记录我在素食月的渴望

第22、33天:星期六、日

早餐/午餐:来自Coppelia的意大利烤面包配黑豆、牛油果、腌红洋葱、芝麻菜、沙拉和素食汉堡
晚餐:土豆和刺山柑肉馅卷饼，鹰嘴豆，土豆和菠菜什锦菜配芫荽酸辣酱，炖茄子配豆腐。

现在已经三个多星期了，我不得不再次说，这整个经历对我来说非常好。我总是惊讶于这样做是多么容易，我的饮食变得多么有趣，我变得多么健康。

当然，也有一些例外。早午餐仍然是几乎不可能考虑出去吃的一顿饭。星期天，我约了几个朋友，他们一开始想去一家典型的美国早午餐餐厅——牛排加鸡蛋、松饼蛋、煎蛋卷、煎饼等等。很明显没有什么除了一些新鲜水果，我可以在那里吃。我成功说服他们来了葛蓓莉亚而是去联合广场附近那家便宜又美味的24小时古巴小餐馆，我想至少我可以吃一份他们的沙拉，也许还能吃上一两份填满豆子的玉米饼。没有这样的运气;豆子是用猪油煮的。最后我点了一份沙拉和一个蔬菜汉堡配普通吐司(标准的面包面团里有黄油)。不幸的是，相对便宜的墨西哥可乐和非常有礼貌的女服务员让情况稍稍好转了一些。(素食主义者注意:古巴食物对素食主义者并不友好!)

如果有人知道一个素食者和非素食者都可以同时享用的早午餐地方，我洗耳恭听!

事实上，如果你一直在关注我吃的早餐，我的整个早餐计划已经变得相对单调了。我几乎每天早上都是先吃一片涂满炸豆或熟黑豆的吐司，外加半个牛油果和一些松脆的海盐。不过话说回来，它并不比我以前的标准早餐(什么都不加调味的健怡可乐)更重复。

现在我只吃蔬菜，我发现如果我不吃早餐，我就会在中午感到饥饿，所以我吃了一份。这是一顿我不需要考虑的功能性大餐，所以我不介意它的单调，尤其是因为我真的很喜欢炸豆子和牛油果——至少在我居住和工作的地方附近——这两样东西都非常便宜(建议:牛油果在莫特街的纽约超市3美元卖5个——这是上城区球道的五分之一!)

渴望图表

为了快速绘制出我对食物的渴望，我决定用任意的“肉质”到“渴望因子”来绘制各种食物。为什么我认为牛肉比鸡肉更“有肉”?就像我说的，这是相当随意的，但我认为排名的顺序是我们大多数人都能同意的。

你看，几周过去了，我对汉堡、牛排或任何红肉产品的渴望逐渐减少，我甚至不再想它了。看看这张图表，你会发现除了一些主要的异常值(我一直喜欢艾普丽尔·布卢姆菲尔德发现猪汉堡我从来不喜欢吃饼干或冰淇淋)，在大多数情况下，从最不渴望吃肉的人到最不渴望吃肉的人之间有一条坚实的对角线。看到这一切，我觉得很有趣。这是什么意思?

这意味着在三周的纯素食主义中，我最想念的是那些与我现在生活最接近的东西。这让我充满希望，即使四周结束了，我也可以快乐地生活，吃几乎和现在一样的食物，偶尔加一片披萨，在意大利面上加一点奶酪，也许在早午餐的时候吃一些鸡蛋，嗯，偶尔吃一个斑点猪汉堡。

我为什么要这样生活?就像我一开始说的，我一直在吃肉给我的快乐和它对动物和环境造成的伤害之间找到平衡。这个星球上的每一个人，从最铁杆的食肉者到最严格的5级素食者，都在某种程度上达到了这种平衡，不管他们是有意还是无意的。我一直认为，如果你要做一个重要的决定，你有责任尽可能了解和了解事实。正是出于这个原因，我投身于诸如狩猎和屠宰动物的活动，研究肉食对环境和社会的影响的事实——我想知道这些事实，这样我就能对自己的肉食消费做出明智的决定。

如果我看看我自己吃肉习惯的成本效益结构，在过去几周有明显的变化。成本保持不变——我吃一个汉堡仍然需要同样多的资源和同样多的动物被伤害——但收益已经改变了。我已经三周没有吃过一个汉堡了，这让我清楚地知道我过去吃了多少不必要的汉堡。

这是否意味着我将完全放弃它们?可能不会。我确定为了工作的目的我会继续吃它们(我并没有反对肉食者或纯素食主义者)。但我同样确信，我的休闲饮食习惯将被永久改变。

如果你们中有人决定冒险尝试一种不吃肉的饮食(我鼓励你们每个人都尝试一下——你们可能会感到惊讶)，我建议你们自己做一个类似的图表，以帮助衡量自己的欲望，以及它们是否与你的生活方式相匹配。