食物实验室的感恩节:西西里式糖醋西兰花拉贝

我不认为在西西里岛，人们真的会吃这样的西兰花拉贝，但最近我刚从那个美丽的橄榄油浸湿的岛屿上狼吞虎咽地吃了一个星期，我可以告诉你口味在这道菜中，醋和糖的酸甜，松子和橄榄油的奶油味，都是西西里风味。另外，“西西里风味酸甜西兰花拉贝”听起来比“非西西里风味拉贝”更性感，不是吗?

这道菜的根是基本的caponata，这是西西里的一种风味，用橄榄油煮茄子，用刺山柑、芹菜、洋葱、醋和糖调味。在美国，你最常看到的是蘸酱，而在西西里，它是一小盘，从开始到整餐都有。

这里，我改变了一些比例，把它变薄一点，把它用作西兰花拉贝的酱汁。花椰菜拉贝的苦味为本已味道丰富的酱汁增添了另一个维度。

最好的部分是它很容易组合在一起。酱汁做好，西兰花拉贝焯水后，可以在冰箱里放一两天。你要做的就是把它们扔在一起，就可以了。