素食体验:欢迎来到第三年

这已经是我连续第三年决定在2月份按照严格的素食主义饮食和生活了，我不得不说，我一次比一次更期待它。的第一次约在美国，这是一场实验:我对自己想要怎样生活有了一些想法，但不确定自己的身体能否让自己的饮食与我的哲学相匹配。的第二次在美国，一切都是关于烹饪。我有一年的素食烹饪经验，还有一整套新的技术和食谱。华体会体育手机端APP

今年，几乎到了我期待2月的时候了，因为2月是我的工作生活和个人生活重叠的一个月:我真的很享受作为一个素食主义者的饮食和研究素食食谱，而这个月是陶醉在其中的完美借口。华体会体育手机端APP

在整个努力过程中，最难的部分并不是坚持饮食:我喜欢去超市或农贸市场，把新鲜蔬菜装满我的购物车，然后想出独特的、有创意的方法来使用它们，这超出了我的烹饪知识范围(蔬菜实在是太好吃了，这很有帮助)。不，最难的部分是素食主义的内省方面:质疑我自己和我作为一个人的动机。如果我相信动物是有感情的，我是一个有同情心的人，为什么我不是100%的素食主义者?通过选择吃肉，我不是天生就决定了我的快乐比动物的生命更有价值吗?或者我选择喝牛奶或吃鸡蛋，难道不是在为动物的自由和幸福做出同样的选择吗?如果我是一个有同情心的人，难道我不应该花更多的时间来确保所有的动物都得到关爱和尊严的对待吗?

正是这些问题让我开始考虑素食主义第一次是什么让我决定在个人生活中坚持无肉饮食*(我们一直吃得同样美味)。也正是这些问题让我决定把我的步枪换成一个长焦镜头在我今年的密歇根狩猎之旅中(结果发现那里没有鹿，但打猎和和伙计们一起玩还是和以前一样有趣)，同样的问题让我发誓从现在起只收养狗，不管宠物商店橱窗里的小狗有多可爱。

*我和妻子在家从不做饭，外出时也从不点肉，基本上保持素食，偶尔吃点贝类或其他鱼类。

但作为一名美食作家和食谱开发者，它也带来了一系列其他的问题。尽管我们的素食食谱很受欢迎华体会体育手机端APP素食汉堡是2012年最受欢迎的食谱，我们收集的素食食谱也越来越受欢迎)，事实上，总体来说，严肃饮食的读者喜欢他们的汉堡、牛排和鸡肉。华体会app入口华体会体育手机端APP作为Serious Eats的食谱沙皇，我该如何平衡自己的责任和减少肉类摄入的个人感受呢?华体会app入口我有一个平台来传递信息，所以我在道德上就没有义务尽我所能去传递这个信息吗?不是每个“关于烹饪牛排的7个误区的帖子，直接违背了我下班后的生活方式和想法?

这些都不是容易回答的问题，也不应该掉以轻心。很容易说:“嘿，你们这些混蛋，别再吃那些可爱的小动物了!”问题是，你无法说服很多人走上这条自以为是的道路。相反，我的经营哲学是基于我对自己的了解:我知道人们喜欢吃什么，我知道什么是美味，我知道如何以一种家庭厨师可以在家里复制的方式提供食物。为什么不发挥这些优势呢?

我的策略吗?把素食做得太好吃了事里面不含动物制品。从一开始，我就坚持素食主义，最重要的是，应该好吃。我去过的很多素食餐厅都把哲学放在了味道之前，结果食物很不幸口味喜欢健康食品。如果处理得当，一个波多贝罗蘑菇味道棒极了．为什么只是随意地把它塞进汉堡包里，然后收工呢?新鲜豆腐可以令人惊异的．为什么不庆祝它的本质，强调它干净、新鲜的味道和奶油冻般的质地呢?

有一次，我吃了很厉害的对虚假说不的立场。我已经放松了一点，意识到人造肉在那些出于哲学或伦理原因放弃吃肉，但仍然渴望偶尔模拟汉堡或烧烤的人的饮食中有很好的地位。(让我们面对现实吧:有些人造肉类便利产品的味道就是比以肉类为基础的同类产品更好。很多人都在我们的冷冻鸡块评论．)

到目前为止，这是一个成功的策略，偶尔会让我的食谱不仅非常美味，而且实际上华体会体育手机端APP更多的比我一开始吃的那些多肉的更美味。我的素食麻婆豆腐，担担面,油炸茄子蛋糕我的脑海中浮现出这些菜可以击败我吃过的任何以肉类为基础的餐馆版本。

那么今年的目标是什么呢?提供更美味，更令人满意华体会体育手机端APP，更重要的是更实用的食谱．走向纯素食做意味着牺牲。你放弃了满足每一种渴望的自由，也放弃了品尝你遇到的每一种美味的东西的自由。但它确实不意味着放弃味道、质地、美味、好伙伴或任何其他让美味食物值得一吃的东西。

我将开发和发布至少20个新食谱(每个工作日一个!)华体会体育手机端APP我将把自己置于一个全新的环境中(首先:作为一个素食主义者，坐飞机旅行是什么感觉?在一个非素食主义者的家庭里待上一个星期怎么样?)，试着为那些一直困扰着我的问题想出一些解决方案(当我周六晚上很晚回到家，喝多了几杯，想吃快捷简单的垃圾食品时，我该怎么办?)

如果你是本系列的新手，或者考虑尝试一下纯素食主义，我建议你阅读一些以前的职位让你知道自己在做什么。这些第一次吃素的10个建议是一个很好的开始，是吗这篇关于如何储存素食食品的文章(一定要阅读非常有用的社区成员的评论为进一步建议!)

想直接说食谱吗?华体会体育手机端APP这里是60种素食食谱华体会体育手机端APP(或者你可以跳到我们的所有标注“素食”华体会体育手机端APP的食谱更多选项)。

这是另一个月的素食食谱，我希望你和我一样期待它。华体会体育手机端APP

同时，我很想听听你对这件事的看法。你考虑过成为素食主义者吗?如果有，是什么阻碍了你?你有什么特别的食谱或技巧想让我特别注意的吗?华体会体育手机端APP或者对于那些已经成为素食主义者(或涉足素食)的人来说，对你来说最具挑战性的部分是什么?