中式炸咸虾食谱

我做这个炸虾食谱不是为了吃虾头。那就像为巧克力做巧克力饼干一样。两者都需要:丰富和支撑结构之间的相互作用。但毫无疑问，虾头是诱饵，是主要的吸引力。

这是我在文化课上的第一个记忆。我还很年轻，我和我的父母在这个国家呆的时间也不长，我的母亲想做一个大方的女主人，她在炸虾的时候，虾头是连在一起的。

我们的客人都是在美国出生的，他们完全被吓坏了，剩下的时间我都在吃盘子里的大部分虾头。我大概5、6岁了，我太高兴了。没有什么比这些虾头更甜更美味了。因为在它们的甲壳里，你可以看到肝胰脏，这种消化器官在龙虾和螃蟹身上被称为“肠子”。

虾的肝胰脏尝起来像tomalley，只是更虾，更像液体。

(我试着拍一张满是丰富的红润内脏的脑袋的照片，但这张照片太不讨人喜欢了，可能是一个形象的图像，所以你必须发挥你的想象力。)

就像tomalley一样，它是一种味道丰富的食物，你最好用你的手指，快速吃。虾头越小，外壳和内层之间的屏障就越小。你咬下去，它的液体中心释放出来，然后你咀嚼，壳，触角和所有的东西。

这是一个简单的食谱，唯一的警告是你需要油炸虾。但这并不是真正的折磨。炸虾最多需要三到五分钟，即使是非常大的虾。

这道广东菜的做法是把炸虾和蒜末、葱花、红辣椒片一起翻炒，所有这些都用一点油煎成棕色。大蒜和葱花粘在刚煎好的虾上。撒上盐、胡椒粉和其他你喜欢的香料。虾壳上裹着一层鸡蛋、玉米淀粉或面粉，调味料会很好地粘在虾壳上，但只要不粘在虾壳上，从拼盘上拿下来就很有趣。

如果你想继续保持中国风格，你可以加一些像五香粉或花椒粉这样的东西。或者，你可以撒上老贝和烟熏辣椒粉。

这是舔手指的好东西。当壳又薄又脆，内部成熟可以吃的时候，两者之间的平衡是非常美妙的。