素食体验:欢迎来到第5年

现在是三月，今年也是素食者的经验来得还不够快。从上一季到现在已经整整一年了，我决定提前一个月吃，这样我就能吃到不同的食材和季节了——我也做到了华体会应用下载所以准备好享受一个月的纯植物之乐。

四年前，我决定花坚持一个月100%纯素饮食．我非常享受这段经历，它永久地改变了我做饭的方式，我看菜单的方式，以及我吃饭的方式。我当时就决定，我要采取一种素食的饮食——不上班时偶尔吃点海鲜。除非我特别需要为了配方测试、复习或出差而吃肉，否则我会坚持吃蔬菜。

你选择保持纯素饮食或生活方式的原因有很多。有证据表明，从你的饮食中减少动物产品可以改善你的健康(这不是我这么做的原因)。总的来说，它比依赖于商业动物养殖的饮食更有利于环境。对我来说，这主要是一个伦理上的选择:如果我们不需要为了生存而伤害动物，那我们为什么要伤害动物呢?＊

这种方法在几年里都很有效，但今年我出现了一些重大失误，主要是因为一件事:繁忙的行程安排。

让我们明确一点:完全“好”肉的想法是一种委婉的说法。对于动物来说，可能有更好的农场，也可能有更坏的农场，但如果没有被送进屠宰场，没有一种注定要被放在盘子里的动物的生活不会更好。同样，从动物福利的角度来看，鸡蛋和乳制品行业——即使是生产“优质”鸡蛋和乳制品的行业——如果有什么区别的话，也比肉类行业更糟糕。所有的雄性幼鸟和幼崽都要去某个地方，但不是去迪士尼世界。

在路上保持素食

Crispy Vegan Potato and Chorizo Tacos." data-expand="300" id="mntl-sc-block-image_1-0-11" data-tracking-container="true">

在家里，保持素食很容易。与一个全库存的素食食品储藏室在美国，从零食到正餐都是小菜一碟。的素食的神奇成分华体会应用下载我一直在给我的饭菜加深口味。如果我不想做饭，我不需要依靠糟糕的冷冻素食披萨；我知道附近哪里有好吃的感谢上帝，半岛上有这么棒的日本和印度食物!)．但我并不总是在家。

今年,我的书发生了旅行、在路上吃东西，以及签售会带来的闲聊。我现在正坐在达拉斯的一家酒店房间里，刚吃完一顿到了(我特别喜欢德克萨斯-墨西哥风味)。它们配着西班牙香肠——我点的时候并不知道，但我还是吃了。昨晚，我在达拉斯一家新开的很不错的餐厅长丝(Filament)吃了磨粉炖蔬菜，但午餐我在酒店餐厅吃了一个汉堡，因为我赶时间，而且没有不含肉的快餐可选。在那之前的一天，我接到了烧烤专家J.C.里德享用牛胸肉Roegels在休斯顿。这道菜非常棒，还有他加在菜单上的猪肋排、五花肉、牛肋排、热链肉和肉汤。那顿饭我唯一能吃到的蔬菜是泡菜。我前一天在奥斯汀吃过几乎一模一样的饭富兰克林烧烤(如果说有什么区别的话，那就是鸡胸肉是均匀的更多的引人注目的)。

这是我两次驾车穿越美国时遇到的一个问题:在美国的许多地方，在旅行时外出就餐，保持纯素或素食饮食变得极其困难。在堪萨斯州西部，你很难找到一家提供纯素食物的餐厅，除了没有调味料的卷心沙拉。公平地说，这里是在我的德克萨斯之旅中，我参观了三个以蔬菜为主的城市(奥斯汀，,对蔬菜做一些特别了不起的事情)，但找到这些景点需要大量的时间投资，而这在你旅行和工作的时候是宝贵的。

当然，还有文化因素。当全国顶级烧烤权威之一邀请你去德州吃烧烤时，你会拒绝吗?

对于许多素食主义者来说，答案很简单:是课程你对他们说不。我如果我的意志力再强一点，我就会说不。我试着不为此自责，但这很难。饱受“杂食者的罪恶感”之苦，这是第一世界那些令人茫然的问题之一，让我想对自己翻白眼。

的解决方案

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解决方案?嗯，真的没有。至少，不是快速的。旅行让人很难坚持吃蔬菜。但也有一些主要的亮点。如果过去几年出版并畅销的书能说明问题的话，我们应该很快就能在蔬菜中游泳了。暴徒厨房在亚马逊的食谱清单上占据了似乎整整一年的榜首位置(尽管，老实说，我不能推荐它)。Yotam图蓝基的很多而且更多的立即成为畅销书(这是理所当然的;这是我最喜欢的几本书)。“美国试验厨房”(America's Test Kitchen)推出的主要是肉和两面两面一本素食食谱去年。就连猪女王艾普莉·布卢姆菲尔德自己也被释放了一个女孩和她的蔬菜这本书虽然不是100%的素食食谱，但绝对迎合了我们对根、茎和叶重新燃起的爱。华体会体育手机端APP

我的年度系列素食食谱华体会体育手机端APP是我年复一年收到的最好的作品之一，这也说明了问题。在过去的一年里，我在旅途中遇到的一些最喜欢的人告诉我，尽管他们的饮食习惯是杂食性的，但他们对蔬菜以及蔬菜中不可思议的味道和质地有了新的欣赏，就像我五年前第一次那样。

