汉堡实验室:12年麦当劳汉堡的神话

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如果你最近做了几次88英里每小时的加速旋转《配备有通量电容器运行在1.21吉瓦，不知怎么的就进入了一个互联网表情包不存在的另一个宇宙，那么你可能还没有读过12年的麦当劳汉堡看起来还是像麦当劳汉堡。剩下的已经跟我在一起的人，你们得听我说几句我要给时间旅行者讲讲发生了什么事。

回到2008年，博客的凯伦·汉拉汉最好的地球母亲发布了一个汉堡包的图片这是她教授如何帮助父母让孩子远离垃圾食品的课程的支柱。一个崇高的目标，我完全赞同。

问题是，她一直用来做道具的汉堡和她用了14年的普通麦当劳汉堡是一样的。它看起来和她买的时候几乎一模一样，而且她不需要使用任何保存方法。汉堡随身携带，放置在室温下。

凯伦不是第一个也不是最后一个记录这种现象的人。艺术家Sally Davies每天为她拍摄137天的汉堡快乐套餐艺术项目．Nonna Joann选择了把她的快乐大餐储存一年写在她的博客上，而不是喂给她的孩子。还有几十个其他的例子，其中大多数都得出了同样的结论:麦当劳的汉堡不会腐烂。

现在你们中的一些人可能会想一些和这些女性一样的事情:

女士们，先生们，孩子们，这是一种化学食品。这里绝对没有营养。

没有一盎司的食物价值。尖酸刻薄汉拉罕

食物应该会腐烂、变质、散发恶臭……食物在我们体内被分解成必需的营养物质，并转化为燃料。我们的孩子吃了真正的食物，就长出了强壮的身体。苍蝇忽略了快乐乐园餐，微生物也不分解它，那么你孩子的身体也不能正常代谢它。-Nonna乔安

你们大多数人可能会想，“电子战”一种完全合理的反应，一开始似乎是对自然的完全恶心的扭曲。我是说，他们在汉堡里塞了什么含化学物质的垃圾才能让汉堡保存这么久?

但也有一些人可能会大喊:“等一下!这不是科学!”

你可以把我算在那群人里．

所有这些测试的问题是只有一个数据点，而一个数据点几乎就像鼓掌比赛中的单枪匹马一样无用。谁知道为什么那些汉堡没有分解?你可以相信这样的神话:它们充满了防腐剂，或者它们是某种营养黑洞，缺乏营养，甚至连细菌和真菌都不能在上面生长。

郑重声明，这个麦当劳公司的官方回应状态:

麦当劳的汉堡肉饼是100%由美国农业部检验过的绞碎牛肉制成的，烹饪和准备过程中没有盐、胡椒和其他任何东西，没有防腐剂，没有填料。

那么我们该相信谁呢?没有实验，就没有科学。没有科学，就没有证据。没有证据，就会有无真相，没有真相，我们会在哪里?

在我看来，唯一比麦当劳汉堡更持久的东西就是关于麦当劳的网络表情包。我接下来几周的计划是设计并实施第一个有充分记录的科学实验来揭示是否有真正的邪恶潜伏在面包之间。希望我们能一劳永逸地消灭这个梗。谁跟我一起去?

我们目前所知道的

让我修改一下我之前的说法。实际上有一个小数据就在那里。摩根·斯普尔洛克，臭名昭著的纪录片《超大号的我》的导演把麦当劳汉堡放在夫妻店汉堡旁边装在玻璃罐里。汉堡的分解速度差不多，而麦当劳的薯条似乎可以永远保存下去。

这个博客吃零食的女孩岁一个自制汉堡放在麦当劳汉堡旁边．11天后，自制汉堡上长满了绿色的霉菌，而麦当劳的看起来却完好无损。

这两个测试(以及其他几个类似测试)的问题是，它们未能分离变量。他们对比的汉堡和薯条与麦当劳的完全不同，大小和湿度也完全不同。这在科学上相当于在一个蓝眼睛的三岁孩子和一个绿眼睛的20岁孩子之间安排了一场拳击比赛，然后宣称蓝眼睛会让你虚弱。这是哗众取宠，完全似是而非的。

