牛肉的脖子

在我写专栏的时候，我写过羊的脖子，猪肉的脖子，土耳其的脖子,甚至鹿的脖子．但我还没写过牛颈肉。

总有一天，我要坐下来，把我所写过的每一个内部器官和外部器官分类。在整理我的香料柜和填完一叠退税表格之后，它就在我的待办事项清单上了。

总之,牛肉的脖子。这值得一试。

它有牛尾的筋骨，但是价格更低，因为它不那么时髦。它和牛尾一样鲜嫩，但脂肪含量略低。

你可能不认为牛颈是夏天的食物，因为和牛尾一样，它需要长时间的炖才能变嫩。如果你说的是炖肉和土豆，需要通常的洋葱、胡萝卜、芹菜、香草、香料和去釉的酒酱混合在一起，你会说得对。这确实增加了很多在热火炉前工作的时间。

但如果你重新考虑炖牛颈的目的，把它变成其他食物的组成部分，很多在炉子上做的工作就烟消云散了。你不需要煎成棕色去釉，你不需要酒酱，你只需要肉是嫩的。

事情是这样的:如果你把一块宽大的肉，比如牛颈肉，放到加水的锅里炖，你几乎不做饭。你所要做的就是把牛颈放入锅中，加入水和盐，加入一些月桂叶，牛至，辣椒，然后把火调小。你不是真的烹饪，你只是在给肉加热。

墨西哥卷饼就是炖肉的一种用途。搅拌一份莎莎酱，准备一叠玉米饼和一些奶酪，很快你就能吃到一块多汁的牛肉，新鲜的蔬菜和乳制品。

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