为什么y型削皮机是最好的蔬菜削皮机

当吴克群Lopez-Alt他公布了一份他最必备的烹饪设备清单，其中包括由Kuhn Rikon制造的y头蔬菜削皮机．对我来说，这似乎是一个非常明显的项目;不过话说回来，我已经和食物打交道很多年了，我都不记得上次在专业环境中见到其他削皮器是什么时候了。

但在评论中，一些读者不相信y型削皮器和大多数家庭厨师使用的直旋转削皮器一样好。

对此我有两件事要说。首先，如果你真的爱你的直旋转削皮器，它可以做你想要的一切，给你更多的力量——我不能争辩。第二个是:什么!?y型削皮机绝对更优越。

Kuhn Rikon的Y-Peeler的伟大之处

很难用照片来说明我为什么这么喜欢这些，但我会试试。在讨论图片之前，我先从几个关键点开始:

• 库恩·瑞肯(Kuhn Rikon)的y形削皮器刀片是碳钢的。根据我的经验，它的刀片比我用过的不锈钢刀片更锋利。碳钢很容易生锈，所以每次使用后你都必须很快清洗和烘干，但我们应该照顾好我们所有的烹饪工具(特别是刀片)，所以我真的不认为这是一个负面影响。
• 他们都很便宜!在写这篇文章的时候，一个3装的在亚马逊上卖10美元。每台削皮机只要几美元。我总是一次买几个，当刀片终于开始失效时，我就换一个新的。
• 与许多旋转式削皮机不同的是，旋转式削皮机通常只有一侧的刀片，y型削皮机的形状使它可以在任何一只手上工作。作为一个左撇子，有一个为我和厨房里的任何人工作的削皮器是无价的。
• 与大多数窄柄直削皮机相比，更宽的手柄意味着你可以用更轻的握力握住和使用削皮机，这更舒适。

我的猜测是，因为y型削皮器的不同形式，许多人习惯了直旋转削皮器有调整困难。这一技巧略有不同，在你开始感受到它的力量之前需要一点时间去适应。

下面是我如何使用它的一些例子。

让我们从这些胡萝卜开始。这是一张静态照片，但看看剃须皮是多么干净。这就是碳钢刀片的锋利程度。此外，正如你在这里和随后的照片中看到的，y型削皮机比大多数直式削皮机切出的薄片更薄，留下更多的蔬菜。

对于像胡萝卜这样的东西，有时我会把茎端拿在手里，把胡萝卜的尖端放在砧板上。然后我会用削皮器从茎部到顶端快速地纵向拉，一边用手指旋转胡萝卜。它很快就剥皮了。

其他时候，我会把胡萝卜举在空中，通常就在垃圾桶上方，然后把胡萝卜条刮到垃圾桶里。使用y型削皮机，你最终会用手沿着它的长度向下拉，而不是像直型削皮机那样横向刮刮蔬菜。

根据你剥的是什么，可以有多种握法。上图中，我正用手掌捧着红薯，这样每次划水都能得到完整的传球。

而在这里，我把土豆牢牢地握在手里。这样我可以剥得更快，但我不能得到完整的传球，所以我将翻转土豆完成目前在我手中的末端。

如果要更精确地削皮，比如连续剥下一层苹果皮，可以用手掌握住削皮器，这样削皮的手的拇指就可以支撑住正在削皮的东西。它会让你慢下来，但你会有更多的控制力。

就像武士一样，在苹果的底部轻轻一挥就能把果皮刮掉。Kashwing !

去掉柑橘的皮，比如橙子?没问题，y形削皮器用很小的力气就能把它削下来——看看你是如何透过皮屑看到刀刃的。

连续使用其中一种方法几个月，然后看看你是否还想继续使用正常的方法。如果我是个赌徒，我会说这不太可能。

常见问题

如何使用蔬菜削皮机?

无论你用的是y型削皮机还是直转式削皮机，原理都是一样的:一手拿着蔬菜或水果，另一只手用削皮机的刀片划过胡萝卜、土豆、苹果(或其他任何东西)的表面。当你切换削皮器的风格时，你可能需要改变你的技术——所以在熟悉新工具时要注意你的手指!

如何削削蔬菜削皮机?

如果你使用的是带碳钢刀片的y形削皮机(而且你在使用后通过清洗和晾干来妥善保养它)，你可能在很长一段时间内都不需要担心削尖你的蔬菜削皮机。不过，我们不建议在它们变钝的时候去磨它们，因为它们很便宜，更换削皮器是最好的选择。

如何清洁蔬菜削皮机?

清洁蔬菜削皮机非常简单:用完不久冲洗干净，用软布彻底擦干刀片。如果你剥了纤维状的东西，快速冲洗不起作用，用鬃毛刷去除顽固的部分。值得注意的是，我们最喜欢的Kuhn Rikon削皮器是洗碗机安全的，但建议手洗。