为什么大家都认为纯素食者是健康狂?

免责声明:如果我在这篇文章中听起来像“一个抱怨的素食主义者/纯素食主义者，认为世界都在反对他们”，我提前道歉。我一点也不这么认为。但我确实觉得应该好好骂一顿，哪怕只是为了证明我那炽烈的意志和尖刻的世界观并没有因为饮食中缺乏铁或动物蛋白而变得温和。

我最近注意到一件事，也许你们中的一些长期素食者可以帮助我更好地理解:为什么你刚做了一个健康的决定，其他的决定就会被质疑还没制造的?

说实话，我的健康甚至不是一个因素，当我决定这一次成为一个月的纯素食主义者。诚然,它做了去年，我的体重下降了11磅，稳定在一个更健康的水平，我的胆固醇大幅下降了80点;我的医生甚至向我抱怨说，如果我继续这样下去，他就要破产了。在过去11个月的杂食性饮食中，我的体重反弹了大部分(但不是全部)，我很快就会知道胆固醇的情况(我现在不上班时是素食主义者，所以我认为它仍处于健康水平)。

但归根结底，纯素食主义并不是一种基于健康的饮食。这是一种基于对动物的同情的生活方式。这是我感兴趣的部分，以及我最初对它感兴趣的原因。它让我发现了新的、美味的烹饪技术，用有趣的烹饪问题挑战自己，这只是额外的奖励。

让我困惑(是的，有时也让我恼火)的是，当我宣布我的素食主义时，批评家和评论者就开始突然出现，责备我还不够深入．“你怎么不动吃精制碳水化合物或者“如果你是素食主义者，做素食主义者有什么意义?吃油炸食品人们甚至对我说，我是“半途而废”。

我的意思是,嗯?从什么时候起，素食者必须避免油炸食品、面包、意大利面或任何不含动物制品的食物?这不就是这场运动的意义吗?

我认为这很大程度上与缺乏教育有关。那些正在节食的人——无论他们是基于医学的(如乳糜泻患者的无麸质饮食)，健康相关的(许多素食主义者)，还是伦理的(纯素食主义者)——都倾向于被混为一谈这两个两侧。他们被质疑的杂食动物混为一谈，因为他们要么不想了解它们之间的区别，要么不愿意花精力在日常生活中去区分它们。我发现自己在这么做。我有一个朋友患有乳糖不耐症，不吃任何乳制品。我不止一次对他说:“嘿，你可以吃这个，它是无谷蛋白的!”

节食者把他们混为一谈，他们经常认为每个人都是出于和他们一样的原因才加入减肥运动的。出于道德原因而不吃动物产品的素食主义者可能会认为，素食主义者仍处于成为完全素食主义者的过渡阶段，尽管可能素食主义者只是为了健康益处(无论是感知的还是真实的)而遵循这种饮食。

使问题复杂化的是，食品行业人士在试图养活那些限制饮食的人时所面临的挫败感(这完全可以理解)。在过去十年左右的时间里，只要我记得提前预订，我就会在飞机上吃素食(我的成功率大约是50%)。但大约六年前，我注意到一件事:许多航空公司不再在素食餐中供应真正的黄油。然后奶酪消失了。他们没有为“特殊需求”的顾客制作单独的素食和纯素餐，而是决定做一顿能养活所有人的饭。最近，我吃了素食，不仅不含乳制品，而且谷蛋白也不含小麦，现在无小麦饮食已经变得如此流行。

就像我说的，这完全可以理解。作为特例，我们不能指望每个人都屈从于我们的每一个心血来潮，航空公司和餐馆也有自己的生意要做。我明白了:这种饮食是我的选择，所以养活自己，确保我吃到我需要的食物和我想要的快乐的负担在我身上，而不是其他人。

但有时我还是希望我能被切掉一块小更多的松弛。不每一个素食者吃的一餐必须是完美平衡的，低碳水化合物，高纤维，蔬菜包装等。难道素食者不应该像其他人一样大吃垃圾食品吗?我可以不安静地吃我的土豆沙拉?

你们当中有没有其他纯素主义者，素食主义者，无麸质者，甚至是有同理心的杂食主义者，有关于饮食混乱或标签错误的好故事?