黑豆汤配西班牙香肠和红烧鸡食谱

1. 将黑豆放入一个大碗中，加入1加仑水。加入3汤匙盐，搅拌至溶解。盖上盖子，放在室温下过夜。(见注)。

2. 第二天，用盐和胡椒粉给鸡肉各面调味。在一个大的荷兰烤箱或炖锅里用中火加热油，直到油光闪闪。加入鸡肉，不要移动，直到第一面变成褐色，大约5分钟。把鸡肉翻过来，煮到另一面变成褐色，大约需要3分钟。用钳子将鸡肉从锅中取出，放在一个大盘子上。

3. 将西班牙香肠放入锅中烹饪，不时搅拌，直到西班牙香肠变脆开始变焦，大约需要4分钟。加入葱白，切碎的塞拉诺辣椒和大蒜。烹饪，搅拌，刮掉锅底的棕色部分，直到散发香味，大约2分钟。加入孜然和烹饪，搅拌，直到香气，约30秒。加入切碎的墨西哥辣椒和辣椒酱，搅拌至香味，大约1分钟。加入肉汤和月桂叶。(如果使用罐装豆类，参见注释)。

4. 黄豆沥干，洗净，放入锅中。将鸡块放入黄豆中。烧开后转小火煮，盖上盖子，不时搅拌，直到豆子和鸡肉变软，大约需要45分钟到1小时。

5. 去除和丢弃月桂叶和鸡皮。用一个长柄勺，小心地将2杯加了液体的豆子和西班牙香肠倒入搅拌机。高速搅拌，直到完全光滑，大约1分钟。将混合物搅拌回锅中。(如果想要更浓的汤，重复这个过程，直到浓到你想要的程度)

6. 用香菜、青葱、青柠、切好的塞拉诺辣椒和酸奶油作为装饰。

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• 食品实验室:黑豆汤配西班牙香肠和红烧鸡