制作，烹饪和供应意大利面的最佳工具

我们对意大利面有点狂热。(如果你还没有注意到淀粉的疯狂竞争,我们的无数种意大利面食的制作方法华体会体育手机端APP，我们深入研究像盐面水的优点，以及我们对面食基本技术的讲解，比如如何做一个完美光滑的酱)。但你怎么能怪我们呢?萨莎马克思他在罗马长大，从很小的时候就开始磨练自己的意大利面知识;丹尼尔Gritzer我们的烹饪总监在意大利各地的农场工作过;他们都有在意大利餐厅专业烹饪的经验。在我们的Slack频道中，烹饪、调味酱，甚至是意大利面都是办公室里常见的话题。每个员工，不只是开发食谱的人，都对意大利面充满热情。华体会体育手机端APP

虽然我们所有人都同意，你完全可以用一个简单的擀面杖从头开始做新鲜的意大利面，你也确实可以用任何旧锅做干意大利面，但我们都坚信，你需要正确的工具才能做出最好的意大利面。

下面你会发现一份令人着迷的设备清单，你会想要制作、烹饪和在家里用我们喜欢的方式做意大利面。有一些比其他的更重要，还有一些是送给优等生的(我们看到你，我们爱你)，但所有这些都是送给意大利面爱好者的极好的礼物。我们保证买到的意大利面都是好的。

制作新鲜意大利面的技巧和工具

一个立式搅拌机和意大利面附件用于滚动和切割

除非你打算花时间和精力去学习如何只用擀面杖来做新鲜的意大利面，否则我们建议你拿起一台机器来为你擀意大利面。如果你已经有了站式混合机，我们建议您接pasta-rolling附件．只要稍加练习，你就会很快就能做出光滑的面片做千层面或成堆的面条．

手工擀面机

如果你还没有立式搅拌机，也没兴趣买一个只是为了面,一个手工面食机是一个很好的选择。把意大利面倒进去的时候需要更多的协调而且收集(当然，如果你是单飞的话)，但结果也一样好。

大的木质表面

当你擀面、切面和填充面团时，有一个大的木质表面很重要。因为木头有多孔性和吸水性，它可以吸收多余的水分，这将有助于防止面团在你使用它时粘在一起。在其他表面，如羊皮纸或大理石，你需要使用更多的面粉来弥补。过多的面粉会改变面团的水合作用和最终的质地。更重要的是，在木板上揉面可以得到更光滑的成品，因为表面更容易抓住面团。

这块枫木板可以很好地安装在大多数台面上，给你很大的工作空间，无论你是在做意大利饺子这样的填充意大利面，还是只是在做成堆成堆的意大利宽面条。当然，它的用途不仅限于意大利面，它还适用于各种糕点和面包烘焙。

擀面杖

即使你用的是电动意大利面碾压机，擀面杖也能让面团变得足够薄，让它完全能通过碾压机。你可以用a经典的法式销我们用它来擀面，或者你也可以升级用意大利产的mattarello，一种专为擀面面团设计的又长又细的大头针。

台式刮板或碗刮板

一个板凳刮刀或刮碗机会在意大利面制作过程中经常派上用场。当你在揉面的时候，这两种工具都非常适合从你的手上和搅拌叉上去除黏糊糊的面团。面团成型休息后，你可以再次用它们将面团切成小段。最后，面团卷好后，你会再次转向他们，把面团分成易于处理的部分(当然，除非你决心要看看六英尺长的意大利面条是如何做出来的)。

干燥筛和干燥架

如果你真的想全力以赴，那么是时候拿起一个干燥屏风和意大利面架了，如果你想治愈你的意大利面，这是必不可少的。腌制是指让面团稍微风干，这样面条在烹饪时就能保持其形状和质地。与烤盘不同的是，烤盘会在面团与烤盘接触的地方留住面团的湿度，筛网和烤架可以确保面团周围的空气均匀流动。

如果你不确定该找谁，我们可以帮你。对于长时间的意大利面，比如意大利宽面条(tagliatelle)和意大利宽面条(pappardelle)，你可以拿一个架子把面条单条分开，或者把它们包成窝，放在屏幕上。屏幕也适用于较小的形状，如耳面饼和馄饨。

