博客档案:4/4/20-4/10/20 - 华体会体育推荐

欢迎来到The Leftovers，又名博客档案，又名严肃饮食组博客在这个麻烦时期的档案。华体会app入口

下面你会发现所有的帖子这个博客从2020年3月28日到2020年4月3日，最新的帖子在最上方。

回这个博客．

博客档案:3/20/20-3/27/20 博客档案:3/28/20-4/3/20

为了对熏鱼的热爱

熏鱼打捞还是熏鱼抢劫，由你决定!

4/10 5:30

《欧文丽的面孔》

谢娜·范伯格和茱莉亚·罗斯曼在纽约时报记录了Ovenly目前的困境这家面包店在纽约市有四家分店，不得不解雇了所有员工。

4/10 12:05

复活节鸡蛋沙拉

丹尼斯·李试着做吉百利鸡蛋沙拉．

如果你想要不加蛋黄酱的，我们有你．

4/10日上午

你做什么

读者Gigi递给我这张健二的照片沙拉三明治．

读者莎莉说，这些令人垂涎的甜甜圈，“当我在做丹尼尔·格里策的经典的千层面波伦亚人我12岁的女儿做了一批甜甜圈，堪比Krispy Kreme。我们知道怎么让自己忙起来!”

读者凯尔西(Kelsey)给我看了这张绿色植物的照片，并附上了说明:

“我一直在寻找并烹饪野生蔬菜，我想提醒大家的是，重要的是只寻找你可以确定的食物，并可持续地这样做。(可持续发展的注意事项尤其涉及坡道，它们生长缓慢，收获过多。但也有很多美味的入侵者可以大胆食用。)

“在附上的照片中:

1.斜坡叶2。木兰花蕾3。繁缕4。虎杖5。紫罗兰6。紫色的死荨麻。大蒜芥8。小荨麻

如果你在美国东北部有一个院子，那里现在可能生长着许多可食用的野生植物!蒲公英、蝴蝶草、紫死荨麻、大蒜芥末、藜草、洋葱草。”

读者吉安做了一些不同的东西。这是一张很漂亮的切片L 'Industrie．

4/10 10:30

早上好!葱煎饼版

维姬做葱煎饼有点早了。

4/10车

我们正在做的:周末计划

周末就要开始了，所以我们调查了一下员工，看看有没有人打算参加烹饪项目。

Elazar:“我买了40磅鸡肉和20磅牛排，所以我要做饭牛排献给我的奶奶，直到永远!!”
商店:“越南河粉，肋骨再配上这只小羊腿，我在打折时买的，也许能买到烤远离它，也许还有一些汉堡．"
Niki:“我要把这块小腿的牛肌肉像牛尾一样煮，然后做健二的oxtail-gruyere三明治我要做我最喜欢的鸭腿食谱，就是这．"
克里斯汀娜:“要做经典新鲜的鸡蛋面而且葱油饼．
薇琪:“我还在做葱煎饼呢!”
吉娜:“我要去买一些chouquettes这就像一个没有奶油的奶油泡芙，上面有那些大糖晶体，搭配一些我们从农产品采购的草莓。”
保罗:“我们要做一些猪肉+葱花饺子．

4/9 17:00时

再见,Elazar !

我们很遗憾地宣布，我们最优秀的副编辑埃拉扎尔将继续向前发展，今天是他在Serious Eats的最后一天。华体会app入口

Elazar在2017年年中第一次向我们抛出了“冷消息”，他的想法是揭示事情的真相在一家广受欢迎的印度自助餐餐厅的幕后．这是一个可爱的作品，我们所有的工作人员都对他的能力印象深刻。他有一份令人敬畏的简历，这并没有什么坏处——他发表了一份食谱他在主要的全国性刊物上发表过署名文章——尽管我们都觉得这有点令人费解，如果不是令人生畏的话，因为他当时只有20岁。

