简易单锅烤牛排配蘑菇和卷心菜

在大多数情况下，牛排馆的沙拉都是事后才想到的。而我期待着偶尔冰山楔配蓝纹奶酪和培根和下一个人一样，与其说它是沙拉，不如说是奶酪和培根的载体。你不妨把生菜换成饼干，收工吧!

但是沙拉和牛排店都发生了变化。首先，像Sweetgreen和Chop 't这样的快餐休闲沙拉连锁店在世界各地如雨后春笋般涌现，他们在沙拉方面做得很周到，即使是在他们生产沙拉供饥饿的办公室职员吃午餐的时候。我还注意到，新一波价格实惠的快餐牛排馆(如日本的Ikinari)设法为那些不想等太久、也不想逗留的顾客做好牛排。我决定转向这两个概念，并利用它们作为灵感，因为我开始创造终极快速牛排餐厅切碎沙拉!

至于我的沙拉，我选择了蘑菇，这一直是素食主义者寻求多肉体验的热门选择(你知道，就像用烤portobello帽代替汉堡)。吃适当煮熟的蘑菇，煮得焦黄，嚼起来很香，就像吃牛排一样令人发自内心地满足。

受到牛排馆的启发，牛排馆通常会使用肉鸡来完美地烹饪牛排，我只使用家用肉鸡来写这个食谱。当然，牛排馆使用的商业肉鸡(达到家庭厨师梦寐以求的温度)与家用烤箱中的肉鸡之间存在很大差异。

此外，与许多家庭肉鸡食谱一样，你正在以某种程度的完美来换取速度和华体会体育手机端APP轻松。是的，你可以在炉灶上的大煎锅里做出更好的蘑菇和牛排，但你必须处理油脂飞溅和更复杂的烹饪过程。烤鸡可以让你在这种类型的菜肴中尽可能接近设置并忘记它。(但是，你知道，别忘了……食物在烤炉里煮得很快，你需要时刻注意。)

你永远不会得到和牛排馆甚至在你的炉子上相同的焦度，但如果你准备好牛排并正确使用烤炉，你仍然可以做得很好。关键是要尽可能地把牛排表面弄干，如果有时间，可以风干一晚上，如果没有时间，就用纸巾把牛排吸干。煮掉的表面水分越少，褐变就会越快。

另一个关键是要接近烤炉的元素——在烤箱允许的范围内。在这种情况下，直接加热会对你有好处，对蘑菇和牛排都有好处。我也避免在这里煎牛排。我宁愿一边变褐，也不愿两边都变褐。不用担心底下会生:热的铸铁煎锅仍然可以从下到上煎牛排的下边。

你可以用任何一块牛排;这里，我点了排牛排。它来自短里脊，不像里脊那么嫩，但有一些肥美的大理石纹，增加了味道和多汁。这条牛排不像里脊牛排或肋眼牛排那样笨重，但它仍然含有丰富的味道。先把蘑菇煮熟，锅里就会有一种浓郁而复杂的味道。当我加入裙带牛排时，牛排的汁液与蘑菇残渣混合在一起，产生了浓郁而令人满意的味道，凸显了两者的相似之处。

牛排烤好后，我把蘑菇、所有焦黄的部分和汁液留在锅里，扔一些切碎的卷心菜进去，它会微微蔫掉，但仍然保持着它脆脆的核心。突然间，我有了一份热沙拉，这比大多数牛排馆试图冒充蔬菜的沙拉有了巨大的改进。一团香葱味酸奶油也无伤大雅——任何一家牛排馆都会自豪地用勺子盛上它。