偶尔吃素的拌饭

1. 将米饭放入中号平底锅中，加入2杯水。用大火烧开，然后转小火。盖上盖子，煮到水被吸收，大约需要25分钟。备用。

2. 在煮米饭的时候，把另一锅中号的水放在大火上烧开。把西葫芦放在漏勺里，撒上1茶匙盐;放在一边沥干10分钟。用纸巾冲洗并拍干。

3. 取一个中号煎锅，中火加热，加入1茶匙香油和1/4茶匙大蒜。加入西葫芦，一撮糖，半茶匙芝麻。Sauté 2分钟后，再盛盘;备用。把锅擦干净，转回中火。加入1茶匙香油和剩下的1/4茶匙大蒜。加入香菇、一小撮盐和酱油。Sauté 2分钟后，再盛盘;备用。

4. 将豆芽放入沸水中，大约20秒，直到豆芽枯萎。用漏勺，倒入滤锅中沥干。将豆芽放入碗中，加入1/2茶匙香油、一撮盐和一撮芝麻;备用。将菠菜加入沸水锅中，焯水至菠菜变蔫并变成鲜绿色，大约需要30秒。倒入滤锅中，用冷水冲洗至冷却，然后沥干水分，挤出多余水分。倒入碗中，加入1/4茶匙盐，1/2茶匙香油和1/2茶匙芝麻。混合均匀后备用。将白萝卜放入碗中，加入热辣椒片，1/2茶匙糖，1/2茶匙香油和一撮盐。混合均匀后备用。

5. 放入一个9英寸的调味好的铸铁或不粘锅，中火加热。加入一茶匙植物油，加热至微微发亮。加入一杯煮好的米饭，把它压平，盖在锅底，大约1/3英寸厚。烹饪大约5分钟，直到底部酥脆金黄。用一个大锅铲翻过来，再煮5分钟，直到它变脆。把硬壳米饭掰成几块。添加剩余的大米。把蔬菜摆成楔形堆在上面(像披萨片一样)，顶部放上胡萝卜丝。不盖盖子，煮10到15分钟，直到完全加热。把煎锅端到桌上，加入辣椒酱，轻轻地搅拌混合物，使食材混合。华体会应用下载 Serve hot.

这个食谱出现在

• 烹饪书:“偶尔的素食者”