我真正追求的是你们。听到“素食主义者”这个词，人们会立刻想到发芽的大麻和豆腐。＊＊我want you to give flavor-forward vegan cooking a chance and realize that it's not just a world of faux foods, meat substitutes, and things that are trying a little too hard to be hamburgers. Some of my vegan recipes are delicious foods that just happen to be vegan.甘蓝和玉米粥汤味噌。川菜炒青豆。意大利面干番茄，橄榄和三种大蒜．

**顺便说一下，如果处理得当，这两者都可以很好。

有些是素食版本的菜肴，通常含有一些肉，就像我做的奶油素拉面(我最喜欢的拉面食谱!韩式炸花椰菜，或者这个丰盛的蘑菇肉酱．

其他的则是你作为一个肉食者所熟悉的形态因素。在这种情况下，直接模仿从来不是我的目标。让我们面对现实吧:蔬菜永远不会有肉的味道，所以为什么要试图伪装它们呢?我要我的素食汉堡,我的素食香肠,我的蘑菇培根，和我的素食玉米片酱美味并不是因为它们的味道和原来的一样，而是因为它们本身绝对是美味的，不管你通常是否吃肉。

因此，我对那些笨蛋们提出了挑战(我用这个词的方式是最深情的):我希望你们不要花一整个月，甚至不是一个星期，而只是三顿饭这个月的烹饪素食食谱之一华体会体育手机端APP看看它是否会让你在一年中更频繁地以那种方式进食。

给第一次纯素食者的十大建议

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让我留给你我的清单前10件事，你可以做的优化机会，你的第一次尝试纯素食物会让你更饿。

1. 从开放的心态开始。没有比带着糟糕的态度去做更能保证失败的方法了。不幸的是，这对很多人来说并不容易。如果你认为吃素是一种惩罚，或者你坚持不了多久，那么它就是，你坚持不了。我希望这一系列的文章至少能帮助一些人认识到事情并不一定是这样的。
2. 如果在家做饭，给自己额外的时间做饭尤其是在刚开始的时候。对大多数人来说，完全围绕蔬菜设计膳食是一个完全陌生的概念，这需要计划和额外的时间在厨房里，即使是老手。
3. 看看你的食品储藏室。里面是不是都是肉类调味料、意大利面干、米饭、土豆之类的?如果是这样，你就不会有一个有趣的时间尝试做饭。确保你的食品储藏室保持充足多吃豆类和全谷物;丰盛的绿叶蔬菜，如羽衣甘蓝、菠菜和羽衣甘蓝;还有素食酱汁。
4. 避免方便食品。我还没有尝过我喜欢的素食便利产品。如果你作为一个素食主义者只靠坏的冷冻披萨，冰冻的素食卷饼，素食汉堡肉饼和现成的食物，你就不会是一个快乐的食客。普通的冷冻食品已经够糟糕的了。纯素的简直糟透了。
5. 在农产品区走一走。吃素是一个完美的借口，可以让你吃很多以前从未经常吃过的蔬菜。我称之为通过限制实现多样性．作为一个肉食者，我经常发现自己只吃简单的东西——牛排或汉堡——而不吃通常更有趣的蔬菜类食物。作为一个纯素食主义者，我的饮食变得更加多样化，因此也更加令人愉快。
6. 不要感到尴尬。有时候，我觉得我需要向别人解释我为什么要这么做，解释我为什么要这么做。“哦，这只是一个写作项目”或者“只是想了解一下敌人，你知道吗?”嘿嘿……”，说这话我一直觉得不好意思。另一方面，当我直接说，“这是我一直想尝试的东西，因为我倾向于同意很多素食主义的哲学”，我最终得到了更多的尊重和有趣的讨论，加上实际影响另一个人的潜力。
7. 如果你要自驾游，带上食物。事实上，要随时准备好零食和应急口粮。这并不是说作为一个素食主义者你会更饿(至少，我没有);只是，万一你做如果你错过了午餐，或者在家里忘记了午餐，你作为一个素食主义者在路上或在不熟悉的地方的选择都不是很好。在这种情况下，一些新鲜水果，一份美味的沙拉，甚至是什锦果仁都可以成为救星。
8. 所以你搞砸了。别担心。成为一个成功的素食主义者的关键是生活方式尽可能的多．也许有人不同意我的观点，但如果你意识到你不小心吃了一些黄油，或者你刚刚品尝的咖喱里有鱼露，不要自责。被困在路上，未来几天吃不到纯素食物?别饿着自己，尽你所能就行了。当任何一种饮食不再有趣的时候，就是你开始认为它可能不值得的时候。也就是说……
9. 保持强劲。刚开始的几天可能会很艰难，但一旦你进入了状态，就会变得越来越容易。现在的情况是，当我想到今晚给我和妻子做什么晚餐时，我根本不会想到肉。(我并不怀念它。)
10. 不要评判别人。你不同意别人选择的生活方式。那又怎样?你也不完美。帮助人们并赢得他们的最好方法是用行动来教育，而不是通过说教。带一些素食结束或者请他们吃一顿素食。如果你想做出改变，并在改变的同时保持你的朋友，你必须意识到不是每个人在生活中都处于相同的位置，也不是每个人都有和你一样的价值体系。