，未来几天吃不到纯素食物?别饿着自己，尽你所能。当任何一种饮食不再有趣的时候，就是你开始认为它可能不值得的时候。也就是说……
• 保持强劲。刚开始的几天可能会很艰难，但一旦你进入了状态，就会变得越来越容易。对我来说，现在的情况是，即使当我考虑今晚为我和我的妻子做什么晚餐时，我甚至不会想到肉。(我并不怀念它)。
• 不要评判别人。你不同意别人选择的生活方式。那又怎样?你也不完美。帮助人们并赢得他们的最好方法是用行动来教育，而不是说教。带一些素食结束或者请他们吃一顿素食。如果你想做出改变，并在改变的同时保持你的朋友，你必须意识到不是每个人在生活中都处于相同的位置，也不是每个人都有和你一样的价值体系。

当你身边有一个很好的支持网络时，这些事情总是更容易，对我来说最有意义的经历之一就是它在评论和评论中产生的很棒的对话在推特上和脸谱网．让我们今年继续这个话题吧!

如果你或你认识的人有关于成为素食主义者的故事要分享或建议，请联系我——我正试图获得尽可能多的观点。

你们都准备好了吗?拿好你的刀叉，会很好玩的!