秘密配方(蔓越莓):白巧克力蔓越莓冰淇淋配方

取一个中等大小的炖锅，用中火加热蔓越莓和1/3杯糖，直到蔓越莓开始变热。盖上锅盖，调至中低火。煮10分钟，经常搅拌，直到浆果变软破裂。将浆果混合物转移到搅拌机和purée。将蔓越莓purée通过细网过滤器。混合物应该产生大约1杯光滑的蔓越莓purée。放在一边冷却。

在一个大炖锅里，把奶油、牛奶、1/3杯糖和一小撮盐一起加热，用中低火加热至刚刚烫伤(奶油边缘会形成气泡)。同时，用电动打蛋器搅拌蛋黄和剩下的1/3杯糖，直到混合物变白变稠。

奶油混合物热后，倒入1/3的奶油到蛋黄混合物中，快速搅拌使蛋黄回火。把混合物和剩下的奶油倒回锅里，用小火煮。用木勺不断搅拌蛋奶糊，直到足够厚，覆盖勺子背面，约170°F。将蛋奶糊通过细筛网放入大碗中。加入蔓越莓混合物。盖上蔓越莓奶油冻，放入冰箱冷藏至少4小时，直到完全冷却。

根据制造商的说明冷冻。在冰淇淋完全搅拌之前，加入白巧克力块。转移到有盖的容器，并冻结至少4小时。在室温下静置10分钟后舀出食用。