后来我们给了埃拉扎尔一个实习机会，我们发现他很可能是在艾德领主的地下室里被设计出来取代我们其他人的，因为他似乎什么都能做——他会写作，他会做饭，他会报告，他会研究——我们很快就把他招进了员工。

你可能已经看过他的一些作品了，无论是Top Taste背后的人物简介是位于纽约金斯敦的一家很棒的牙买加餐厅，它刚刚获得了詹姆斯·比尔德(James Beard)的提名，或者是他的视频简介Shaquanda可可解剖、“纽约(变装)辣酱女王”，以及Yemi刚才阿姆河他是纽约市最大的水培农场的创始人，或者他在Serious Eats工作的同时为其他出版物自由撰稿的很多很多文章。华体会app入口

但Elazar为我们的网站做的工作远不止这些，其中很多内容都对读者隐藏了起来。他总是喜欢做自己舒适区以外的事情，比如跑步店里买的干酪的味道测试，或者组织和执行我们的测试以找到最好的通用酒杯．除此之外，有他在办公室总是一件令人愉快的事，尽管他有奇怪的癖好甜土豆还有蛋黄酱，单独的和混合的都可以。

如果你是各种美食媒体的常客，你将来可能会经常看到他的署名，但如果你想密切关注他将要做的所有有趣的事情，关注他吧推特而且Instagram．

再见,Elazar !我们所有人都会想念你，我们这么说并不是因为我们可能会在10年后为你工作!

4/9 16:00时

见鬼

Nduja早餐三明治食谱从r / seriouseats

什么都没说，除了“dang”。

4/9 15分

Pupdate 2: puppy Harder

标记自己。我就是那张埃拉扎兹模仿狗狗姿势的照片。

4/9 20分(好)

我们一直在做什么

我们Serious Eats的员工华体会app入口像蜜蜂一样忙碌:

丹尼尔·DK油炸了一些他在农贸市场买到的鳕鱼。他说:“最后有点煮过头了，它们没有完美地结合在一起……但还是很好吃!”

他还做了一碗萨沙做的奶油orecchiette不过，由于他是用现有的资源来做的，所以他在一些蔬菜中加入了一些韭菜和一把抱子甘蓝。

保罗显然成了迷宫大师。看那培根和鸡蛋迷宫！

商店慢火烤一份脆皮猪肩，然后，他说，一个人吃掉了上面所有的脆皮。

爱丽儿了丹尼尔的汤圆用大蒜，青葱和黄番茄调味passata．

她也做了丹尼尔的鸡水银地震计住在抽搐(如果你想看，它和她的其他直播烹饪一起被存档在该频道上)。

约翰做了一批切达干酪饼干下降它们放在篮子里看起来很完美。

维姬让斯特拉麸皮松饼加了葡萄干，但她把酸奶换成了香蕉泥，她应该给每个员工每人发一个，谢谢。

克里斯汀娜熬夜做了一些深夜烘焙:“终于做好了艾莉森·罗曼柠檬姜黄茶蛋糕这是无处不在。”

4/9 11:48

隔离的观点从时期

的计数器该网站一直在做一些令人惊叹的工作，涵盖冠状病毒大流行及其对美国食品销售和分销不可或缺的各个行业的影响发表关于人们在自我隔离时期如何吃的迷你个人文章．很值得收藏/注册更新。

4/9 10:53

用埃里克

我们一直都很喜欢主厨Eric Ripert在社交媒体上发布华体会体育手机端APP的简单食谱。

(这也是一个很好的提醒，他在自己的电视节目网站上有一些很棒的食谱，华体会体育手机端APP用埃里克就像这样简单鸡的主料这真是太好了鸡普罗旺斯鱼汤．)

