“太好了……为了素食。”

第17天:星期一

早餐我在测试食谱，所以今天早上吃了各华体会体育手机端APP种各样的小口。
午餐:豆腐bánh mì来自Bánh Mì西贡。
晚餐蒜蓉茄子豆腐(食谱待定)配小白菜和米饭。

经过又一个上午的食谱测试，我刚刚完成了一个我认为非常棒的三明治。基本想法是新奥尔良木佛莱塔、费城西兰花拉贝和帕尼尼的混合:用白葡萄酒、大量大蒜和辣酱炖煮西兰花拉贝，直到完全变软，新鲜烤红辣椒，切成薄片的腌制洋蓟，撒上切成薄片的晒干番茄，所有这些都堆在一个来自巴黎面包店的带籽大面包上，上面涂满了木佛莱塔风格的橄榄沙拉，然后在帕尼尼压机里压到压缩和酥脆。

当然，在我建造它的时候，艾德从霸王的巢穴走了过来(当有做饭的时候，他习惯这样做)，对我说:“在煮什么?”

“我正在做的一个食谱的三明治。有点像木佛莱塔，”我回答。

“哦,一个素食者马夫莱塔，”艾德回答。现在，不要误解我的意思，当你想到Ed时，你脑海中浮现的最后一件事是轻蔑，但在这种情况下，他忍不住隐藏了他不赞成的语气。

“就为了这个，你什么都不能吃。”我告诉他。(我在撒谎)。

让我感到困扰的是这种隐含的观念，即素食/纯素食物首先是素食/纯素，然后才是食物，一旦你公开自己是纯素主义者，这种态度似乎无论你走到哪里都跟着你。我自己也曾以类似的方式对待纯素食主义者。

让时间倒回到几个月前，在我向任何人提起这个项目之前，再回放一下当时的情况。西兰花拉贝，腌制蔬菜，橄榄沙拉帕尼尼对我来说听起来太棒了，不管是不是素食主义者。我向你保证，如果我做的三明治和杂食动物完全一样，我甚至不会注意到它是素食主义者，埃德也不会想到这一点。来自一个杂食厨师，这将是另一个好三明治。但是来自素食主义者库克，这是一个素食主义者三明治。

当我每天写食谱的时候，我都会遇到这种心态的影响。华体会体育手机端APP我为这个素食系列所写的许华体会体育手机端APP多食谱，即使是持怀疑态度的杂食者也会喜欢，只要他们不带偏见地去做。这种进退两难的局面吗?好吧，我希望素食者和素食者用户能够快速、轻松地在网站上和通过搜索引擎识别和找到这些帖子。所以，我应该把这些帖子命名为“素食食谱[X]”，让素食者更容易找到它们，但要冒着偏见的风险，因为杂食动物的眼睛会直接看到它们，还是我只是给它们一个普通的食谱标题，并冒着让对它们感兴趣的素食者完全错过它们的风险?(我选择了前者)。

我有朋友对我说，“如果(我)要做素食的话”，他们就不来吃晚饭了。这到底是什么意思?当我还是杂食动物的时候，我能想到六种完全素食的食物，我给这些人吃过，我和他们都不觉得有什么不对劲。只有在他们意识到不会有肉的时候，他们才会开始想念它。

对于一些杂食动物来说，错过一口肉的前景是如此可怕，以至于故意把自己置于一个你知道在接下来的几个小时(几分钟，几秒钟，等等)你肯定不会吃培根的位置是不可想象的吗?

另一只脚

公平地说，这种偏见不只是单方面的。显然，有很多很多杂食动物根本没有这种感觉——他们偶尔很高兴吃到无肉的食物，不管它是否被贴上了这样的标签。此外，这扇门是双向的:不仅仅是杂食动物认为素食首先是素食，然后才是食物。的确，有很多，但绝不是大多数纯素食者你也可以这样想。我个人认为，这就是导致许多执行不佳的素食/素食餐厅和产品给这种生活方式带来坏名声的原因。

我说的是那些素食/纯素食/长寿/生食/多汁餐厅，那里的食物符合规定的饮食标准就足够好了。吃完后是否美味无关紧要。并不是说所有人都在故意做出难吃的食物，而是这些餐馆中穷人厨师的集中度更高，原因很简单，有才华的潜在候选人可供选择的范围更小，而且厨师被雇佣的首要标准是他们的哲学，其次才是他们的烹饪水平

*我绝不是想从那些非常有才华的厨师和厨师那里拿走任何东西做选择把他们的手艺应用到美味的素食/纯素/长寿/生/多汁食物上，其中有很多(好吧，可能不是最后一个)。

我仍然认为，在素食主义/纯素食主义成为足够主流之前，还需要一段时间，以至于相当数量的世界级厨师和厨师会在他们的菜单上增加纯素食的部分，甚至开纯素食餐厅。也许这个临界点永远不会出现，而纯素食主义者会总是不得不忍受这些温和的偏见。我知道我肯定不会再有那种感觉了。

顺便说一下，我把大三明治切成8块。艾德吃了一个，说:“这可能是最好的。素食主义者我吃过的最好吃的三明治。”这是一项优秀但合格的荣誉。他又来了两次，又来了两个楔形，一句话也没说，这才是真正的赞美。