烤披萨的最佳表面:终选

每当提到披萨烤石这个话题，人们就会各抒己见。但有多少人拥有超过两块或三块披萨石呢?又有多少人用同样的食谱在同样的烤箱里烤了同样的时间?在12周的时间里，我用相同的披萨食谱测试了各种烘焙表面，拍摄了结果，判断了质地，然后吃了披萨。

由于我在所有的石头上测试了一种配方，应该说，随着配方和技术的调整，面包师应该能够从测试的任何表面上获得不错的表现。不过，在购买时，还需要考虑其他因素，包括易清洁性、耐用性和尺寸。没有哪一块石头适合所有人。但是，每个人都应该能够找到最适合自己的石头。

表面

1. 廉价披萨石, 20美元
2. 铝锅, 10 - 15美元
3. 采石场瓷砖4美元买6块瓷砖
4. 双层石料砖12块瓷砖8美元
5. 亚瑟王面粉焙烤石, 55美元
6. 埃米尔·亨利·斯通, 50美元
7. 披萨的屏幕, 10美元
8. 屏风与石头， 10美元，再加上石头的成本
9. 羊皮纸和石头便士，加上石头的成本
10. 纤维焙烤石标准尺寸43-90美元;可定制尺寸
11. 洛奇铸铁披萨锅, 35美元
12. 全部以一袭皂石, 125美元

上层面包皮:推荐烘烤表面

我不得不说这很有启发性。有些结果和我预期的不一样。当然，我希望你在不同的烤箱里做不同的披萨会有不同的结果。但这应该会给你一个很好的想法，哪些石头会给你带来你希望的结果。

亚瑟王面粉焙烤石

优点:比采石场的瓷砖更脆，更容易变色。矩形石头比圆形石头提供了更多的着陆空间，但它不会太大，不会阻碍大多数家用烤箱的气流。

缺点:像任何多孔表面一样，当你开始把东西洒在上面时，它不会保持很长时间。

点评:本系列中较好的选择之一。没有炫目，但这是一块古老的忠实的石头。最佳的整体可用性。

埃米尔·亨利·斯通

优点:美观和实用，这种石头可以很容易地从烤箱中取出来作为切割和服务表面。它还能产生最脆的披萨饼皮，把披萨放在披萨饼上可以让披萨饼皮既热又脆。上光的表面可用肥皂和水清洗。

缺点:虽然这是最脆的脆皮，但有些人可能会觉得有点太脆了。

评论:这块石头有很多优点，包括圆形和矩形;在购买前要考虑的偏好。最酥脆。

洛奇铸铁披萨锅

优点:可以放在烤架或灶台上，也可以放在烤箱里，还可以放在烤炉下面。侧把手便于移动石头。面包皮变成棕色，有焦斑，酥脆。它是经过调味的，但你可以选择更多的调味，而且它实际上是牢不可破的。

缺点:就像任何铸铁件一样，它有自己的清洁/调味规则。然而，它比多孔的石头更容易清洁。

评论:这款手机的多功能性为它赢得了一些加分。用石头而不是金属有一种浪漫的感觉，但这能起到作用。嘴唇虽然看上去是个缺点，但事实证明并非如此。

纤维焙烤石

优点:几乎无穷无尽的尺寸选择，你可以定制适合你的烤箱和你的特殊需求的石头。面包皮变得酥脆——不像埃米尔·亨利那样酥脆，但类似于亚瑟王的面粉石。

缺点:有可怕的警告，不要把石头弄湿。这意味着清洁仅限于刮擦。

评论:与这种石头有关的水警告限制了它的多功能性，特别是在烤面包时，需要在烘烤过程中喷洒面包。最适合自定义大小。
查看幻灯片以获得完整的结果!

在连续12周每周吃同样的披萨之后，我准备结束这个关于披萨烘焙表面的系列，吃一些不同的披萨。