4/9 20

早上好!炸药版

4/9上午10

现在我们有热狗了

在Instagram上查看这篇文章

什么街头小吃在纽约市很受欢迎，但现在已经没有了?⁣ ⁣ ☕ At one time city people could buy almost anything they wanted to eat on the street from cart. You could get candy, coffee, nuts, sweet pies, savory pies, fried clams, oysters, and soft-shell crabs. But then more affordable restaurants came along and many of the carts disappeared. Then treats replaced that—things like ice cream, hot corn, and watermelon and they're available from carts to this day.⁣ ⁣ #MuseumFromHome #NYHistoryHere⁣ ⁣ ⁣ Irving Browning, Peddler selling pickles on street, New York City, c. 1930s⁣ ⁣ Robert L. Bracklow, (detail) Dorlon's on wheels' mobile oyster vendor, possibly owned by one of the Dorlons of Fulton Market, New York City, ca. 1890-1900⁣ ⁣ Irving Browning, Bronx Ice Cream Co. horse-drawn cart at unidentified sporting event, circa 1920-1938⁣ ⁣ Irving Browning, Street peddler selling baked apples and sweet potatoes, East Side, New York City, c. 1920s⁣ ⁣ Andreas Feininger, Street vendor selling vegetables from a wagon in Harlem, New York City, 1940⁣ ⁣

由纽约历史学会(@nyhistory) 2020年4月8日上午8:17 PDT

美国衰落的第一个迹象是街头卖炸蛤蜊、牡蛎和软壳螃蟹的推车过时了。为什么?

我们恨不得现在就来一盘炸蛤蜊、生蚝和一些用棕色黄油煎的软壳!

4/8 38

食谱和一首诗

可爱的主意!

4/8下午两点

一起Pupdate:分开

我们这里有谁?从左到右，从上到下:Barnaboo, Steve-o，被maggie命名的狗mattie，无头皮曼，托比“如果你想活着就跟我来”Tobinator和Hazelazar。

4/8 13:25

隔离是发明之母

隔离让我最近的晚餐更有创意了。当你剩下更好的烤鸡和一个万无一失的披萨面团时，会发生什么?魔法。奶油鸡肉披萨从r / seriouseats

黄油鸡肉披萨，各位。(某个人，某地方，请尝尝黄油鸡soufflé。)

4/8 11:40

蚝油和其他厨房推荐

读者朱迪写道:

你的很多食谱里都有蚝油。华体会体育手机端APP它不是我的，但我想点一些。您能给我推荐一下你们厨师喜欢的牌子吗?

我们推荐李锦记的原味蚝油!

如果你对中国菜肴中常用的主要食品的品牌推荐有其他问题，这里有我们的导游．

4/8的火灾

【良性活动】改变生活的魔力

Hazel Cills在耶洗别有关于大家都在做的新流行病的一些想法．

4/8 11:15

意面商品的一个原因

以下是我们设计的意大利面主题商品的一些例子(由Vicky和她的意大利面专家妈妈为我们制作)Society6．所有收益直接用于世界中央厨房该组织由Chef José Andrés创办，致力于为自然灾害后的粮食不安全人群提供食物。

4/8 10:45

早上好!切达奶酪饼干版

．

这里有那些切达干酪饼干下降爱丽儿了抽搐有一天。你可以事先把干的混合物做好，然后按照你想要的方式分配，然后把它放在冰箱里，所以当你想吃饼干的时候，你所需要做的就是加入酪乳，然后烘烤它们。

4/8 9:57

你做什么

读者克里斯托弗发来了这张看起来很美味的馅饼照片，并附上了这样的注释:

“我用我自己做的，6年的酸面包开胃菜，用Sclafani碎番茄和Trader Joe 's意大利Bomba做的生酱，还有其他东西，Antimo Caputo 00美式面粉，大杯50/50半脱脂马苏里拉奶酪和波萝伏洛干酪，手工切的佛蒙特烟熏和治辣香肠，用我家里的烤箱在烤钢上烤。经过6年多的时间，我对配方和成分进行了多次调整，但我认为我终于从邓宁-克鲁格曲线的原点向右移动了。”

4/7 16

点/对位:自助餐

要点:艾米·马丁说自助餐是恶心的对冠状病毒的恐惧让它们成为了传染的温床，这是好事。

对立面:自助餐太棒了。(除了巧克力喷泉，其他都很恶心。)

4/7 38

“我是神”

丹娜·斯尼茨基长时间阅读写关于不读书的事玛阿德勒的永远的一顿饭．

4/7 13:55

团结

NPR新闻将报道那不勒斯居民如何上吊“团结篮子”从他们的窗户。

4/7 13:16

见鬼!

