食物实验室的完美烤牛排食谱 - 华体会体育推荐

肋眼有一个大而嫩的肉眼，周围是一层脂肪和一层来自脊柱肌的帽。这是你能在任何牛排上找到的最多汁，最美味的一块肉。

配方的事实

4.8

（5）

活动:15分钟

总:90分钟

服务:3到4份

费率和评论

用盐给牛排调味。放在盘子里，休息至少40分钟或最多4天。如果放置时间超过40分钟，将其转移到带边烤盘上的铁架上，冷藏，不盖盖子，直到可以烹饪。
点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭都被点燃并覆盖上灰灰时，倒出并将煤排列在木炭格栅的一侧。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，预热5分钟。清洁而且石油烧烤格栅。用胡椒粉调味牛排，放在烤架较冷的一侧。盖上盖子，打开所有通风口，每隔几分钟翻动一次，测一次温，直到牛排在即时读数温度计上达到105°F(41°C)(中等熟)或115°F(46°C)(中等熟)，总共10到15分钟。
将牛排转移到烤架的热面上烹饪，经常翻动，直到出现深焦，内部温度为125°F(52°C)，中等温度为135°F(57°C)，总共约2分钟。将牛排转移到砧板上，休息至少5分钟，最多10分钟。切好后立即上桌。

特种设备

为了达到最好的效果，使用最好的带骨肋眼牛排。请屠夫切成至少1.5英寸厚。每块带骨牛排大约一磅重。去骨牛排也可以用;大约12盎司。纽约条、上腰肉、t骨或里脊肉可以用来代替肋眼。

营养成分
份量:3至4人
每份份量
卡路里	498
每日摄入量% *
总脂肪32 g	41%
饱和脂肪13g	67％
胆固醇164毫克	55％
钠412毫克	18%
总碳水化合物0 g	0％
膳食纤维0g	0％
总糖0g
蛋白质50克
维生素C 0mg	0％
25毫克钙	2%
铁4毫克	24%
钾520毫克	11%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。