素食体验:两个不同的馒头让你大吃一惊

天妇罗王蚝菇蒸包 — 在整个素食月里，三明治里的油炸食品一直是一个反复出现的主题，这是有充分理由的;他们是美味的!这是三号三明治:天妇罗炸蚝菇配文火炖白萝卜。这两种食材相互作用，形成了一种松脆，美味，有嚼劲的馅料miso-agave蛋黄酱．
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[摄影:J. Kenji Lopez-Alt]
J. Kenji Lopez-Alt

注意:在2月1日到3月4日的32天里，我将采用完全纯素的生活方式。每个工作日我都会用日记和食谱来更新我的进度。查看过去的帖子在这里！

我已经能听到了。你做了这么多油炸三明治是怎么回事?

我道歉。我真的这么想。(不是)。人们对油炸三明治的疯狂追捧是有原因的，那就是:它们尝起来很美味．不只是那种“嗯，这真是太好吃了”的美味，而是那种“该死，我什么时候才能吃到下一个三明治，为什么它还没进我嘴里?”的美味。第一个是越南风格的炸红薯牛油果三明治Mì上周我们去了墨西哥和我的潘巴佐炸茄子．这个星期吗?我们把它带回了亚洲，通过纽约的时髦餐厅。

中式馒头并不是什么新鲜的东西，但在里面塞上有趣的、精心挑选的食材，再把它们做成小巧的三明治，突然间成了一种时尚华体会应用下载事情大概十年前百福不久之后，镇上所有人都开始把它们当作(价格过高的)开胃菜来供应。这是一个伟大的想法，我觉得应该有一点素食化(众所周知，福桃对其“我们不供应素食”的政策毫不道歉)。

我要做的第一个选择是用什么作为主要的馅料。我尝试了几种不同种类的蘑菇、红薯、油炸牛油果和大量其他蔬菜配料，最后选定了日式甜酱油炖白萝卜，以及类似做法的香菇和王蚝菇。华体会应用下载香甜可口的酱汁完美地渗透了它们，带着味道渗透到核心。

白萝卜保持着半脆的口感，但当你咀嚼它们时，它们会毫不费力地溶解，而蘑菇则会有很好的嫩嚼。我决定把白萝卜和香菇放在一个小圆面包里(我敢说，鲜嫩的酥脆加上嚼劲让人想起煮熟的五花肉?)，把王蚝蘑菇切片，蘸上由面粉、玉米淀粉和苏打水组成的快速天妇罗面糊，然后把它塞进小圆面包里。把红烧的液体变成浓糖浆，两种三明治的味道都迅速增加了。