斯特拉是士力架!从r / seriouseats

4/7 12:14

做香蕉面包

身为老板的艾德写道:

“Vicky (Ed的妻子，不是我们的视觉总监Vicky)在周末做了香蕉面包。她是个出色的面包师。维姬用的是她从大学开始就有的食谱(如果你一定要知道的话，那应该是在70年代)。香蕉面包是当时大学的烘焙主食。是它仍然?不管。它既美味，又令人心旷神怡。我们带着还热着的切片，和朋友在公园里适当地进行社交距离散步。散步和由此产生的互动(尽管我们之间至少有规定的6英尺的距离)就像香蕉面包一样让人心安理得。我们都戴着口罩，但他们一点都不碍事。 To encourage all Serious Eaters everywhere to do something like this, here's a photo of the banana bread and the recipe, which most assuredly does not adhere to the Serious Eats recipe-writing guidelines. It is, after all, from 1973. Note: I had originally asked her to make Stella's wonderful香蕉面包配方但可惜的是，我们没有所有所需的原料。”华体会应用下载

香蕉面包(约1973年)

1 / 2杯黄油或橄榄油
1杯糖或1⁄2杯蜂蜜
2个鸡蛋，轻轻打散
3个中等大小的香蕉(1-2杯捣碎的香蕉)
一杯普通面粉，过筛
1⁄2茶匙盐
1茶匙小苏打
1杯全麦面粉(可以用普通面粉代替)
1/3杯热水(如果你用橄榄油代替黄油，用蜂蜜代替糖，请不要使用)
1⁄2杯切碎的核桃

融化黄油，加入糖。或者把橄榄油、糖和/或蜂蜜混合在一起。加入打散的鸡蛋和香蕉泥，搅拌均匀。面粉中再加入盐和小苏打。加入全麦面粉搅拌。加入干食材或加入华体会应用下载热水。加入坚果。倒入抹好油的9X5烤盘。在325华氏度烘烤70分钟。把刀插进中间看看是否做好了。 May need to bake 10-20 minutes more.

4/7不必

早上好!早餐比萨版

妮基的嫂子安娜一直在做一些重要的家庭作业。用她自己的话来说:“谢谢Serious Eats帮我完善了华体会app入口检疫早餐披萨。”

欢迎你,安娜。

4/7 9:54

切达干酪Bae饼干!在抽搐!

Ariel在直播抽搐今天,让斯特拉的切达饼干．如果你错过了，不要担心!你总是可以在空闲时查看过去的溪流。

4/6泰

健二可以做一个三明治，作为款待

第一口咬起来很搞笑。

4/6 16:03

宠物休息，Pierogi版

玛姬的狗，玛蒂，至少吃了一些意大利饺子。

玛吉说她没提玛蒂的名字，但我们不相信我的话。

4/6 15:55

妈妈知道最好

维姬的妈妈做了很多她在“严肃饮食”的员工和校友中出名的饺子，如果你想想我们不能吃任何美味的东西，这真的很残忍。

4/6 15:2

阿根廷腌茄子，Ctd。

读者Erika回应了我们之前关于阿根廷腌制茄子的信息:

“我浏览过一个西班牙语美食网站，叫做Recetas阿根廷航空里面有腌茄子的菜谱。我不能说我亲自试过，但詹姆斯可能想试试!Chrome浏览器从西班牙语翻译成英语的效果相当不错。”

14:56 4/6

Dos,帮助我

在Instagram上查看这篇文章

高压锅青椒猪肉(谢谢@kenjilopezalt)配牛油果、香蒜、香菜和酸橙。顶着来自大花船和儿子公司(又名@huntercraighill @seltzer_cat)的顶级辣酱

