螳螂虾

“到目前为止，它是我在这里的市场上遇到的蠕动的生物中最美味的。”

Chichi Wang" data-caption="" data-expand="300" id="mntl-sc-block-image_1-0-1" data-tracking-container="true">

我早上很早就起床，步行去市场冲洗看看每天有什么新鲜的。选择在不断变化，尤其是在水果摊和鱼贩的店里。随着天气变冷，大量的荔枝和桂圆被柿子和柚子所取代;鱼缸旁边放着装满蓝爪蟹的木篮子。今天早上，我看见软壳螃蟹整齐地堆放在一个浅纸盒里;在它旁边有一个箱子，里面装满了不太熟悉的美女:大的、活的、扑打着、扭动着虾状生物。

我低下头，想闻一闻那甜美的海洋气息，结果被一只大虾打了一记耳光，它那螺旋桨似的尾巴向上翘着，象虾一样愤怒。解决问题;几分钟后，我走回公寓，购物袋里装着一磅蹦蹦跳跳的标本。

鱼类部是市场上唯一一个你可能找到还活着的奇怪动物的地方。肉类柜台的东西已经被毁了，即使你找到了更有趣的动物产品，比如我曾经在一盒猪耳朵旁边看到的冷冻犰狳，谁真的有时间等待犰狳解冻呢?另一方面，鱼贩那里的奇怪生物只是在乞求被吃掉:有各种颜色和大小的漂亮的双壳类动物，有大闸蟹，有小小的长岛蟹，有斑点蛙，还有长和宽都和中等大小的胡萝卜差不多的刀蛤。我可以每周从鱼贩那里买一种不同的奇怪的动物来吃，还不至于用尽我所有的选择。

虾，对虾，还是都不吃?有时差别很小:虾和对虾都很美味;都有虾的味道。根据维基百科在美国，对虾的身体有“顺序重叠的部分”，也就是说，第一部分覆盖第二部分，第二部分覆盖第三部分，以此类推。另一方面，在虾中，第二节包括第一节和第三节。我检查了我的晚餐的甲壳，发现身体的部分确实是顺序重叠的。然而，它们的头部呈方形，说明它们既不是虾，也不是对虾，而是另一种甲壳类动物。

事实上，他们是螳螂虾，一种海洋甲壳类动物，因其与螳螂相似而得名。螳螂虾可以作为寿司的配料，可以整个煮熟，去壳吃，出现在各种地中海菜系中(在意大利，它们是Canocchie）.

我把几个吸盘扔进一锅沸水里。虽然我很想直接从锅里拿出来吃一整磅肉，但我还是把大部分的肉煮得很轻，做了一道意大利调味饭，用贝壳做一个快速的肉汤炖米粒。肉非常甜，像龙虾，只是比最嫩的小鸡肉龙虾更嫩。到目前为止，这是我在法拉盛市场遇到的蠕动的生物中最美味的。

如果你能弄到一些螳螂虾，就像对待对虾、虾、海螯虾等一样对待它们:用在鱼汤、意大利烩饭、意大利面和海鲜饭中。或者，就煮着吃吧。