饺子模具和糕点轮

准备从头开始做饺子，里面塞满冬南瓜,或新鲜的意大利乳清干酪,可能吗?没有问题。为此，你只需要把面团擀薄一点，直到它变得细腻半透明(记住，你会在边缘咬两层!)你可以手工完成整个填充过程，但这需要练习。一个意式馄饨模具保证馅料完美，形状均匀。

切馄饨的时候，你可以用刀，也可以用有凹槽的糕点轮。如果你没有饺子模具，你打算用手塑造小的形状，你还需要一个糕点刷来滋润边缘，使其紧密密封。

手风琴糕点切割机

如果你发现你的意大利面切割技术不太好，你做了很多梯形的意大利饺，那么你可能会想要拿起一个手风琴糕点切割器。这个漂亮的工具可以保证你的意大利面切得很好，而且它对格子派面团也很有用。

糕点袋

糕点袋是另一个需要随身携带的有用的东西。当然，你可以用塑料袋装饺子馅，也可以用勺子蘸馅，但用糕点袋可以保持手的清洁和表面的整洁。(你可以用它们做很多其他的糕点。)

汤圆的董事会

你绝对可以做汤圆如果没有汤圆板(意大利人称之为rigagnocchi)，叉子的尖就能很好地形成你经常看到的凹槽。但这是一份针对所有优等生的全面榜单，所以我们在这里列出了!切好小枕头后，把它们卷在撒了面粉的板上，做成诱人的小凸起，用来装酱汁和奶酪。

烹饪，调味和供应意大利面的技巧和工具

一个好的意大利面锅

丹尼尔找到他的时候很兴奋最适合做意大利面的平底锅去年。这负担得起的、铝锅不需要是煮意大利面用的锅，但应该是你蘸着酱汁完成意大利面的锅。它的尺寸，宽大的斜面，舒适的把手，使它成为一个完美的容器，以完成四份意大利面，酱汁，意大利面水，和脂肪，创造美丽的乳剂称为“la mantecatura”。

但是，请注意，这个平底锅不是归纳友好的!

一只蜘蛛

如果你没有用钳子或镊子从锅里捞出长面条，蜘蛛可以帮你从煮面的水中轻轻地捞出每一块短面条，然后把它放进(但愿如此!)充满酱汁的完美意大利面锅里。在油炸锅里翻炒和搅动食材时，它也会很方便，然后在它们变成棕色的时候把它们拿出来。华体会应用下载

钳、镊子

要把意大利面从面条水里移到酱汁里，再把它转到碗里，没有什么比双钳．就是这样!这是球场!

勺子和雕刻叉

我们花了很多时间讨论意大利面水的优点．煮面食的水是制作漂亮、丝滑的酱汁必不可少的，它能让你的面条上色。为了让水更容易进入你的酱锅，你需要一个勺子。但是长柄勺不仅仅是用来调水的。如果你想提高你的意大利面烹饪技巧，秘诀就是要同时使用勺子和雕刻叉。这就是专业人士如何制作那些漂亮的意大利面和其他长面条形状的巢，用雕刻叉在长柄勺中旋转完成的意大利面，然后滑到每个单独的盘子上。

一盒刨丝器

信不信由你是磨碎奶酪做意大利面的“最佳”方法．当然，当需要磨碎帕尔马干酪时，你可能会拿起Microplane;你可能会意识到清洁它是多么容易，而且你不会不小心用它磨伤你的指关节。但是，根据我们奶酪磨碎专家的说法，有时你需要离开Microplane，拿出盒子刨丝器代替。盒子磨丝机将奶酪磨成细而密的粉末，产生的酱汁更丝滑，乳化性更强，比用微刨奶酪制成的酱汁更不容易破碎，特别是像这样的奶酪重的酱汁cacio e佩佩．

漂亮的碗

在你对我翻白眼之前，我要坚持你碗的形状可以影响你的意面享受。好的意大利面碗都有这样的共同点:它们有一个宽而平的底部，可以作为放意大利面的完美平台，并提供足够的空间来移动你的餐具;它们的侧面略微向上倾斜，这样酱汁就有足够的空间汇聚在边缘;它们有相对较厚的壁来保温，所以你的面条不会凉得太快，漂亮的酱汁会凝结。

的陶瓷碗上面的特色是由Jono Pandolfi手工制作的，但我们有还有几个不同价位的建议．