由妮基Achitoff-Gray(@snachitoff)在2020年4月6日上午10:24 PDT

妮基做了一些很好看的墨西哥卷饼。

这是智利佛得角食谱．

4/6第14章22节

珍珠

米歇尔·陈(Michelle Chen)开放城市感人的讣告珠江商场，一个“亚洲主题”的集市这家在纽约唐人街经营了44年的餐馆即将关门。

4/6 13:59

全家团圆

萨沙告诉我们，他的家庭一直在认真的饮食食谱制作撕裂。华体会app入口纳迪亚，他的妹妹，做了又是白面包(“这面包真好吃……非常棒的食谱”)，接着又做了一些白脱牛奶煎饼(“v美味”)。

他妈妈凯瑟琳帮他做了意大利面和nduja sugo(“这可能是我做过的最好的意大利面”)。

我们全新的社交媒体编辑吉娜(欢迎，吉娜!)也加入了酪乳煎饼游戏，尽管她选择了经典的“吃豆人”镜头。

12点45分的4/6

我们会把你变成迷宫的

保罗勇敢地自愿交叉测试一种即将推出的“简单”拉面食谱，这是Sho正在研究的面条mazemen或者拉面，他做得很好!

就像他说的，“小笨，但我很骄傲。”

我们也是，保罗!(他最后做了培根和鸡蛋迷宫．)

Sho说这个食谱是一种更湿润的版本原始拉面食谱它是用普通面粉而不是面包粉和重要的小麦面筋制作的，每份44克水，每份1.5克烘焙小苏打。

4/6 11:30

阿根廷腌茄子吗?

读者James Bounds(不要和007混淆)写信求助:

快速的问题。今年2月，我和妻子去阿根廷拜访朋友。我们在巴里洛什和圣马丁之间的一个牧场。不管我们在哪里，一天下午，我们被端上了美味的腌茄子开胃菜。我问我们的导游这道食谱是不是很复杂。他轻声笑了起来，用一种完美的南美口音，几秒钟就把食材一口气背了出来，然后大笑起来。华体会应用下载

从那以后，我几乎每周都在尝试做这道菜但收效甚微。你对这道菜感兴趣吗?你有食谱可以告诉我正确的方向吗?我现在几乎是一个人在挣扎。

我们调查了烹饪团队，但这不在我们的考虑范围内。有人有什么线索吗?

4/6福音11:24

影响者的终结

Kenzie科比在《名利场》调查的到目前为止，冠状病毒时代的自我扩张已经造成了破坏．

“不过，很难博得太多同情。”

相同。

4/6 11:15

早上好!菲利帕的妈妈版

读者菲利帕给丹尼尔发了一张她用他的书制作的照片法式洋葱汤食谱，并附上以下备注:

在我们保持社交距离的时候，我分享了一张我在隔离期间用你的食谱做的法国洋葱汤的照片(没有韭菜)给我妈妈!她说它看起来就像食谱书上的图片一样好，我打赌它会出现在食谱页面上。

她和我赌了20英镑，所以我和你分享，看看我们能不能在网上买到!

也许不在食谱页上，但肯定能让你拿到那20英镑，菲莉帕!

4/6的愚人节

周日阅读:想念市场

＂...但是这时，他们终于在尸体之间挤出了一条路来，人群就像广场边上逐渐变暗的灯光一样，终于变得稀疏了，在黑暗中消失了。人群的气味虽然还在燃烧，但已经被笼罩在港口周围的鱼市摊档散发出的黏糊糊的、散发着污浊光芒的臭气所取代。水果市场的气味是甜的，但同样是臭的，充满了发酵的气味，玫瑰色的葡萄、蜡黄色的李子、泥土色的无花果的气味，金灿灿的苹果的气味难以辨别，因为它们都腐烂了而无法辨别，人行道上的石头方块因为被人踩过和涂上了黏液而发出潮湿的光;广场的中心在后面很远的地方，码头上的船只在很远的地方，大海在很远的地方，虽然还没有完全消失;人的嚎叫只剩下遥远的低语，喇叭声再也听不见了。

