烤梨沙拉配冬季绿色蔬菜，蓝奶酪，石榴和榛子油醋汁|食品实验室

为什么沙拉在感恩节的名声这么差?我知道在火鸡节，我们大多数人都是为了碳水化合物而吃，有很多关于用馅料填饱自己或把土豆泥放在土豆上的说法，这并没有什么错，但这是我的理论，为什么沙拉经常被回避。

• 在第一个感恩节，一些精明的朝圣者意识到沙拉上不能放肉汁。
• 因为你不能在上面放肉汁，所以只有当所有沾满肉汁的碳水化合物从盘子里被清空后，它才会被吃掉。
• 因为这是最后一道菜，不管是谁做的，都以为没人喜欢。
• 因为他们认为没有人喜欢这种沙拉，所以第二年就没有人花心思做这种沙拉。
• 因为没有人花心思去做它，所以在第一个感恩节之后，不能重力并不是沙拉被遗弃的唯一原因。

好了，朋友们，是时候打破这个反沙拉的感恩节恶性循环了，这个过程有两个步骤。

1. 给人们配沙拉的配盘。
2. 做一份值得吃的沙拉。

第一条你得自己做，第二条我可以帮你。这个食谱碰巧是我最喜欢的秋季沙拉(是的，也是我妈妈每年都让我做的)。

沙拉小贴士1:调味汁是关键

做一道美味的沙拉有几个关键，但到目前为止最重要的因素是着装，这里用的是油醋汁。在蔬菜上撒一些油和醋似乎很简单，但关键是要形成合适的油醋汁，酸和脂肪的比例合适，乳剂质量好，相对稳定。

为什么,你问?好吧,我写了一篇关于这个主题的文章欢迎你仔细阅读，但归根结底，乳化的油醋汁比破碎或分离的油醋汁能更好地粘在蔬菜和蔬菜上，这意味着每一口都能有更多的味道，沙拉蔬菜在涂好后不会很快枯萎。这两个因素对味道都至关重要。

对于这道特别的沙拉，我用香醋和特级初榨橄榄油作为底料，加入一点蜂蜜，蜂蜜既是甜味剂，也是有效的乳化剂(其他常见的乳化剂包括芥末或蛋黄)。烤榛子增加了松脆和风味。

沙拉建议2:对比

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即使是一份超级简单的蔬菜沙拉和优质的油醋沙拉也可以很好，但要想真正让你的沙拉令人难忘，加入一些对比鲜明但互补的质地和味道。除了绿色蔬菜，我还喜欢加味道浓郁、辛辣的奶酪、松脆的坚果或油炸面包丁，以及甜的或酸的水果。

在这种情况下，因为我们要全力以赴，我们要把每一个都加起来。豌豆大小的亮蓝色块卡布拉尔来自西班牙的奶酪是我最喜欢的蓝纹奶酪之一，非常适合做沙拉(当然，你可以用任何你喜欢的锋利的奶酪)，我们已经在油醋汁中加入了松脆的榛子

至于水果，我喜欢用煎锅把切好的梨和一点黄油和糖一起烤，直到它们表面变成焦糖色，但中间保持轻微的嘎吱声。黑糖增加了梨的苦味，应该是轻微的下在你成熟之前sauté他们(完全成熟的梨会散场)。如果你是一个爱吃苹果的人，这将是一个很好的选择，如果你足够幸运能找到一些温木瓜，这将是一个更好的选择。

石榴的视频

最后，现在是吃石榴的季节，几乎没有理由不用石榴，所以我们要用石榴。如果你不愿意为沙拉播种足够多的石榴，看看这个视频，了解一个快速简单的方法。对不起，广告很烦人。认真。)

沙拉小贴士3:明智地选择蔬菜

我选择蔬菜的策略和选择沙拉中的其他食材的策略是一样的。华体会应用下载口感和味道的对比才是正确的选择。

11月是比利时菊苣旺季的开始，所以它是一种天然的采摘品——脆脆的，略带水分，略带苦涩的甜味。除此之外，我还要加上它的表亲:毛茸茸的、结实的frisée。它的头很大，有很多绿色植物，但有frisée，你实际上想要多使用淡黄色到淡绿色的叶子它的核心是最好的风味和最嫩的口感。

辛辣的芝麻菜是我选择的第三种蔬菜。当然，你不必坚持这些选项。例如，菊苣可以很好地替代frisée，就像大多数其他又嫩又苦的绿色蔬菜一样。水菜或芥菜可以作为芝麻菜的有趣变体。记住:你想要的是苦与辣，脆与嫩的混合。

沙拉技巧4:穿好衣服

一旦你把所有的食材都准备好了，剩下要做的就是给它们上色了。华体会应用下载要做这个，你需要一个很大很大的碗。比你认为的要大得多。没有一个大到可以给全家人做沙拉的吗?没关系。只是分批穿。

我穿衣服时用手，这是唯一既温柔又彻底的方法。把你的食材和适量的华体会应用下载调味料一起放进碗里(调味过多、湿漉漉的沙拉是谁都不喜欢的)，这是关键——一定要加一些盐和胡椒粉。沙拉，就像其他菜一样，需要适当的调味。用你的手轻轻地把绿叶菜和其他食材放在一起，直到每一片叶子上都涂上一层薄薄的油醋汁。华体会应用下载

把这个坏男孩带到感恩节的餐桌上，你的客人就敢跳过它来吃更多的馅料。说真的,敢。