一个真正科学的实验需要考虑所有这些变量，并将它们分离出来。

设置

我想测试以下内容:

• 是不是牛肉里有什么东西防止汉堡腐烂。
• 是不是面包里的东西防止了汉堡腐烂。
• 这是不是一种神奇的炼金术反应，只有当麦当劳的肉饼和麦当劳的面包接触时，汉堡才不会腐烂。
• 不管是肉饼的大小阻止了汉堡的腐烂。
• 无论是储存环境防止汉堡腐烂。

我想这将涵盖我的大部分基础知识，并证明麦当劳汉堡和普通自制汉堡是否有本质上的不同。

这些是我需要的样品:

1. 一个普通的麦当劳汉堡，放在盘子里，室温保存。
2. 自制汉堡的重量和尺寸和麦当劳的汉堡一样(我用商店买的面包也没问题，因为谁会自己烤面包呢?)
3. 麦当劳的肉饼夹在商店买来的圆面包上。
4. 麦当劳面包上的自制肉饼。
5. 原装的麦当劳汉堡。
6. 用拉链锁住的袋装的麦当劳汉堡。
7. 一个普通的四分之一磅汉堡。
8. 自制的四分之一磅汉堡。

我到隔壁的麦当劳去收集我的测试材料。

“欢迎光临麦当劳。我可以为您点餐了吗，先生?”楼层经理梅根高兴地说(如果麦当劳有什么东西是充足的，那就是微笑)。

“是的。我要三个汉堡，纯的。那我要一个不加肉的汉堡。那我再要一个汉堡，不要面包。之后，我要一份四分之一磅的芝士汉堡——也是原味的——最后再来点薯条。不要那些，我要等新鲜的一批。谢谢!”

奇怪的是，这种情况让我想起了上次我试图从麦当劳为自己争取一份不同寻常的订单炸薯条试验．我想象着她的画面:三个挑剔的孩子，吃素的妻子，患有乳糜泻的姐夫，喜欢芝麻但不喜欢奶酪的婆婆，坐在家里等待他们的晚餐。我假定她是无辜的，以为她知道新鲜的薯条是给我自己吃的*——在这个味觉匮乏、讨厌番茄酱的大家族中，我是唯一一个理智而老练的成员。

“当然没问题，”她立即回答。“如果你愿意，我可以点四个普通的汉堡，一个是面包和肉分开包装的，这样你就不用付两次钱了。”

“那太好了，谢谢。”

“您下了今天最有趣的订单，这是您应得的最低价，先生。”

麦当劳总部:如果你在听，本月最佳员工就在那里．给这个女人加薪吧。

他们。

测试

手里拿着汉堡，还有一包普通的麦当劳大小的小面包和几块从超市买的牛排，我回到家磨牛肉。一项小研究显示，普通的麦当劳肉饼每磅10到1.6盎司。不起眼的四分之一磅(Quarter Pounders)重四分之一磅。我称好我的牛肉，把它们压成薄薄的肉饼，比我做的肉饼稍宽一点(考虑到缩水)，用盐和胡椒粉调味，在煎锅里放一点油炸。我烤了从商店买来的面包，然后把所有的汉堡样品都组装起来，放在盘子里。

现在我只需要一个地方把它们存放几周，最好不要被我妻子杀了。厨房的柜台是不可能的，餐厅的桌子也是。我不能把它放在床下或沙发下或任何饥饿的地方狗可以得到他们。因为我住在一个有两个非常矮的生物的家庭，我最好的选择是高的。我挑了我妻子桌子上面的架子。

我小心翼翼地取出相框和其他小摆设，把它们放在一个抽屉里，然后把我的汉堡放在那里放着。完美的。既不太潮湿也不太干燥，平均温度，适当的间接照明，狗够不到，而且稳定。

我知道你们都在屏息阅读答案是什么?哪些腐烂了，哪些没有?

我很想告诉你，我也不想以吊人胃口的方式结束但不幸的是，我们所有我得等几周才能收集到值得报告的数据。在那之前，我只希望我妻子不会抬头发现她姐姐的毕业照被一个干肉冰球取代了。如果真是这样，烦人的网络表情包不会是这里唯一被杀死的东西。

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