卡蒂食谱的烤牛肉1000块

将葱和油放入小炖锅中，用大火煮至油开始冒泡。把火调到中火继续煮，经常搅拌，调节温度以保持气泡的稳定流动。煮大约15分钟，直到葱变成铁锈色。小心地通过过滤器倒入第二个锅中，然后将青葱转移到内衬纸巾的盘子中。(油留到炒或第二批葱的时候用)。用叉子把青葱分开，用盐调味。完全冷却后再放入密封容器(室温下可保存数周)。

用3汤匙粗盐给牛肉调味。放在烤盘的架子上，用塑料包起来，冷藏一夜。第二天，预热烤箱至475华氏度，调整烤架至中下位置。烤到牛肉变浅棕色，大约35到45分钟。翻转烘烤，将温度降至300°F，继续烘烤，直到中心在即读温度计上达到135°F, 45分钟到1小时以上。从烤箱中取出，静置至少45分钟。切得越薄越好。

把千岛和辣根混合在一个小碗里。把面包卷分成两半和烤面包。在切开的两侧涂上适量的调料。在卷的顶部撒上大量的青葱。上面放上奶酪。将大约4盎司的牛肉放在三明治的下半部分。合上三明治，切好，上桌。