这孩子信心十足，仿佛对周围的环境了如指掌似的，带着他的随从穿过混乱的货摊，最后进入了仓库和船坞区，那里的建筑物昏暗无光，与市场毗邻，在黑暗中，猜测比看到的更多，而且一直延伸到相当长的一段距离。气味又变了;能闻到整个生产的国家,能闻到一个巨大质量的食品储存,储存在帝国,但注定易货,之后在这里或那里买卖,通过这些人体进行中伤和蜿蜒的肠子,一闻到谷物的干燥的甜味,栈的饲养在黑暗的筒仓前等待铲,一闻到装满的尘土飞扬的干燥,wheat-sacks,麦袋，麦袋，人们可以闻到油桶，油罐，油桶的酸味醇厚，还有沿着码头延伸的葡萄酒商店的刺鼻的辛辣味……”

这是对港口城市布伦迪休姆的市场区的一段更长的、美丽的描述，垂死的诗人维吉尔从一艘新抵达的船上被抬到他位于城市中心的住所。从维吉尔之死赫尔曼·布洛克著，简·斯塔尔·昂特梅尔译。

4/5 35

切达干酪传奇，继续

评论人士纷纷就大袋切达干酪的问题发表看法。

Longovrdue说:

烤芝士三明治，芝士土豆泥，西兰花芝士汤，加拿大切达奶酪汤，蔬菜芝士酱，煎蛋卷，墨西哥卷饼，天啊，还有什么不能用芝士做的?

真空密封你的奶酪丝在一磅袋。把尽可能多的空气排出去。把它们放在冰箱的某个地方。是的，它们又扁又压。当你需要使用一些时，只要把袋子顶部尽可能靠近密封的地方剪掉就可以了。用手把奶酪弄蓬松，想拿多少拿多少，然后重新封好袋子。如果你没有真空封口机，买一个。同时，你可以使用拉链袋，尽可能排出空气，然后用拉链密封。然后拿一根吸管，打开封口，刚好能把吸管放进去，挤吸管，尽量把空气吸出来，然后继续挤吸管，把它拉出来，同时封口。

两天前，我拿出一块2磅的Tillamook中号切达奶酪，这是我用真空包装的，日期是2015年11月18日(请敲鼓)，我把它放在了冰箱熟食店抽屉的后面。我把它打开，切掉一些蜡，切掉一大块，然后重新封好，确保把所有的空气都放出来。奶酪在我们嘴里融化了。用FoodSaver和奶酪可以做很多很棒的事情。你可以永远留着它。

准备一个加仑大小的真空袋，把剩下的奶酪放进去。把它封在顶部。把它切开，加入更多的剩余奶酪(不必是同一种奶酪)。真空密封。一直这样做，直到你有足够多的奶酪，切碎，然后疯狂混合通心粉和奶酪。哦,百胜。

GianD说:

由内而外的烤芝士/墨西哥油炸玉米粉饼、墨西哥烤芝士(莫奈酱加额外的牛奶或淡奶+玉米淀粉)、粗玉米粉，还有我最喜欢的芝士配在简易平底锅或底特律式披萨上。你可以用蚊子做披萨，但我在披萨的边缘放一些切达干酪，有时把它塞到披萨皮后面。

你当然可以把奶酪磨碎然后冷冻起来(如果已经磨碎了就冷冻起来)。如果你经常用奶酪，你甚至不用费力把空气吸出来，只要尽可能多地挤出来就可以了。我做披萨的时候经常这么做。

你也可以用培根、切达干酪和香葱做美味的燕麦片。你还需要放盐，或者一些辣酱。燕麦片让我很快吃完了3磅的切达干酪。

好运！

谢谢!这些都是很棒的想法!

4/5的活动